Udgivet i Skriv en kommentar

Lammefrikadeller i tomatsauce

Lammefrikadeller i tomatsauce (4 pers.)

750 g hakket magert lammekød
1 stort revet løg
2 tsk. finthakket persille
3 skiver brød, vendt i vand og vredet tørre
2 æg
Friskkværnet peber
2 spsk. mel krydret med salt og peber
30 g margarine
3 modne tomater, hakkede
1 kop suppevand

Bland lammekød, løg, persille, brød, æg, salt og peber sammen i en skål. Form farsen til frikadeller og vend dem i melet. Opvarm margarinen på en pande og brun frikadellerne.
Tilsæt tomater og suppevand, og lad retten simre under låg i 30 min. Servér med ris og sovs.

Se flere ting her: OnGuide

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldte bedekoteletter

Fyldte bedekoteletter

4 tykke bedekoteletter á ca. 200 g
8 sardelfileter
2 fed hvidløg
2 faste tomater
8 – 12 friske salvieblade
2 spsk. margarine
salt

Skær koteletterne igennem til benet på den lange led og pres de to halvdele fra hinanden med håndroden. Skyl sardelfileterne, tør dem godt og halver dem på langs. Hvidløgsfeddene pilles og hakkes meget fint. Tomaterne skylles, tørres og skæres i tynde skiver. Salviebladene skylles og tørres godt. Læg sardelfileter og tomatskiver på den ene halvdel af koteletterne, fordel hvidløg og salvieblade herover, luk den anden halvdel sammen om fyldet og hold koteletterne sammen med tandstikker. Varm margarinen på en stegepande og steg de fyldte koteletter gyldenbrune, ca. 6 minutter på hver side, hvorefter de drysses med salt. Hertil serveres hvide eller grønne bønner til.

Skrevet af Sara K.

I tæt samarbejde med Astronable

Udgivet i Skriv en kommentar

Påskelammekølle

Påskelammekølle. (6 pers.)

1 lammekølle på ca. 1 ½ kg
2 store bdt. persille
100 g flødeost
lidt mælk
1 liter lys bouillon (fra terning)
salt og peber
Tilbehør:
agurkesalat
kogte, persilledryssede kartofler

Der skal bruges en lammekølle hvor nøglebenet er fjernet er nemmere at skære ud i skiver. HUSK! en frossen lammekølle skal tø langsomt op – ca. ½ – 2 døgn. Skær overflødigt fedt af køllen. Varm ovnen op til 225 grader. Skyl persillen, skær de grove stilke af og hak den med en køkkenkniv. Mos flødeosten med en gaffel. Rør et par spsk. mælk i osten og rør til osten er ensartet. Rør den hakkede persille i. Skær nogle dybe huller forskellige steder på køllen med en lille, spids kniv. Lommerne skal være ca. 1 cm brede og 2 – 3 cm dybe. Fyld persilleosten i, det er nemmest med en teske. Gnid køllen med salt og peber fra kværn. Smør evt. resten af flødeosten på oversiden af køllen. Læg lammekøllen på risten over bradepanden. Hæld bouillonen ved. Steg ved 225 grader i et kvarter. Dæmp varmen til 180 grader og steg køllen videre i 1 ½ time. Under stegningen dryppes jævnligt med bouillonen. Når stegen er færdig, tages den ud af ovnen og dækkes med et viskestykke, mens sovsen tilberedes. Det er vigtigt, at stegen hviler, inden den skæres for, så fordeler saften sig i kødet. Jævn skyen fra bradepanden med lidt maizenamel eller evt. lidt mere flødeost. Kom et par dråber kulør i og smag til med salt og peber.

Se også her: Anymore

Opskriften er bragt i samarbejde med Smykkebazaren.dk, som har smykker til kvinder.

Udgivet i Skriv en kommentar

Lammegryde med æbler og rosiner

Lammegryde med æbler og rosiner. (4 pers.)

1 kg lamme-/nakkekoteletter.
1 løg
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 syrlige æbler
50 g rosiner
5 dl. bouillon/lammefond (se opskrift)
1 stk. syltet agurk
1 tsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. maizena
margarine

Brun lammekoteletterne i margarinen. Snit løget og brun det med sammen med kødet.
Kom bouillonen/fonden i gryden og lad kødet simre til det løsner sig fra benene. Peberfrugter og æbler skæres i terninger og tilsættes sammen med rosinerne – skal simre videre i ca. 10 min. Rør maizenaen ud i lidt bouillon/fond og jævn gryden hermed. Til sidst smages til med salt og peber og agurken finthakkes og kommes i gryden. Serveres med løse ris.

Udgivet i Skriv en kommentar

Lammegryde med yoghurt

Lammegryde med yoghurt. (4 pers.)

