Udgivet i Skriv en kommentar

Diagonalkroens fine Kage

Diagonalkroens fine kage

Denne fine kage er fra kroen i Give.240 g smør220 g melis280 g mandler¼ liter piskefløde1 stang vanille6 æggeblommerplesknersukkerdrysset frisk frugtFløden koges med vanillestangen, smørret røres med sukker og 1 æggeblomme ad gangen. I denne masse røres skiftevis en spsk. mandler og den kogte kolde fløde. Et gratinfad fores med pleskner, hvorefter det halve af massen hældes i, herover lægges et lag sukkerdrysset, frisk frugt, resten af massen hældes over. Henstår med låg i ca. 24 timer – meget koldt.

I samarbejde med: Youstart.dk

Udgivet i 1 kommentar

Gærklejner fra Lolland

Gærklejner fra Lolland

50 g gær
1 stor kop mælk (tekop)
2 æg
125 g margarine
2 spiseskefulde sukker
mel
½ kg svinefedt
Kommælk, gær, margarine og sukker i en gryde og smelt det for svag varme (max 37grader) kom det derefter i en skål, tilsæt 2 æg og drys mel i til dejenslipper.
Rul den ud til ca. 3-4 mm tykkelse og skær dejen ud med en klejntriller, vridklejnerne og steg dem i opvarmet svinefedt til de er gyldenbrune.
Efter endt stegning dryppes klejnerne af på en køkkenrulle eller lign.

Serversvarme til kaffen med puddersukker, syltetøj eller lign.

Udgivet i 9 kommentarer

Marmorkage

Opskrift på Marmorkage

Denne opskrift kan både laves i klassisk og sund/fedtfatting/vegansk version.

Ingredienser
200 g smør (For en sundere version kan smør erstattes med samme mængde most avocado eller banan)
225 g sukker (ca. 3 dl.) (For en sundere version kan sukker erstattes med samme mængde sukring)
2 tsk. vanillesukker
3 æg (Kan erstattes med 3 spsk. chiafrø og 6 dl vand)
250 g mel (4dl.)
2 tsk. bagepulver
1 dl. fløde eller mælk (Her kan du bruge mandelmælk)
2 spsk. kakao

Sådan gør du
Rør smør og sukker godt sammen og rør vanillen i. Tilsæt æggene og rør godt mellem hvert. Bland bagepulver i melet og rør melet i dejen skiftevis med fløde eller mælk. Tag 1/3 af dejen fra og rør kakao i. Kom halvdelen af den lyse dej i en smurt sandkageform. Kom den mørke dej herpå og herover igen den lyse dej. Vend lidt rundt i kagedejen med en kniv, så kagen marmoreres. Bag kagen ved 175 grader i godt 1 time.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rusker

Rusker (10 stk.)

225 g mel

3 stk. bagepulver

75 g smør/margarine

1 stk. salt

½ tsk. sukker

1 æg

1 dl. sur fløde

Mel og bagepulver sigtes sammen og smuldres med smørret/margarinen, tilsættes salt og sukker og blandes med æg og fløde, der forud er sammenpisket. Det hele æltes hurtigt sammen, rulles i en tyk stang, deles i 10 stykker og stilles på en smurt plade. Pensles med kaffe og bages ca. 10 min. ved 225 grader.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æblefisk

Æblefisk. (ca. 15 – 20 stk.)

Butterdej:

250 g mel (4 dl.)

1 ½ dl koldt vand

250 g smør

Rør mel og vand sammen til en smidig dej. Lad dejen hvile koldt 15 – 20 min. Rul den ud til en 1 cm tyk firkant. Skær smørret, som hverken må være for hårdt eller blødt, i tynde flager og dæk halvdelen af dejen med den. Bøj den anden halvdel af dejen over, sørg for at kanterne ligger lige over for hinanden. Rul den dobbelte dej til en aflang plade. Fold den i tre lag og lad den hvile et kvarter. Gentag dette tre gange i alt.

