Udgivet i Skriv en kommentar

Stor Julekage

Stor Julekage

1 dl lunkent vand
75 g gær
250 g margarine
700 g mel
1 bg. Yoghurt
1 æg
125 g sukker
1 tsk. Salt
Fyld
90 g blød nougat
100 g hakkede hasselnødder
1 æg
1 dl vand
æg til pensling
perlesukker

gær opløses i lunkent. Margarinen smuldres i melet. Vand, yoghurt, æg sukker og salt tilsættes og dejen æltes igennem. Fyldet røres sammen. Halvdelen af dejen trykkes ud i en lille bradepande (20 X 30) Dejen trykkes også lidt op ad kanten. Fyldes hældes i. Resten af dejen kommes over som låg, og kanterne trykkes til. Stilles til hævning et lunt sted ca. 40 min. Pensles med æg og drysses med perlesukker.
Bagetid; 30 – 40 min. ved 200 grader.

Udgivet i Skriv en kommentar

Butterdejssnitter

Butterdejssnitter. (ca. 15 – 20 stk.)

Butterdej:250 g mel (4 dl.)1 ½ dl koldt vand250 g smør

Rør mel og vand sammen til en smidig dej. Lad dejen hvile koldt 15 – 20 min. Rul den ud til en 1 cm tyk firkant. Skær smørret, som hverken må være for hårdt eller blødt, i tynde flager og dæk halvdelen af dejen med den. Bøj den anden halvdel af dejen over, sørg for at kanterne ligger lige over for hinanden. Rul den dobbelte dej til en aflang plade. Fold den i tre lag og lad den hvile et kvarter. Gentag dette tre gange i alt. Rul dejen ud til en 1 cm tyk plade. Lad den hvile koldt i 15 min. Skær dejen i 4 cm brede snitter, som sættes tæt sammen på en usmurt bageplade eller bagepapir lagt på bagepladen. Pensl med lidt sammenpisket æg på oversiden, men pas på det ikke løber ned ad siderne, så hæver dejen ikke let og bladet. Bag snitterne ved 225 grader i 15 – 20 min.

Hus til salg i Silkeborg lige nu

Udgivet i Skriv en kommentar

Fødselsdagskringle

Fødselsdagskringle

dej

200 g margarine
300 g mel
30 g gær
1 spsk. vand
2 spsk. sukker
2 æg

fyld

75 g margarine
75 g sukker
50 g rosiner
25 g hakket sukat

2spsk. perlesukker
20 mandler

Margarinen smuldres i melet. Gærenudrøres i det lunkne og tilsættes sammen med sukker og æg, dejen æltessammen med let hånd da den er meget fed, udrulles til en aflang plade.
Fyldet røres sammen og lægges i en stribe langs midten af dejen, sidernefoldes halvt op om fyldet. Stangen formes til en kringle på pladen og hæverca. 30 min.
Pensles med æg og drysses med perlesukker og smuttede flækkede mandler.
Bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Udgivet i 1 kommentar

Kagemand-Kagekone af Bolledej

Kagemand eller kagekone af bolledej.

150 g smør

3 dl. mælk

1 spsk. sukker

1 tsk. groft salt

50 g gær

400 g hvedemel

Pensling:

sammenpisket æg eller fløde

Smelt smørret og kom det i en røreskål. Tilsæt mælk, salt og sukker. Rør gæren ud heri. Slå melet i med en bageske (hold ca. 2 spsk. af melet tilbage, som bruges til udrulning). Når dejen er slået blank med skeen, stilles den til forhævning ca. 20 min., hvorefter den slås ned. Nu er dejen nem at arbejde med. Den deles i 2 kugler, der hver trilles til en pølse. Hver pølse deles i 12 stykker. Disse 24 stykker trilles til boller, der stilles med lidt afstand imellem på en smurt bageplade i form af en kagekone eller -mand. Stilles til efterhævning ca. 20 min. Pensles med let hånd med æg. Bages midt i ovnen. Pyntes med florsukkerglasur, flag og evt. lys.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Kurvertbrød med salt

