Udgivet i Skriv en kommentar

Fastelavnsboller

Fastelavnsboller (Ca. 14stk.)

2 ½ dl mælk
50 g margarine
25 g gær
1 æg
3 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
Ca. 500 g (8 ½ dl) mel
Creme:
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
1 ½ spsk. maizena
2 dl. mælk
1 tsk. vanillesukker

Mælk og margarine lunes, gæren udrøresheri. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Stillestil hævning et lunt sted Ca. 40 min
Creme: Æggeblommer; sukker, maizena og mælk piskes sammen i en tykbundet grydeog varmes op til kogepunktet under piskning.
Cremen tages fra varmen, og vanillesukker røres i.
Dejen slås ned og deles i 2 portioner, der hver rulles ud Ca. 1 ½ cm tyk. Påden ene dejplade aftegnes bollerne med et glas (Ca. 6 cm). 1 skefuld cremelægges på hver cirkel, og den anden dejplade lægges over. Bollerne trykkes udgennem de 2 lag dej og lægges på plade. Efterhæver ca. 1/2 time. Bagetid:10-12 min. ved 200 grader.
Bollerne drysses med flormelis efter bagningen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Honningbrød

Honningbrød

375 g honning
375 g farin
175 g margarine
3/4 dl. vand
3 æg
750 g mel
1 spsk. hjortetaksalt
2 tsk. kanel
2 tsk. ingefær
2 tsk. nelliker
Fyld:
75 g rosiner
75 g hakket sukat
75 g grofthakkede mandler
25 g hakket pomeranskal

Honning, farin og margarine smeltes i engryde. Vand og æg røres i. Mel, hjortetaksalt og krydderier røres i.
Fyldet blandes med lidt mel og vendes i. Dejen fyldes i en smurt bradepande.
Bagetid: 1 – 1 1/4 time ved svag varme (150 grader).

Udgivet i 1 kommentar

Klejner fra Lolland

Klejner fra Lolland

500 g mel
70 g smør
4 æg
250 g. mørkt puddersukker
2 spsk fløde
1 ½ tsk. hjortetaksalt

Alleingredienserne blandes og æltes til en smidig dej. Sættes til hvile 1 time.
Dejen udrulles til ca. 3 mm tykkelse. Udskæres med en klejnespore og bageslysebrune i palmin
eller svinefedt.
Servers med flormelis drysses over.

Udgivet i Skriv en kommentar

Medaljer

Medaljer (ca. 15 stk.)

 

150 g hvedemel
100 g margarine
50 g sukker
1/2 æg
Kagecreme:
2 æg
2 spsk. sukker
1 spsk. maizena
¼ l. mælk
Pynt:
flormelis
ribsgele

Jysk opskrift

Mel og margarine smuldres sammen. Sukkeretblandes i. Dejen æltes let sammen med ægget. Dejen rulles tyndt ud ogudstikkes i runde kager.
Bagetid:Ca. 5 min. ved god varme (200 grader).
Kagecreme: Æg og sukker piskes sammen i gryden. De øvrige ingrediensertilsættes. Alt bringes lige til kogepunktet under stadig piskning.Medaljebundene lægges sammen med kagecremen og pyntes med flormelis ogribsgele.

Udgivet i Skriv en kommentar

Skodsbøllerkage

Skodsbøllerkage

6æg
90 g kartoffelmel
100 g sukker
1 tsk hjortetaksalt
450 g gelé, gerne hindbær

Piskæggehviderne, rør sukker og blommer, tilsæt mel og hjortetaksalt, vendforsigtigt hviderne i.
Bages i 15 min. ved 225 grader i bradepande eller lagkageforme. Serveres dækketmed hindbærgelé.

Skodsbøler en landsby på Broagerland, og kageopskriften er nedskrevet af entjenestepige fra Sønderborg bagest i hendes Skudsmålsbog omkring 1810.

Udgivet i Skriv en kommentar

Astakage

Astakage

125 g smør

200 g brunt farin (2 ½ dl.)

2 æg

250 g mel ( ca. 4 dl. )

1 tsk. natron

2 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødte nelliker

1 ¼ dl. mælk

100 g rosiner

50 g hakket sukat.

