Udgivet i 1 kommentar

Chokoladebudding

Chokoladebudding. (4 pers.)

5 blade husblas

150 g mørk chokolade

1 dl. kaffe

½ liter mælk

1 stang vanille

2 æggeblommer

3 spsk. sukker

2½ dl. piskefløde

Tilbehør:

Flødeskum

Læg husblasen i koldt vand i 5 min. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den sammen med den flækkede vanillestang i mælk og kaffe i en gryde. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. Hæld den koghede chokoladeblanding i, mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet, mens der piskes – cremen må ikke koge, så skiller den. Knug husblasen fri for vand og kom den i den varme chokoladeblanding, mens der piskes – den smelter med det samme. Lad cremen svale af til den bliver halvstiv. Pisk fløden til skum og vend den i den halvstivnede chokoladeblanding. Kom det hele i en serveringsskål og lad buddingen stivne på et koldt sted. Serveres med flødeskum.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Katrineblommekage

Katrineblommekage

250 g svesker
3 – 4 dl vand
mandler
4 æg
½ dl sukker
4 dl fløde
½ stang vanille
25 g smør
2 dl piskefløde

Skyl sveskerne og sæt dem i blød ilunkent vand, indtil at de kan udstenes. Læg en halv eller hel smuttet mandel ihver sveske i stedet for stenen og læg sveskerne i et smurt ovnfast fad. Piskæg og sukker godt sammen . Opvarm fløde, vanille og smør til kogepunktet ogpisk det i æggene. Hæld æggemassen over sveskerne og sæt fadet i ovnen ved170 grader i ca. 1 time.
Desserten serveres lunken med iskoldt eller frossen flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Raberpie

Rabarberpie

Dej
100 g margarine
150 g mel
3 spsk. sukker

500 g rabarber
6 spsk. sukker
saft og reven skal af en appelsin
1 tsk. stødt ingefær

Tilbehør: flødeskum

Margarinen smuldres i melet og sukkertilsættes. Dejen skal ikke æltes sammen. Rabarberne skæres i 1 – 2 cm. langesnitter og blandes med sukker, appelsin og ingefær.
Rabarberne kommes i et ildfast fad og dejen smuldres over.
Bages i ovnen i ca. 40 min. ved 200 grader.
Serveres med flødeskum til.

Udgivet i 2 kommentarer

Rød saftbudding

Rød saftbudding. (4 pers.)

3 dl. Ribssaft eller anden rød saft

50 g sukker

2 æggehvider

8 husblas

Husblassen sættes i blød i ca. 10 min. Æggehviderne piskes stive og sukkeret vendes i. Husblasen smeltes i et vandbad og røres derefter i ribssaften. Saften hældes i æggehviderne, og det blandes forsigtigt sammen, og stilles derefter på køl til det er stivnet. Hertil serveres cremesovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æbelkage

Æblekage (6 pers)

750g æbler
lidt vand
75 g sukker
150 g rasp
75 g sukker
75 g margarine
2½ dl piskefløde

Æblerne koges til grød i så lidt vand som muligt,smages til med sukker. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt rasp, sukker,omrøres indtil det bliver lysebrunt. I en glasskål eller form lægges lagvisrasp og æblegrød, 3 lag rasp og 2 lag æblegrød. Pyntes med flødeskum ellersyltede hele frugter.

Æblekage (6 pers) II

750 g æbler
lidt vand
75 g sukker
2 dl piskefløde
3 æggeblommer
50 g sukker
30 g mandler

Æbler skrælles, skæres i 4 dele, kernehuset fjernesog æblerne koges møre i lidt vand og smages til med sukker. Æggeblommernerøres med sukker, hakkede mandler og fløden tilsættes. I et smurt gratinfad,lægges æblerne i bunden og æggemassen hældes over. Bages i vandbad i ovnenved 180 grader i ca. 45 min. Serveres kold med flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Cremesovs

Cremesovs. (4 pers.)