Kuvertbrødmed salt ( 16 stk. )

3 dl mælk
25 g gær
1 tsk. salt
Ca. 400 g sigtebrødsmel
æg til pensling
salt
Mælken lunkes. Gæren udrøres heri. Salt og sigtebrødsmel tilsættes og dejenæltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse. Dejen slås ned ogdeles i 16 stykker.
Formes til boller, eller trilles til stænger, som snoes sammen eller slåssammen med en knude.
Efterhæver Ca. 15 min. på pladen. Pensles med æg og drysses med salt.
Bagetid: Ca. 15 min. ved 200 grader.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rosinboller

Rosinboller

1½ dl vand
50 g margarine
25 g gær
1 dl ymer
1 æg
1 tsk. Salt
100 g rosiner
500 g mel

Vand og margarine lunes, gære udrøres heri. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt igennem, stilles til hævning til dobbelt størrelse et lunt sted ca. 30 min. Dejen slås ned og deles i 16 stykker. Formes til boller. Efterhæver på pladen ca. 30 min. Pensles med æg. Bagetid; 15 – 20 min. ved 200 grader.

Udgivet i Skriv en kommentar

Søsterkage

Søsterkage

Den originale søsterkageform er med bølgede sider og en kegleformet top i midten. Søsterkageforme af kobber er kendt i Tyskland fra slutningen af 1600-tallet. I Danmark kendes forme af brændt ler, glaseret ler og kobber. Senere er de blevet fremstillet af metallegeringer. Det var de bedste råvarer der blev brugt og kagen blev sandsynligvis kun bagt til gilder og højtider. F.eks. kaldtes søsterkage med rosiner for julekage på Samsø. I danske kogebøger findes opskrift på søsterkage fra omkring 1700.

3 dl. lunken sødmælk

25 g gær

3 æg

300 g hvedemel

½ tsk. salt

100 g smør

50 g sukat i tern

50 g pomerans i tern

50 g rosiner

25 g flormelis

Mælken varmes til ca. 35 grader, smør smeltes i en gryde og afkøles. Gæren udrøres i mælkeblandingen. Mel, salt og æg kommes i. og dejen røres godt sammen. Smeltet smør, sukat, pomerans og rosiner røres i dejen. En springform (1½ liter) pensles grundigt med smør, dejen hældes op i formen. Tildækkes med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i ca. 1½ time. Kagen bages ved 200 grader i ca. 1 time. Kagen bages ved 200 grader i ca. 1 time. Når den er afkølet, vendes den ud på et smukt kagefad og flormelis drysses over kagen. NB: I den gamle opskrift står der: Når den skal anrettes, flæk den med en Tråd, men de skal blive liggende tilsammen, og giv Sukker over.

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekaffekage

Chokoladekaffekagehg

1 dl mælk
75 g mørk chokolade
1 ½ spsk. minutcirkel kaffe
150 g margarine eller kokosolie for en sundere kage
100 g (1 ½ dl) farin
4 æg
250 g (4 dl) mel
1 tsk. bagepulver

Mælk, chokolade og minutcirkel smeltes sammen i en gryde.Margarine og farin røres blødt.
Æggene røres i et ad gangen. Chokolademælken røres i skiftevis med mel ogbagepulver.
Dejen hældes i en smurt form. Bagetid: Ca. 50-60 min. ved 175 grader.

Tips: Kagen kan stilles i kold ovn. Termostaten stilles på l75grader og slukkes efter Ca.
50 min.
Kagen står 15 min. i ovnens eftervarme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fødselslagkage

Fødselsdagslagkage.

3 lagkagebunde:

150 g smør

150 g sukker (knap 2 dl.)

3 æg

150 g mel (2½ dl.)

3 æg

150 g mel (2½ dl.)

1 tsk. bagepulver

3 spsk. mælk

Makronbund:

150 g marcipan

150 g flormelis (3 dl.)