Rør smør og farin godt sammen og rør æggene i. Bland natron med de øvrige krydderier og vend det i melet sammen med rosiner og sukat. Rør det i dejen skiftevis med mælken. Fyld dejen i en smurt sandkageform eller springform med randindsats.Bag kagen ved 170 grader i ca. 1 time. Prøv at stikke i kagen med en strikkepind – hænger der ingen dej ved, er kagen færdig.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fastelavns Strutter

Fastelavns strutter

30 g gær

100 g smør

3 dl. mælk

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

500 g hvedemel

Gæren smuldres. Mælken varmes til 35° og gæren udrøres heri. Smørret smeltes, og alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hænder. Dejen dækkes med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter, til den har nået den dobbelte størrelse. Dejen slås ned, æltes let igennem, trilles ud til en stang, som deles i passende stykker, der formes til boller. I hver bolle klippes et ret dybt kryds. De fremkomne snipper foldes ud til siden og strutterne vendes og stilles på en smurt bageplade. De efterhæves 15-20 minutter. Strutterne pensles med sammenpisket æg og bages derefter ved 225° i cirka 25 minutter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Honningkage

Honningkage

200 g smør

275 g honning

85 g sukker (1 dl.)

3 æg

250 g mel (4 dl.)

1 tsk. bagepulver

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

1 dl. god appelsinmarmelade

50 g hakket pomeransskal

Smelt fedtstof, honning og sukker i en gryde. Lad det svale lidt af, inden det piskes sammen med de sammenpiskede æg. Rør appelsinmarmeladen i. Bland krydderier i melet sammen med hakket pomeranskal. Kom dejen i en velsmurt sandkageform, 1½ liter. Bag kagen ved 175 grader i ca. 1 time. Når kagen har svalet lidt af, tages den ud af formen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kertemindekage

Kertemindekage

6æg
12 spskf mælk
1 spskf. hvedemel
salt, peber
8 røgede sildefiléter eller så mange at de dækker panden
smør til stegning

Meletrøres i mælken. Æggene piskes ud i jævningen og æggemassen hældes påpanden i det smeltede smør. Lad den stivne De røgede sildeflléter lægges såtæt på, at æggemassen helt dækkes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Oldemors cognackage

Oldemors cognackage

250 g margarine
250 g sukker
4 æg
250 g mel
3/4 dl cognac
50 g mandler

Margarinen røres godt med sukkeret.Æggeblommerne røres i en ad gangen. Melet røres sammen med cognac og desmuttede, snittede mandler. De stivpiskede hvider vendes i dejen. Dejen fyldes ien smurt form (Ca. 1 ½ l.).
Bagetid: ca. 1 1/4 time ved jævn varme (175grader).
De snittede mandler kan evt. ristes på en tør pande, før de blandes i dejen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sirupskage

Sirupskage

Kage

Sirupskagen der skæres i skiver når den serveres, kan smøres med smør, men kagen kan også flækkes og lægges sammen med en smørcreme.1 ½ dl. sirup125 g sukker (1 ½ dl.)1 ½ dl. kærnemælk2 tsk. kanel1 tsk. allehånde1 tsk. nelliker1 tsk. ingefær200 g mel (3 ½ dl.)100 g kartoffelmel (ca. 1 ½ dl.)½ tsk. natron½ tsk. hjortetakssaltSmørcreme: Rør lige dele smør og flormelis sammen evt. tilsat lidt appelsinsaft. Pisk sirup, sukker og kærnemælk sammen. Bland krydderierne i melet og bland det med kartoffelmel, natron og hjortetakssalt. Kom dejen i en velsmurt kageform ( 1 ½ liter ). Bag kagen ved 175 grader i 1 – 1 ¼ time. Lad kagen stå til næste dag, før den spises af den, så når smagen at ”sætte sig”.

Udgivet i Skriv en kommentar

Aristokrater

Aristokrater (ca. 110 stk.)

375 g blødt smør

250 g sukker (3 dl.)

1 lille æg

revet skal af ½ citron

75 g uskoldede, finthakkede mandler

500 g hvedemel

Rør smørret godt med sukker og æg. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt dejen let sammen. Tril den i tykke pølser, der stilles koldt til næste dag. Skær den ud i tynde skiver, der lægges på bageplade. Bag kagerne øverst i ovnen i ca. 12 min. ved 200 grader.