Udgivet i Skriv en kommentar

Sprutbakkelser

Sprutbakkelser

Kogesi palmin

3dl vand
300 g mel
175 g smør
175 g sukker
4-6 æg
50 g hakkede mandler, helst bitre
1 tsk kardemomme
Meletbages af i en gryde med smør og sukker, 3-4 dl kogende vand tilsættes, ogdejen koges grundigt igennem. Når den er afkølet, røres æggene i. Kommes ikagesprøjten, når den er helt kold. Kagerne trykkes ud i kogende palmin ogkoges, til de er lysebrune.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Brunekager

Brune kager. (ca. 50 stk.)

Brune kager

250 g smør125 g lys sirup250 g brun farin2 tsk. potaske1 spsk. koldt vand3 tsk., stødt kanel1 tsk. stødt nellike2 tsk. stødt ingefær1 tsk. allehånde50 g hakket pomeransskal100 g finthakkede mandler500 g mel (ca. 8 dl. )Kom fedt stof, sirup og farin i en gryde og lad det smelte ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad det svale af. Udrør potasken i koldt vand. Bland krydderier og det øvrige fyld i melet. Kom den afsvalede sukker-fedt-stofmasse i sammen med den udrørte potaske. Ælt dejen sammen. Tril den straks til lange ruller med en diameter på ca. 5 cm. Stil rullerne koldt, gerne til næste dag, så er de nemmere at skære.Skær tynde skiver af rullerne og sæt kagerne på en smurt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 5 – 6 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Franskbrød

Franskbrød. (1 brød)

”Stil melet og skålen, dejen skal tilberedes i, på et lunt sted, f.eks. natten over, inden dejen lægges, så vil resultatet lykkes bedst” – i dag har vi alle varme i køkkenet døgnet rundt, så blot mælken og gæren kommer ud af køleskabet i god tid og er tempereret inden starten på brødet, skal det nok lykkes. Har man mulighed for at få hvedemel med hvedekimen i (Korn malet på én af de gamle vindmøller der er tilbage i Danmark) får man et rigtigt dejligt velsmagende og sprødt brød.

½ kg hvedemel

35 g gær

2½ – 3 dl mælk

2 spsk. sukker

1 tsk. salt

Hvedemel, sukker og salt blandes. Mælken varmes til ca. 30 grader (= varm hævning) og gæren udrøres heri. Blandes herefter i melblandingen og æltes godt igennem. Stilles til hævning et lunt sted med et klæde over skålen ca. 1½ time. Dejen æltes igennem igen, slås op i et brød, ridses med en kniv og stilles til efterhævning 20 min. på et lunt sted. Derefter pensles brødet med lidt æg eller æggehvide eller en smule kaffe, inden det sættes i ovn og bages 15 – 25 min. ved 225 grader.

Bruges der kold hævningskal mælken være kold. Dejen stilles på et køligt sted natten over, hvorefter det slås op, efterhæves og bages som ovenfor beskrevet. Til kold hævning tages kun 15 g gær til ½ kg hvedemel.

Kniber det med køkkenet, så tag et kik forbi billigvvs og se hvor billigt du kan sammensætte et nyt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hveder

Hveder (24 stk)

3½ dl mælk
100 g margarine
150 g gær
2 tsk. Salt
2 tsk. Sukker
3 æg
1 kg mel

Margarinen smeltes, mælken tilsættes. Gæren udrøres heri. De øvrige ingredienser slås i. Dejen æltes godt igennem. Stilles til hævning til dobbelt størrelse et lunt sted ca. 30 min. dejen slås ned. Formes til 24 store boller, som lægges i en smurt bradepande. Efterhæver ca. 20 – 30 min. Hvederne pensles med kaffe eller mælk. Bagetid; ca. 20 min. ved 200 grader.
Hvederne flækkes, skilles og ristes.

Udgivet i Skriv en kommentar

kranse

Kranse

300g mel
175 g smør
2 æg
75 g sukker
½ tsk hjortetaksalt
1 spsk flødeSmørog sukker røres hvidt og hjortetaksalt tilsættes. Derpå røres mel og flødei. Dejen skal være lind, før den trilles i tynde stænger, som der formeskranse af. Vendes i groft sukker efter bagningen.
Bages ved 200 grader i ca. 10 min.

Se mere her

Udgivet i Skriv en kommentar

Plumkage

Plumkage

200 g smør150 g sukker (knap 2 dl.)4 æg1 tsk. bagepulver80 g cocktailbær, blandede40 g syltet appelsinskal75 g grofthakkede nøddekerner eller mandler75 g rosinerreven skal af 1 appelsin225 g mel (ca. 4 dl.)1 dl. appelsinsaftTag smørret ud af køleskabet i god tid. Rør det sammen med sukkeret og rør æggene i èt ad gangen. Bland bagepulver, cocktailbær, syltet appelsinskal, nøddekerner, rosiner og reven appelsinskal i melet. Rør det i dejen sammen med appelsinsaft. Kom dejen i en smurt form, rund eller aflang og bag kagen ved 175 grader i godt 1 time. Prøv at stikke i kagen med en strikkepind, hænger der ingen dej ved, er kagen færdigbagt.