Fyld:

ca. 2 dl. letsødet æblemos

Til pensling:

Æg og tesukker

Udrul butterdejen til en ½ cm tyk plade og skær den i 8 cm firkanter. Pensl i kanten med æg. Kom en lille portion æblemos på det halve af hvert stykke. Fold den anden halvdel over og klem godt sammen med en gaffel. Bag ved 200 grader i 15 – 20 min.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

De fire specier

Defire specier

250g mel
250 g mandler
250 g sukker
250 g smør

Rørsmør med sukker, tilsæt de finthakkede mandler og til sidst melet. Ælt dejengodt igennem. Man kan bage en pladekage eller man kan lave småkager af dejen.Hvis man vælger det sidste, skal dejen formes i hånden, ikke rulles ellerstikkes ud.
Navnet hentyder til de fire ingredienser, som udgør dejen: mel, smør, sukkerog mandler.
Vælger man pladekage bages den ved 200 grader i ca. 25 min.
Vælger man småkager bages de ved 200 grader i ca. 10 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hedevigere

Hedevigere

500g mel
1 spsk sukat
2½ dl mælk
2 spsk korender
30 g gær
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
125 g smør

Gærenopløses i lunken mælk. Sukker og 50 g smør røres sammen, der tilsætteskorender, sukat og kardemomme. Mel og mælk røres skiftevis i dejen. Når dejener godt gennem æltet, sættes den til hævning i 2 timer. Derpå æltes restenaf smørret (ca 75 g) ind i dejen. Der formes nu runde boller, som bankes flademed knoerne og sættes på en velsmurt plade.
Bages ved 225 grader i 15 min.
Hedevigere har fået deres navn fra det tyske Heisse Wecken. De fleste køberhedevigere hos bageren til fastelavn, da bollerne er svære at bage. Førhen gikder kagekoner rundt med et åg med to kurve, hvori der var to slagsfastelavnsboller, Gemen og Gewårtes. Gemen var almindelige hvedeboller,Gewårtes var hedevigere.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kanelstænger

Kanelstænger

4æg
500 g sukker
1 spsk fedt
500 g mel
1 spsk kanel
1 tsk hjortetaksalt

Ægrøres med sukker. Kanel, hjortetaksalt og mel tilsættes, og til sidst æltesfedtet i. Dejen trilles i pølser, der trykkes flade og udskæres i aflangestænger, som bages ved 200 grader i ca. 13 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Landbrød med surdej

Landbrød med surdej

Surdej
2½ dl vand
50 g gær
200 g mel

4 dl kærnemælk
3 tsk. Salt
ca. 700 g sigtebrødsmel

Vand, gær og mel røres sammen. Surdejen står i køkkentemperatur til næste dag. Kærnemælken røres i surdejen, salt og sigtebrødsmel tilsættes og dejen æltes godt igennem. Stilles til hævning et lunt sted ca. 1½ time. Dejen slås ned og formes til et stort brød eller 2 mindre brød. Efterhæver på pladen ca. 15 min. Drysses evt. med lidt mel. Bagetid; 40 min. ved 200 grader afhængig af brødenes størrelse.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rutebiler

Rutebiler

1 æggehvide.
250 gram florsukker.
2 spsk. kakao.
½ tsk. hjortetaksalt.

Alle ingredienser blandes godt sammen. Dejen skal være let fast.
Dækkes til og stilles koldt til dejen skal bruges. Gør kødhakkeren klar uden kniv. Figuren med "kongekrone" sættes på kødhakkeren. Ovnen tændes og stilles på ca. 110 grader.
Tag lidt af dejen ud af gangen, kør det gennem kødhakkeren. Skær dem i passende længder, sættes på en plade med bagepapir. Bages i ovnen til de slipper ved, at knipse på dem med fingrene.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æggesmåkager

Æggesmåkager

5æg
200 g smør
125 g sukker
250 g mel
groft sukker til pynt

Æggenehårdkoges, pilles og æggeblommerne smuldres. Sukker og smør røres hvidt ogtilsættes de smuldrede æggeblommer og melet. Dejen hviler køligt ca 30minutter, før den rulles ud med kagerulle. Kagerne stikkes ud med et glas ogbestrøes med groft sukker.
Bages ved 180 grader i ca. 10 min.