Udgivet i Skriv en kommentar

Cremerand med karamelsovs

Cremerand medkaramelsovs (4-6 portioner)

5 blade husblas
2 æg
¼ dl sukker
korn af ½ stang vanille
4 dl mælk
1 dl piskefløde
karamelsovs

Læg husblasen i blød i koldt vand. Røræggeblommer og sukker godt. Opvarm mælk og vanille til kogepunktet, og piskden over i æggeblommerne. Hæld det hele tilbage i gryden og opvarm tilkogepunktet under omrøring. Cremen må ikke koge. Knug husblasen op, og smeltden i den varme creme. Sæt cremen til afkøling og rør af og til i den. Piskæggehvider og fløde. Når cremen er ved at stivne, vendes æggehvideskum ogflødeskum deri, og den hældes op i en randform, som er skyllet med koldt vand.
Når cremen er helt stiv, løsnes den fra formen med en skarp kniv. Formendyppes et øjeblik i kogende vand og vendes straks over på et fad. Cremerandenserveres med karamelsovs, hvoraf lidt lægges inden i randen og resten hældes ien skål.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hofdessert

Hofdessert

125 g makroner
lidt madeira vin
150 g chokolade
2 dl vand
40 g søde mandler
2 dl piskefløde

Makronerne lægges i en skål og lidt vin hældes over, lad det trække i 15 min. de tages op med en ske og lægges i en glasskål. Chokoladen koges med vandet og hældes over makronerne. Mandlerne skoldes og smuttes, skæres fint og strøes over chokoladen. Desserten pyntes med flødeskum.

Udgivet i 1 kommentar

Prinsessebudding

Prinsessebudding (6 pers)

75 g margarine
125 g mel
3½ – 4 dl mælk
60 g sukker
1 tsk salt
4 æg

Margarine og mel bages op, spædes med mælk, røres til det slipper gryde og ske og afkøles. Derefter røres det med sukker, salt og 1 æggeblomme ad gangen, til sidst vendes de stift piskede æggehvider i en smurt form, strøet med rasp. Koges i vandbad; buddingform 2 – 3 timer, i randform 45 min. Vendes ud og serveres med kold eller varm kirsebær sovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rungsteds Lyksalighed

Rungsteds Lyksalighed

6 æg
75 g flormelis
1 spsk. hindbærmarmelade
60 g sukker
2½ dl sødmælk
vanille-essens
2 blade husblas
2½ dl piskefløde

Æggehviderne piskes til meget stift skum,heri røres der med forsigtighed flormelis og hindbærmarmelade, men uden saft ved. Denne masse hældes på et par flade fadesom tåler at sættes i ovnen, for at hviderne kan tørres som marengs. Dette skallaves dagen før.
Samme dag som desserten skal spises, røres æggeblommerne ( som har ståettildækket)
med sukker og kommes i den kogende mælk, heraf laves en god creme, som tilsættes
vanille essens samt husblas opløst i lidt vand. Cremen røres jævnlig indtilden er omtrent kold, da hældes den over marengsen og når den er stivnet,dækkes den med
flødeskum.
Serveres evt. med makroner til.

Udgivet i 1 kommentar

Trifli

Trifli

4 – 5 store makroner
2 spsk. Sherry
2 appelsiner
1 spsk. Sukker
2 æg
2 spsk. Sukker
2 spsk. Maizena
4 dl mælk
korn af en halv stang vanille
1 dl piskefløde

Knus makronerne, læg dem i en glasskålog hæld vinen ved. Pil appelsinerne, skær dem i tynde skiver på tværs oglæg dem på makronerne.
Pisk æg og sukker godt sammen, tilsæt maizena. Varm mælk og vanille tilkogepunktet, pisk lidt af mælken over i æggene og hæld det hele tilbage igryden. Bring cremen i kog, pisk den godt og lad den koge nogle minutter. Afkølcremen , idet der af og til piskes i den. Hæld den over frugten og pynt medflødeskum.
Tips; andre frugter – rå eller kogte kan anvendes i stedet for appelsiner.

Udgivet i Skriv en kommentar

Citronfromage

Citronfromage

4 æg
100 g sukker
5 blade husblas
saft og skal af en citron

Husblasen lægges i koldt vand til det er blødt, smeltes så i varmt vandbad. Æggeblommerne og sukker røres godt, der tilsættes saft og skal af en citron. Hviderne piskes stive og vendes forsigtig i æggemassen og til sidst den smeltede husblas (som ikke må være for varm) Pyntes med flødeskum og evt. lidt rødgelè.

Udgivet i 1 kommentar

Karamelrand

Karamelrand. (5 – 6 pers.)

