Udgivet i Skriv en kommentar

Cremefraiche Dessert

Cremefraiche Dessert

1 æg
2 spsk. Sukker
korn af en halv stang vanille
2 dl cremefraiche
3 dl kærnemælk
8 mandler

Rør æggeblomme, sukker og vanillekorngodt. Pisk cremefraiche og kærnemælk sammen og bland det i æggemassen. Vendtil sidst den piskede æggehvide deri. Anret desserten portionsvis, drys hakkedemandler på og server den meget kold.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærfait

Jordbær Parfait (6 pers)

½ L piskefløde
1½ dl jordbærsaft el. syltetøj
30 g flormelis

Fløden piskes til skum, jordbær saften eller syltetøj blandes med flormelis og vendes i flødeskummen. Isen kommes i den form man nu syntes den skal have og fryser den med det samme. Skal fryses i mindst 4 timer.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pærer belle Helene

Pærer Belle Helene. (4 pers.)

1 dåse halve pærer eller 800 g hjemmesyltede halve pærer

½ liter vanilleis

Chokoladesauce:

150 g mørk chokolade

1 ½ dl. vand

2 spsk. piskefløde

15 g smør

Hæld saften fra pærerne. Bræk chokoladen i mindre stykker. Smelt den med vandet i en lille gryde, ved jævn varme under omrøring. Kog saucen igennem, til den er jævn. Pisk derefter fløde og smør i. Skær isen i små stykker og læg den i portionsglas eller små dybe tallerkner. Fordel pærerne ovenpå. Hæld lidt af den varme chokoladesauce hen over og server resten til.

Tilbage

Udgivet i 2 kommentarer

Rysteribs

Rysteribs

½ kg friske ribs

200 g sukker

Skyl ribsene i koldt vand og rib dem for evt. stilke. Lad ribsene dryppe godt af og læg

dem lagvis i en skål med sukker. Ryst ribsene, så sukkeret fordeles uden at bærrene knuses

Stil bærrene koldt 1 times tid før der spises af dem. Server rysteribsene som de er eller

med flødeskum til

Udgivet i 1 kommentar

Æbleskiver fra Ærø

Æbleskiverfra Ærø

500g mel
6-7æg
6-7dl mælk
salt
sukker
lidtkardemomme
50g gær
sveskemos
svinefedt

Gærenrøres ud i mælken. Mel, æggeblommer, salt og sukker samt et lille dryskardemomme, røres sammen og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i.
Æbleskivernesteges i svinefedt og inden de vendes, fyldes de med sveskemos.
Serveresmed syltetøj og sukker.

Udgivet i 1 kommentar

Chokoladebudding

Chokoladebudding. (4 pers.)

5 blade husblas

150 g mørk chokolade

1 dl. kaffe

½ liter mælk

1 stang vanille

2 æggeblommer

3 spsk. sukker

2½ dl. piskefløde

Tilbehør:

Flødeskum

Læg husblasen i koldt vand i 5 min. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den sammen med den flækkede vanillestang i mælk og kaffe i en gryde. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. Hæld den koghede chokoladeblanding i, mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet, mens der piskes – cremen må ikke koge, så skiller den. Knug husblasen fri for vand og kom den i den varme chokoladeblanding, mens der piskes – den smelter med det samme. Lad cremen svale af til den bliver halvstiv. Pisk fløden til skum og vend den i den halvstivnede chokoladeblanding. Kom det hele i en serveringsskål og lad buddingen stivne på et koldt sted. Serveres med flødeskum.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Katrineblommekage

Katrineblommekage

250 g svesker
3 – 4 dl vand
mandler
4 æg
½ dl sukker
4 dl fløde
½ stang vanille
25 g smør
2 dl piskefløde

Skyl sveskerne og sæt dem i blød ilunkent vand, indtil at de kan udstenes. Læg en halv eller hel smuttet mandel ihver sveske i stedet for stenen og læg sveskerne i et smurt ovnfast fad. Piskæg og sukker godt sammen . Opvarm fløde, vanille og smør til kogepunktet ogpisk det i æggene. Hæld æggemassen over sveskerne og sæt fadet i ovnen ved170 grader i ca. 1 time.
Desserten serveres lunken med iskoldt eller frossen flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Raberpie