Tak for opskriften til: Anywho.se

Udgivet i Skriv en kommentar

Sines chokoladekager

Sines chokoladekager

150 g margarine
100 g sukker
100 g farin
1 tsk. vanillesukker
1 æg
200 g mel
½ tsk. natron
50 g nøddekærner
½ plade chokolade

Margarine, sukker, farin, vanillesukker ogæg røres sammen, mel og natron røres i.
Nødder og chokolade hakkes groft og blandes i. Dejen sættes med 2 skeer på ensmurt plade i små toppe med god afstand.
Bages ved 200 grader i 6 – 8 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Brunsviger

Brunsviger

250 g mel
2 tsk. sukker
75 g smør
½ dl rosiner
1½ dl mælk
25 g gær

Fyld

80 g smør
80 g puddersukker

Mel og sukker blandes, fedtstoffetsmuldres deri og rosiner tilsættes. Gære røres ud i den lunkne mælk oghældes i dejen som æltes godt sammen. Dejen dækkes og sættes til hævning etlunt sted. Dejen rulles ud så den passer til et stort smurt ovnfast fad ellerbradepande. Dejkanterne bøjes lidt op langs kanten og efterhæver, hvorefterman med en finger laver nogle fordybninger i dejen. Smørret lunes så detnæsten smelter og puddersukker røres i. Denne blanding smøres/hældes overdejen og bages i ovnen ved
200 grader i ca. 35 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Firebrød

Firebrød (ca. 20 stk.)

100 g blødt smør

60 g sukker (3/4 dl.)

1 æg

2 dl. ymer

325 g hvedemel (5 ½ dl.)

3 tsk. bagepulver

Pensling:

Sammenpisket æg.

Rør smør og sukker godt og rør ægget i. Bland derefter ymer, mel og bagepulver i. Del dejen i 5 stykker, der rulles flade til en diameter på 15 cm. Skær et kryds i hver, halvt igennem dejen. Pensl med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen, til de er gyldne. De brækkes fra hinanden ”i krydset” og serveres med smør, der smøres på undersiden. Server dem til te eller kaffe.

Udgivet i 1 kommentar

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter (ca. 30 stk.)

250 g mel (ca. 4 dl.)

100 g smør

1 tsk. bagepulver

75 g sukker (knap 1 dl.)

ca. 1 dl. vand

hindbærmarmelade

glasur af flormelis og vand

Findel fedtstoffet i melet og bland sukker og bagepulver i. Tilsæt vand og saml dejen – den skal være blød som en mørdej. Rul ud til to aflange plader, 10 cm brede. Kom hindbærsyltetøj på den ene og læg den anden over. Klem kanterne godt sammen med en gaffel. Bag ved 175 grader i 10 – 15 min. Lad bagværket svale af. Rør en glasur af flormelis og vand og kom det på kage, mens den endnu er lun. Skær den herefter i små snitter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kransekage

Kransekagedej

½kg marcipan
175 g flormelis
1 æggehvide

Marcipanenæltes med flormelis og æggehvide. Lidt flormelis kommes på bordet og massentrilles til stænger eller ringe.
I stedet for marcipan kan bruges konfektmasse som æltes med æggehvider tilkonsistensen er passende blød
men smagen er naturligvis ikke den samme.

Kransekage(8 ringe)

1portion kransekagedej

Dejentrilles i stænger, der skæres i stykker på 8 cm – 12 cm – 16 cm – 20 cm – 24cm – 28 cm – 32 cm – 36 cm
Stykkerne klemmes som tagrykke og formes til kranse på pladen. Små kranse kanbages inden i større kranse. Er i rigtig mange mennesker kan du lave en størreportion og forøge stængerne med 4 cm, så du får
nogle på 40 cm – 44 cm o.s.v.
Bagetid ca. 7 min. ved 250 grader. Pas på! Hold øje med dem hele tiden, da demeget nemt kan få for meget.
Kransene afkøles, sprøjtes med glasur og stables oven på hinanden.
tips: Kransekage kan fryses når glasuren er tør. Holdbarhed ved -18 grader ca.3 måneder

Glasur

ca.150 g flormelis
1 æggehvide

Glasurenrøres sammen, den skal være så tyk at man kan skrive med den. Glasuren fyldesi et papirkræmmerhus med et lille hul og sprøjtes på kransekagen.
Stivner på 1 – 2 timer i stuetemperatur.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pariserboller

Pariserboller. (ca. 8 stk.)

300 g hvedemel (5 dl.)

1 spsk. bagepulver

reven skal fra 1 citron

1 tsk. kardemomme

5 spsk. sukker

100 g smør

1 æg

1 dl. mælk

Til pensling:

1 æg

2 spsk. tesukker

Bland mel, bagepulver, reven citronskal, kardemomme og sukker. Findel smørret med fingrene heri. Pisk æg og mælk sammen. Lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld æggeblandingen heri. Saml dejen. Lav 8 boller af dejen og sæt dem på bagepapir lagt på bagepladen. Pensl med sammenpisket æg og drys med tesukker. Bag bollerne ved 200 grader i 15 – 20 min. eller til de er lysebrune.