Karamel:

250 g sukker (3 dl.)

2 dl. kogende vand

Endvidere:

6 dl. fløde

1 stang vanille

6 æg

4 spsk. sukker

2½ dl. piskefløde

Smelt sukkeret lysebrunt på en pande. Kom det smeltede sukker i en randform på 1 liter og fordel karamellen i formen ved at vippe med formen – pas på for formen bliver meget varm. Hæld den overskydende karamel tilbage på panden og tilsæt kogende vand. Lad det koge lidt ind. Hæld karamelblandingen fra panden og lad den blive kold. Bring fløde i kog. Pisk de hele æg og sukkeret let sammen. Pisk den kogende fløde i æggemassen. Hæld cremen gennem en sigte i den karamelbeklædte form. Kom folie over og sæt formen i vandbad i ovnen ved 150 grader i ca. 45 min. – eller til cremen er stivnet. Lad randen blive helt kold, før den vendes ud på serveringsfadet. Pisk fløden til skum og bland den forsigtigt med den kolde karamel. Server karamelsovsen til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Prinsens Jordbær

Prinsens jordbær

500 g jordbær
2½ dl fløde
1 tsk. flormelis
3 – 4 spsk. kirsebærvin
ca. 10 mandler

Jordbærrene skylles, nippes og fordeles iportionsglas, kirsbærvin hældes over. Fløden piskes let, smages til medflomelis og hældes over. Mandlerne smuttes, skæres i snitter og ristes på entør pande, som drysses over desserten, når de er kolde.

Udgivet i Skriv en kommentar

Russisk dessert

Opskriftener fra Ellen Ludvigsen og der hører en lille historiemed som er god

Russisk dessert

(4 store portioner)

4 dl stærk, god saft -gerne rips
4 dl vand
sukker i forhold til sødmen i saften
50 gram semuljegryn

Tag lidt mere saft og lidt mindre vand,hvis saften er tynd, det skal smage
som stærk (kraftig) saftevand.

Kog saftblandingen("saftevandet") op og smag evt. til med lidt mere sukker.

Pisk semuljegrynene i, og lad grøden kogeca. 15 minutter under jævnlig
omrøring, så det ikke sætter sig fast på bunden af gryden (eller brænder på).

Hæld den kogte grød over i en skål ogpisk til den er helt kold.

Den skifter farve, og bliver lys og luftigefterhånden under piskningen, og
den ender med at minde om en slags fromage. Den hældes over i en pæn
glasskål til serveringen.

Dertil serveres varm (lun) vanillesauce ien glaskande, så man hælder saucen
ned over desserten ved bordet (derfor skal saucen være tynd).

Udgivet i Skriv en kommentar

Æbletærte

Æbletærte

Dej
100 g margarine
150 g mel
1 æggeblomme
1 spsk. koldt vand

Fyld
500 g syrlige æbler
2 spsk. sukker
4 spsk. creme fraiche
2 spsk. vand

Tilbehør: flødeskum

Margarinen smuldres i melet, æggeblommerog vand tilsættes og dejen æltes let sammen. Hviler i køleskab ½ – 1 time,derefter rulles 2/3 af dejen ud og en tærte eller lagkageform med løs bund,beklædes hermed.
Bunden prikkes med en gaffel og sættes i ovnen i 5 min. ved 200 grader.
Æblerne skrælles og rives groft, sukker, creme fraiche og vand røres sammen.
Æblerne fordeles i den forbagte form og creme fraiche blandingen hældes over.Resten af dejen trilles i strimler, som lægges over æblerne.
Bages i ovnen 30 – 40 min. ved 200 grader. Serveres med flødeskum til.

Denne opskrift er sponsoreret af : El24Online

Udgivet i Skriv en kommentar

Cremefraiche Dessert

Cremefraiche Dessert

1 æg
2 spsk. Sukker
korn af en halv stang vanille
2 dl cremefraiche
3 dl kærnemælk
8 mandler

Rør æggeblomme, sukker og vanillekorngodt. Pisk cremefraiche og kærnemælk sammen og bland det i æggemassen. Vendtil sidst den piskede æggehvide deri. Anret desserten portionsvis, drys hakkedemandler på og server den meget kold.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærfait

Jordbær Parfait (6 pers)

½ L piskefløde
1½ dl jordbærsaft el. syltetøj
30 g flormelis

Fløden piskes til skum, jordbær saften eller syltetøj blandes med flormelis og vendes i flødeskummen. Isen kommes i den form man nu syntes den skal have og fryser den med det samme. Skal fryses i mindst 4 timer.