2 – 3 æggehvider

Creme:

3 æggeblommer

2 spsk. sukker

2 spsk. maizenamel

½ liter fløde

kornene fra 1 stang vanille

Endvidere:

1 dl. jordbærsyltetøj

½ liter piskefløde

ribsgelè, flag og lys

Bunde:Rør sukker og smør godt sammen og rør æggene i. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med mælken. Bag tre lagkagebunde ved 225 grader i 8 – 10 min. Makronbund: Ælt marcipan, flormelis og æggehvide sammen. Rul ud mellem to stykker bagepapir til en rund plade, som passer med lagkagebundene. Bag ved 200 grader i 10 min. Creme: Pisk æg og sukker sammen og pisk maizenamel i. Bring fløden i kog med den flækkede vanillestang. Hæld det i æggemassen, mens der piskes. Hæld tilbage i gryden og bring cremen i nærheden af kogepunktet, mens der piskes. Tag cremen fra varmen og lad den svale af. Læg lagkagebundene og makronbunden sammen med skiftevis creme og syltetøj. Dæk øverste bund med et tyndt lag flødeskum, inden lagkagen sprøjtes med flødeskum i kanten og pyntes med gelèklatter, lys og flag.

Udgivet i 1 kommentar

Kagemand med Slik

Kagemand med slik.

500 gr. mel
200 gr. margarine eller smør
50 gr. sukker eller sukkererstatning
50 gr. gær
2 dl. mælk
2 æg

Remonce:
200 gr. margarine eller smør
200 gr. mørkfarin
2 spsk. kanel

Pynt:
Lakrids,
chokoladelinser m.v.
Hvid glasur eller flødeskum

Mælken lunes og gæren opløses heri. Gæren må ikke varmes med op. De øvrige ingredienser blandes heri og æltes til en ensartet dej. Dejen rulles ud og formes til en kagemand der lægges på en smurt plade. Remoncen røres sammen og smøres over kagemanden, der hæver på et lunt sted i ca. 15 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Landbrød

Landbrød. (1 brød)

Selv om yoghurt er et nyere mælkeprodukt, er det alligevel brugt her, det giver både smag og bedre holdbarhed til brødet.

25 g gær

3 dl. vand

200 g hvedemel (ca. 3½ dl.)

3 dl. yoghurt naturel

3 tsk. groft salt

350 g sigtemel (ca. 6 dl.)

ca. 175 g hvedemel (ca. 3 dl.)

Udrør gæren i 2 dl. af det kolde vand og rør hvedemelet i. Lad det stå tildækket til næste dag. Rør yoghurt og resten af vandet i dejen og tilsæt salt og sigtemel. Bland hvedemelet i lidt ad gangen, til dejen har en passende konsistens. Ælt dejen godt sammen og stil den til hævning i 3 kvarter. Form dejen til et rundt brød og lad det efterhæve i 20 min. Skær et kryds i brødet og drys et tyndt lag sigtemel over. Bag brødet ved 200 grader i 35 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rabarbertærte

Rabarbertærte

dej

125 g margarine
200 g mel
2 spsk. sukker
2 æggeblommer

fyld

750 g rabarber
125 g sukker
1½ spsk. kartoffelmel
3 æggehvider
125 g sukker

Margarinen smuldres i melet, sukker ogæggeblommer tilsættes, dejen æltes sammen. Hviler i køleskab 1 time ellerlængere. Rabarberne skæres i 1 – 2 cm lange stykker og kommes i et ildfast fadsammen med sukker og kartoffelmel, dejen rulles ud og en tærteform beklædeshermed. Rabarberne bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time, bunden bages vedsiden ad i ca. 15 min. Rabarberne fordeles i den forbagte bund, hviderne piskesstive og sukkeret piskes i. Marengsmassen smøres over rabarberne og tærtenstilles i ovnen ved 150 grader til marengsen er blevet gylden.
Tips: Tærten kan evt. serveres med flødeskum.