Udgivet i 11 kommentarer

Boller i Karry

Boller i Karry

½ kg hakket svinekød
2 æggehvider el. 1 æg
1 dl mel
1 spsk. revet løg
2 dl. bouillon el. mælk
salt, peber

Karrysovs

1 lille finthakket løg
3 spsk. smør
1 lille revet æble
½ spsk. karry
3 spsk. mel
ca. 6 dl. kødbollevand

Rør det hakkede kød med æg (hvide) mel, løg og rør væden i lidt ad gangen.
Krydr farsen med salt og peber lad farsen hvile et kvarter i køleskabet, den kan muligvis tage lidt mere væske.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Form kødboller med en dessertske og kom dem i kogende vand – kog kun et lag boller ad gangen.
Lad dem koge ved svag varme 8-10 min. eller til bollerne er faste, tag dem op med en hulske og lad dem af i en sigte.

Karrysovs. Damp det hakkede løg klart i smørret og kom det reven æble i. Rør karry i og lad det kort svitse med Rør melet i og spæd med væden fra kødbollerne.
Kog igennem i få min. Smag sovsen til med salt og peber og kom kødbollerne i og varm dem i sovsen, server dem heri med løse ris til.

Opskriften er bragt i samarbejde med Billigeboxershorts.dk

Find en god vin der passer til denne ret.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltning

Abrikosmarmelade Rå Alliance År 1935
Agurkesalat Appelsinmarmelade
Asier Bearnaiseessens
Blommemarmelade Blommechutney
BlåbærÅr 1935 Blåbær-Dronningesyltetøj
Brombærmarmelade Capers af grønne hyldebær
Gammeldags Kanelmarmelade Gammeldags Krydderblomme
GulerødderÅr 1935 Grevindesyltetøj
Grønne Tomater Græskar
Henkogte Pærer Hindbær 1  År 1935
Hyldebærsaft Hindbær 2  År 1935
HybenÅr 1935 Hyldeblomstdrik
Hybenmarmelade Jordbær 2  År 1935
Jordbær 1  År 1935 Jordbærsyltetøj
Kryddereddike Kirsebærsaft
MorbærÅr 1935 Modne Tomater med Vanille  År 1935
Rabarbervin (sommerdrik) Rønnebærgelè
Rosengelè Ribs 1  År 1935
Ribssaft Ribs 2  År 1935
RødbederÅr 1935 Ribsgele
Råsyltede Agurker Solbærmarmelade
Sennepspickles Solbærsaft
Solbær 1  År 1935 Stikkelsbær 1  År 1935
Solbær 2  År 1935 Stikkelsbær 2  År 1935
Syltede Blommer  År 1935 Syltede Agurker
Syltede Blommer 3  År 1935 Syltede Blommer 2  År 1935
Syltede grønne peberfrugter Syltede Blommer 4  År 1935
Syltede Kirsebær 2  År 1935 Syltede Kirsebær 1  År 1935
Syltede Pærer Syltede Rødbeder
Tomatchutney Tomatjuice
Tomatpùree Tomatketchup
Tyttebær 1  År 1935 Tyttebær 2  År 1935
Æblepeberrod Tyttebærpærer
Æblemarmelade
Udgivet i 4 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i 3 kommentarer

Rugbrød med Surdej

Rugbrød med surdej. (2 brød)

Rugbrød er typisk dansk. Rugbrød bages med surdej. En ”ægte” surdej er helt uden gær, det er en lille klump af dejen, som tages fra og gemmes fra den ene bagning til den næste. Udover at surdejen får brødet til at hæve, giver surdejen også brødet en god smag.

Surdej:
4 dl. rugmel
3 dl. kærnemælk eller yoghurt naturel
½ tsk. salt

1. dag
250 g hvedemel (ca. 4 dl.)
750 g rugmel (12½ dl)
8 dl vand
1½ spsk. salt
surdej

2. dag
½ dl. hvidtøl eller maltøl
1 dl. vand
1 spsk. brun farin
50 g hørfrø (kan udelades)
450 g flækkede rugkerner ( eller knk.)

Til pensling:
Mælk

Surdej:
Rør rugmelet sammen med yoghurt og salt. Lad det stå i 2 – 3 dage ved køkkentemperatur (ikke for varmt).

1. bagedag:
Bland rugmel og hvedemel og rør vandet i lidt ad gangen. Rør saltet i sammen med surdejen – dejen er ret lind. Sæt dejen til hævning 1 døgn (18-20 grader).

2. bagedag:
Rør øl, vand, farin, hørfrø og flækkede (knk.) rugkerner i den hævede dej. Tag et par dl af dejen fra og gem til næste gang, der skal bages (surdej kan holde sig i ca. 14 dage i køleskab – eller den kan fryses – hvis der skulle blive for lang tid mellem bagningerne). Fordel dejen i to smurte forme, hver på ca. 1½ liter. Lad brødene efterhæve med et klæde over i 6-8 timer. Bag brødene ved 175 grader i 1½ time. Tag brødene ud af formene og dæk dem med et rent viskestykke. Det er bedst at lade dem stå til næste dag, så er de nemmere at skære.