2 stk. æggeblommer

2 dl. Tynd fløde (mælk og fløde)

1 tsk. vanillesukker

Sukker

2 dl. Piskefløde

Æggeblommerne røres sammen med sukkeret indtil det er hvidt. Tilsæt kogende tynd fløde (mælk og fløde) og vanillesukker til æggeblommerne, brug piskeris. Hæld blandingen i en gryde og pisk den under opvarmning indtil den er tyk og luftig, cremen må ikke koge. Hældes i en skål og skal afkøles. Piskefløde piskes stift og røres i den afkølede creme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Karamelbudding

Karamel-budding. (år 1950)

 

125 g melis

4 – 6 æg

½ liter tynd fløde eller mælk

(1 spsk. sukker og knuste vanilletabletter) = 1 – 1½ spsk. vanillesukker

Melisen koges i en jerngryde eller på panden, til det er en brun, flydende masse. Så løftes gryden af ilden og lidt af karamellen hældes i en buddingeform, som man hurtigt drejer og vender, for at sukkeret kan løbe ind alle steder. Man må stadig dreje, for at ikke sukkeret skal samle sig i bunden. Samtidig har man hældt 1 dl. vand i resten af karamellen, der skal bruges til saucen, den sættes atter over ilden og koger, til den bliver flydende, hvorefter den hældes i sauceskålen, hvor den ved anretningen kan blandes med lidt flødeskum. Buddingen laves: Æggeblommerne og mælken piskes sammen og hældes 3 – 4 gange gennem en sigte, hvorefter det tilsættes (en spsk. sukker og de knuste tabletter) vanillesukker, hældes så i den med karamel beklædte buddingeform og koger ved svag varme i ca. 1½ time. Vendes lige før anretningen og spises kold med karamelsaucen.

Opskriften er bragt i samarbejde med RunforCover

Udgivet i Skriv en kommentar

Pærer i Karamel

Pærer i Karamel

8 pærer
1 dl sukker
20 g smør
2 dl piskefløde

Skræl pærerne, del dem i halve og fjernkærnehuset. Hæld sukkeret i en tyk bundet gryde eller dyb pande og varm det opved svag varme uden omrøring, til det bruser.
Tilsæt smørret og pærerne og lad dem koge i karamellen til de er møre. Tagdem derefter op og læg dem med den buede side opad på et fladt fad. Afkølkaramellen og pisk fløden, som blandes i karamellen. Brug denne sovs til athælde over pærrerne.

Udgivet i 1 kommentar

Rådhuspandekager

Rådhuspandekager

creme

3 blade husblas
3 æggeblommer
3 spsk flormelis
2 spsk. likør
50 g mandler
25 g pommerans eller appelsinskal
2½ dl fløde

Læghusblasen i koldt vand 5 min. Pisk æggeblommer og flormelis godt sammen og rørlikør i. Skold smut og hak mandlerne og pisk fløden stiv. Knug husblasen frifor vand og smelt den over vandbad. Rør den smeltede husblas i en tynd strålei æggemassen, mens der piskes. Rør hakkede mandler og pomarans i og vendforsigtig flødeskummet i. Pandekagerne rulles om den gode creme og drysses medsigtet flormelis.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ymerfromage

Ymerfromage (4portioner)

3 blade husblas
korn fra ½ stang vanille
4 spsk. sukker
4 dl ymer
I dl piskefløde
25 g mandler

Sæt husblasen i blød i koldt vand. Gnidvanillekornene ud i sukkeret og pisk det med ymeren, til det er opløst. Tilsætde afskallede, hakkede mandler og den stivpiskede fløde. Tag husblasen op afdet kolde vand med det vand, der hænger ved, smelt den i vandbad, og hæld deni ymerblandingen. Når fromagen er ved at stivne, hældes den i en skål. Denserveres meget kold med solbærsyltetøj eller frugtsovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Flødevafler

Flødevafler (4portioner)

¼ I piskefløde
½ spsk sukker
2 dl. mel
smør/margarine til bagningen

Pisk fløden til skum og tilsæt sukkeret.Sigt melet i flødeskummet lidt ad gangen, mens der piskes. Vaffeljernet varmesog pensles med fedtstof. Hæld dej på midten af jernet og luk det straks.Derved presses dejen ud til kanterne. Under bagningen vendes jernet, såvaflerne bliver brune på begge sider.
Vaflerne må ikke stables før serveringen, da de nemt bliver bløde. Deserveres meget varme med sukker, syltetøj eller frugtmos.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kjørmispandekager

Kjørmispandekager(8-10 per.)

½kg bygmel
2 æg
6-7 dl mælk
20 g gær
1 spsk farin
½ tskf. kanel

Mælkenlunes, gæren røres ud heri, de øvrige ingredienser tilsættes. Pandekagernerøres godt og står til hævning 2 timer. De bages på en varm pande isvinefedt og bliver så sprøde, at hvedemelspandekager slet Ikke kan tålesammenligning med dem.
Pandekagerne spises med sirup.