Rabarberpie

Dej
100 g margarine
150 g mel
3 spsk. sukker

500 g rabarber
6 spsk. sukker
saft og reven skal af en appelsin
1 tsk. stødt ingefær

Tilbehør: flødeskum

Margarinen smuldres i melet og sukkertilsættes. Dejen skal ikke æltes sammen. Rabarberne skæres i 1 – 2 cm. langesnitter og blandes med sukker, appelsin og ingefær.
Rabarberne kommes i et ildfast fad og dejen smuldres over.
Bages i ovnen i ca. 40 min. ved 200 grader.
Serveres med flødeskum til.

Udgivet i 2 kommentarer

Rød saftbudding

Rød saftbudding. (4 pers.)

3 dl. Ribssaft eller anden rød saft

50 g sukker

2 æggehvider

8 husblas

Husblassen sættes i blød i ca. 10 min. Æggehviderne piskes stive og sukkeret vendes i. Husblasen smeltes i et vandbad og røres derefter i ribssaften. Saften hældes i æggehviderne, og det blandes forsigtigt sammen, og stilles derefter på køl til det er stivnet. Hertil serveres cremesovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æbelkage

Æblekage (6 pers)

750g æbler
lidt vand
75 g sukker
150 g rasp
75 g sukker
75 g margarine
2½ dl piskefløde

Æblerne koges til grød i så lidt vand som muligt,smages til med sukker. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt rasp, sukker,omrøres indtil det bliver lysebrunt. I en glasskål eller form lægges lagvisrasp og æblegrød, 3 lag rasp og 2 lag æblegrød. Pyntes med flødeskum ellersyltede hele frugter.

Æblekage (6 pers) II

750 g æbler
lidt vand
75 g sukker
2 dl piskefløde
3 æggeblommer
50 g sukker
30 g mandler

Æbler skrælles, skæres i 4 dele, kernehuset fjernesog æblerne koges møre i lidt vand og smages til med sukker. Æggeblommernerøres med sukker, hakkede mandler og fløden tilsættes. I et smurt gratinfad,lægges æblerne i bunden og æggemassen hældes over. Bages i vandbad i ovnenved 180 grader i ca. 45 min. Serveres kold med flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Cremesovs

Cremesovs. (4 pers.)

2 stk. æggeblommer

2 dl. Tynd fløde (mælk og fløde)

1 tsk. vanillesukker

Sukker

2 dl. Piskefløde

Æggeblommerne røres sammen med sukkeret indtil det er hvidt. Tilsæt kogende tynd fløde (mælk og fløde) og vanillesukker til æggeblommerne, brug piskeris. Hæld blandingen i en gryde og pisk den under opvarmning indtil den er tyk og luftig, cremen må ikke koge. Hældes i en skål og skal afkøles. Piskefløde piskes stift og røres i den afkølede creme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Karamelbudding

Karamel-budding. (år 1950)

 

125 g melis

4 – 6 æg

½ liter tynd fløde eller mælk

(1 spsk. sukker og knuste vanilletabletter) = 1 – 1½ spsk. vanillesukker

Melisen koges i en jerngryde eller på panden, til det er en brun, flydende masse. Så løftes gryden af ilden og lidt af karamellen hældes i en buddingeform, som man hurtigt drejer og vender, for at sukkeret kan løbe ind alle steder. Man må stadig dreje, for at ikke sukkeret skal samle sig i bunden. Samtidig har man hældt 1 dl. vand i resten af karamellen, der skal bruges til saucen, den sættes atter over ilden og koger, til den bliver flydende, hvorefter den hældes i sauceskålen, hvor den ved anretningen kan blandes med lidt flødeskum. Buddingen laves: Æggeblommerne og mælken piskes sammen og hældes 3 – 4 gange gennem en sigte, hvorefter det tilsættes (en spsk. sukker og de knuste tabletter) vanillesukker, hældes så i den med karamel beklædte buddingeform og koger ved svag varme i ca. 1½ time. Vendes lige før anretningen og spises kold med karamelsaucen.

Opskriften er bragt i samarbejde med RunforCover