Gå til næste opskrift

Læs om Ganni her

Udgivet i 2 kommentarer

Æblegrød

Æblegrød. (4 pers.)

1½ kg madæbler
ca. 1 dl. vand
ca. 200 g sukker
1 stang vanille

Tilbehør:
Mælk eller fløde

Skræl æblerne og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med flækket vanille og vand. Lad æblerne koge ved svag varme under låg. Fjern vanillen og tilsæt sukker. Hæld grøden i en serveringsskål og lad den blive kold. Serveres med kold mælk eller fløde.

Bragt i samarbejde med Wallstickers fra Wallstyle.dk

Besøg maikenlund.dk i samme omgang

Udgivet i 2 kommentarer

Blomkålsgratin

Blomkålsgratin. (4 pers.)

1 stort blomkålshoved

50 g smør

75 g mel

1½ dl. blomkålsvand

1½ dl. fløde eller mælk

4 æg

salt og peber

fin rasp

Del blomkålen i buketter og kog dem 5 min. i letsaltet vand. Smelt smørret i en gryde og rør det sammen med melet. Spæd med kogende blomkålsvand og fløde eller mælk. Kog igennem nogle minutter mens der røres. Tag gryden fra varmen og rør æggeblommerne i. Pisk æggehviderne stive og vend halvdelen i sammen med blomkålsbuketterne. Smag til med salt og peber. Vend resten af de piskede æggehvider i. Kom blandingen i et smurt og raspdrysset ovnfast fad. Drys rasp over og bag gratinen nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time. Serveres med rørt eller smeltet smør.

Udgivet i 11 kommentarer

Karbonader

Karbonader

Ca.600 g hakket kalve eller svinekød
evt. halvt af hver
æg eller meljævning
rasp
salt, peber
ca. 75 g smør/margarine

Dethakkede kød æltes let sammen, trilles til boller og formes med en kniv tilkarbonader af passende størrelse (5 – 6 stk.) De vendes i æg og derefter irasp og steges på panden i fedtstoffet ved ikke for stærk varme, Ca. 5minutter på hver side. Når karbonaderne er vendt, drysses de med salt ogpeber. Panden koges af med lidt suppe og fløde, kulør og evt. lidt tomatpurétilsættes. Skyen indkoges godt og jævnes evt. ganske lidt med meljævningeller Maizena og smages godt til med salt og peber.
Hakkekarbonader serveres med kogte, smørdampede eller stuvede grønsager ellermed kartofler samt evt. rødkål, asier eller en grøn salat.

Krebinetter:laves som hakkekarbonader, men kødet er som oftest svinekød blandet med kogtekartofler eller gulerødder, udblødt franskbrød eller rasp og æg.Blandingsforhold: 2 dele kød til 1 del tilsætning. Krebinetter serveres iøvrigt som hakkekarbonader.

Bragt i samarbejde med GotStyle.dk

Læs mere

Udgivet i Skriv en kommentar

Forloren skilpadde

ForlorenSkilpadde(ca. 12 portioner)

1kalvehoved el. andet kalvekød
vand, salt
50 g røget flæsk
4 løg
4 – 6 gulerødder
2 – 3 porre
½ selleri
1 bundt persille
1½ l suppe
100 g smør/margarine
2 dl mel, salt, peber
paprika, tomatpurè
citronsaft, sherry, kulør
Kødboller
fars af 250 g kød
Frikadeller
fars af 250 g kød
½ kg fiskeboller fra dåse
12 æg, 24 – 30 butterdejsnitter
Hvisder bruges et kalvehoved, så få slagteren til at gøre det istand. Hovedetsmåkoges i vand tilsat salt i 2½ – 3 timer under låg, til kødet løsner sigfra benet. Husk at skumme godt. Kødet pilles fra og lægges på et fad hvor detafkøles under let pres. Når det er koldt, skæres det i terninger ( hovedetkan evt. koges dagen før skilpadden skal bruges). Flæsket skæres i terningerder langsomt brunes i en gryde. I fedtet herfra brunes de udskårne urter.Suppen fra hovedet tilsættes og det hele småkoger under låg 1 – 1½ time. Densidste halve time tilsættes suppevisken. Suppen sies og kan yderligere indkogeshvis den ikke er kraftig nok. Af mel og fedtstof laves en afbagning der spædesmed suppe. Tomatpurè, paprika, salt og peber tilsættes og sovsen småkoger ca.10 min. før den smages til med sherry og citronsaft.
Af kødfars laves små kødboller der koges i let saltet vand og småfrikadeller der steges i fedtstof på panden. Æggene koges i ca. 8 min. pillesog overskæres på langs. Kalvekødet varmes forsigtigt i sovsen og halvdelen affiskeboller, frikadeller og kødboller blandes i. Den færdige skilpadde måvære af passende konsistens og den serveres i et ret fladt fad, overdrysset medboller og frikadeller, pyntet med overskårne æg og garneret medbutterdejssnitter. Snitterne varmes i ovnen umiddelbart før serveringen.