500 – 600 g lammekød uden ben (udskåret af bov eller hals)
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 bdt. persille
lidt (frisk) koriander
1 rød peberfrugt
1 håndfuld hakkede valnøddekerner
2 ½ dl. yoghurt
2 spsk. vindruekerneolie
salt og peber

Skær fedt, sener og andet ureelt fra kødet og skær det i 2 cm terninger. Hak løg, hvidløg, persille og koriander. Lad olien blive varm i en dyb pande eller gryde og brun kødet ad flere omgange. Brun derefter løg og hvidløg. Kom kødet tilbage og tilsæt persille, koriander og yoghurt. Lad det snurre sammen ganske kort og kom den rensede og hakkede peberfrugt i sammen med grofthakkede valnøddekerner. Krydr med salt og peber. Læg låg på og lad retten snurre 3 kvarter i alt. Lyst brød eller løse ris er godt tilbehør til retten.

Til denne ret server da gerne en rigtig god vin

I samarbejde med Thatburgerrecipe

Udgivet i Skriv en kommentar

Gullaschsuppe på lamme-/fårekød

Gullaschsuppe på lamme-/fårekød

Retten kan laves med skært lammekød fra nakkefilét, bov eller kølle. Men kan man få skært fårekød, f.eks. fra filét’en, så passer det fint med kraftigt kød til denne ret.
600 g lamme- eller fårekød, skært
50 g margarine
1½ liter lammefond (se opskrift)
400 g kartofler
1 grøn peberfrugt
250 g løg
1 ds. flåede tomater
2 fed hvidløg
1 tsk. oregano
2 tsk. kommen
4 tsk. paprika
salt og peber
2 dl. rødvin

Skær kødet i tern. Kom margarinen i en gryde og brun kødet heri. Tilsæt lammefond eller bouillon (brug evt. okseterninger). Bring suppen i kog og skum den. Derefter tilsættes oregano, kommen og paprika. Skru ned for varmen og lad kødet simre til det er næsten mørt (30-45 min). Grønsagerne forberedes imens. Kartoflerne skrælles og skæres i små terninger (dækkes med vand for ikke at tage farve). Peberfrugten renses og skæres i terninger. Løgene hakkes groft. Dåsetomaterne hakkes groft. Når kødet er næsten mørt tilsættes kartoflerne og suppen koger videre i ca. 20 minutter. Så tilsættes grønsagerne og de flåede tomater – husk hvidløgene skal presses. Kog videre i ca. 15 minutter. Tilsæt rødvin og smag til med salt og peber, samt mere paprika, hvis suppen skal være stærkere. Server groft brød og grøn salat til.

I samarbejde med: Hitcrush.com og citat plakater fra WeSpeakPosters

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Færøsk festmåltid

Færøsk festmåltid

1 ½ kg lammebov
1 lammehals
2 lammehjerter
6 spsk. havsalt
3 spsk. sukker
2 små hvidkål
1 spsk. tørret timian
2 kg store kartofler
6 gulerødder
8 løg
vand
peber

Lad evt. slagteren skære bov og hals ud i grove stykker. Flæk hvidkålen og skær stokken fra. Skær resten af kålen ud i tykke skiver. Smør bov og hals ind i salt og sukker, læg kødet i et stort fad sammen med hvidkålen og lad det trække på køl i et par dage. Skyl salt af. Kartoflerne skures, gulerødderne skrabes og løgene skrælles. Tag husets største gryde og pak den i lag med skiftevis kød, grøntsager, timian, peber og kål. Dæk det med vand, sæt det over svag varme og lad det langsomt koge op. Skum det og sæt stærk varme på en halv times tid. Skru så ned til svag varme igen og lad det simre tre-fire timer. Lammehjerterne kommes ved den sidste halvanden time. Lad eventuelt slagteren istandgøre dem for dig, men han må ikke skære dem ud, de skal stadig være hele. Retten har godt af at stå natten over på køl, for derefter at blive varmet op en times tid inden servering. suppen spises for sig, og kødet sidder man og gnaver med fingrene. Server gerne med sennep, der er rørt op med stødt kommen.

I samarbejde med: Smashing
Se mere lækkert lige her: LiveReader

Udgivet i Skriv en kommentar

Bedesteg med rosmarin

Bedesteg med rosmarin (4 pers.)

1 bedekølle
2 tsk. rosmarin
4 fed hvidløg
1½ dl. olie
1 tsk. salt
½ tsk. peber
5 dl. hvidvin

Bedekøllen aftørres, de 4 hvidløgsfed renses, halveres og de stikkes i kødet med en urtekniv. Olie, salt, peber og rosmarin røres sammen og køllen pensles med marinaden. Den stilles i en 200 grader varm ovn i 1½ time og vendes af og til. Den sidste halve time hældes hvidvin over lidt efter lidt. Når kødet er mørt koges lagen fra bradepanden ind og passeres igennem en sigte, og der laves en god sovs af lagen.

Powered by Searchcrash.com

Læs videre