Opskriften er tryllet frem i samarbejde med tryllekunstner fra Creative Magic.

Slut af med en lækker juice opskrift til dessert

Udgivet i Skriv en kommentar

Panerede lammekoteletter med krydderurter

Panerede lammekoteletter med krydderurter. (4 pers.)

8 lammekoteletter, dobbelte (mindst 2 cm tykke)
1 – 2 æg
2 dl. rasp
3 spsk. friske krydderurter
(f.eks. timian, rosmarin, salvie, merian, hvidløg)
salt og peber
Margarine

Hak krydderurterne fint, og bland dem sammen med salt og peber i raspen. Skær evt. et par snit i fedtkanten på koteletterne, så de holder faconen. Vend koteletterne i de sammenpiskede æg og derefter i krydderurterasp. Lad dem hvile i 5 minutter, så paneringen sætter sig. Steg koteletterne i margarine i 3-4 minutter på hver side. De skal være gyldenbrune og sprøde. Koteletterne serveres med kartoffel-sellerimos og smørdampet spinat eller sølvbedeblade.

Opskriften er testet af: Tested.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Lammekølle, farseret

Lammekølle, farseret. (8 – 10 personer.)

Lammekøllen er her udbenet og rullet om en fars af hakket lammekød. Lammekødet kan erstattes af hakket kalvekød eller hakket magert svinekød.
1 lammekølle, 1½ – 2 kg
salt og peber
250 g hakket lammekød
2 spsk. rasp
1 æg
½ – 1 dl. fløde
3 – 4 spsk. persille
evt. 1 fed hvidløg
½ – 1 tsk. herbes de Provence (blandingskrydderi)
salt og peber
Til stegning:
50 – 75 g margarine
ca. ¾ l. vand eller bouillon
Sovs:
stegesky
ca., 2 dl. fløde
Ovnstegte kartofler:
1 – 2 mellemstore kartofler pr. person
salt og peber
smør

Udben lammekøllen eller få slagteren til at gøre det og lad gerne skankebenet blive siddende. Bland de hakkede lammekød med rasp og rør æg og fløde i. Tilsæt hakket persille, evt. hvidløg, herbes de Provence-krydderi, salt og peber. Fordel farsen i den udbenede kølle og sy med bomuldsgarn. Krydr med salt og peber og kom margarineklatter ud over oversiden på køllen. Læg den i en bradepande og hæld ca. ¾ liter vand eller bouillon ved. Sæt køllen i ovnen ved 200 grader ca. 1 ½ time. Si stegeskyen ned i en gryde og bring den i kog. Tilsæt fløde, jævn sovsen let og smag til med salt og peber. Lad kødet hvile 15 – 20 minutter, før det skæres i skiver. Ovnstegte kartofler: Skræl kartoflerne, del dem på langs og tør dem. Sæt kartoflerne i en smurt bradepande, krydr med salt og peber og kom lidt smør på hver kartoffel. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 grader 1 – 1 ¼ time. Giv ovnstegte kartofler, sovsen og smørdampede løg og gulerødder til lammekøllen.

Kan du lide opskriften, vil du også elske denne side: Coverage.dk

Opskriften er lavet i samarbejde med: Travalike.dk

Udgivet i 3 kommentarer

Kartoffelmos/Bagt kartoffelmos

Kartoffelmos og bagt kartoffelmos. (4 – 6 pers.)

1 kg kartofler

1 – 2 dl. mælk

50 g smør

1 tsk. groft salt

friskkværnet peber

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde UDEN salt ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller elpisker og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.

Tip: Kartofler der skal moses, bør altid koges uden salt. Kartoffelmos er velegnet som tilbehør til mange sammenkogte retter, f.eks. gullasch og bankekød. En rest kartoffelmos kan røres op med mælk og lægges over en sammenkogt ret, som låg. Gratineres i ovnen til retten er gennemvarm. Prøv også:

Bagt kartoffelmos:

750 g kartofler

50 g smør

½ dl. piskefløde

2 æg

1 dl. hakkede hasselnødder (kan udelades)

1 tsk. groft salt

friskkværnet peber.

Kartoflerne koges som ovenfor beskrevet. Kartoflerne koges og røres med smør og piskefløde. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnøddekerner og smag til med salt og peber. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Hæld den i 4 – 6 smurte portionsforme (evt. aluforme) og bag dem midt i ovnen ca. 25 min. ved 225 grader. Serveres straks.

Tips: Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffleform. Bagetiden er ca. 35 min ved 200 grader.

Opskriften er sponsoreret af Inspari.dk

Se også denne opskrift