Udgivet i Skriv en kommentar

Citronfromage

Citronfromage

4 æg
100 g sukker
5 blade husblas
saft og skal af en citron

Husblasen lægges i koldt vand til det er blødt, smeltes så i varmt vandbad. Æggeblommerne og sukker røres godt, der tilsættes saft og skal af en citron. Hviderne piskes stive og vendes forsigtig i æggemassen og til sidst den smeltede husblas (som ikke må være for varm) Pyntes med flødeskum og evt. lidt rødgelè.

Udgivet i 1 kommentar

Karamelrand

Karamelrand. (5 – 6 pers.)

Karamel:

250 g sukker (3 dl.)

2 dl. kogende vand

Endvidere:

6 dl. fløde

1 stang vanille

6 æg

4 spsk. sukker

2½ dl. piskefløde

Smelt sukkeret lysebrunt på en pande. Kom det smeltede sukker i en randform på 1 liter og fordel karamellen i formen ved at vippe med formen – pas på for formen bliver meget varm. Hæld den overskydende karamel tilbage på panden og tilsæt kogende vand. Lad det koge lidt ind. Hæld karamelblandingen fra panden og lad den blive kold. Bring fløde i kog. Pisk de hele æg og sukkeret let sammen. Pisk den kogende fløde i æggemassen. Hæld cremen gennem en sigte i den karamelbeklædte form. Kom folie over og sæt formen i vandbad i ovnen ved 150 grader i ca. 45 min. – eller til cremen er stivnet. Lad randen blive helt kold, før den vendes ud på serveringsfadet. Pisk fløden til skum og bland den forsigtigt med den kolde karamel. Server karamelsovsen til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Prinsens Jordbær

Prinsens jordbær

500 g jordbær
2½ dl fløde
1 tsk. flormelis
3 – 4 spsk. kirsebærvin
ca. 10 mandler

Jordbærrene skylles, nippes og fordeles iportionsglas, kirsbærvin hældes over. Fløden piskes let, smages til medflomelis og hældes over. Mandlerne smuttes, skæres i snitter og ristes på entør pande, som drysses over desserten, når de er kolde.

Udgivet i Skriv en kommentar

Russisk dessert

Opskriftener fra Ellen Ludvigsen og der hører en lille historiemed som er god

Russisk dessert

(4 store portioner)

4 dl stærk, god saft -gerne rips
4 dl vand
sukker i forhold til sødmen i saften
50 gram semuljegryn

Tag lidt mere saft og lidt mindre vand,hvis saften er tynd, det skal smage
som stærk (kraftig) saftevand.

Kog saftblandingen("saftevandet") op og smag evt. til med lidt mere sukker.

Pisk semuljegrynene i, og lad grøden kogeca. 15 minutter under jævnlig
omrøring, så det ikke sætter sig fast på bunden af gryden (eller brænder på).

Hæld den kogte grød over i en skål ogpisk til den er helt kold.

Den skifter farve, og bliver lys og luftigefterhånden under piskningen, og
den ender med at minde om en slags fromage. Den hældes over i en pæn
glasskål til serveringen.

Dertil serveres varm (lun) vanillesauce ien glaskande, så man hælder saucen
ned over desserten ved bordet (derfor skal saucen være tynd).

Udgivet i Skriv en kommentar

Æbletærte

Æbletærte

Dej
100 g margarine
150 g mel
1 æggeblomme
1 spsk. koldt vand

Fyld
500 g syrlige æbler
2 spsk. sukker
4 spsk. creme fraiche
2 spsk. vand

Tilbehør: flødeskum

Margarinen smuldres i melet, æggeblommerog vand tilsættes og dejen æltes let sammen. Hviler i køleskab ½ – 1 time,derefter rulles 2/3 af dejen ud og en tærte eller lagkageform med løs bund,beklædes hermed.
Bunden prikkes med en gaffel og sættes i ovnen i 5 min. ved 200 grader.
Æblerne skrælles og rives groft, sukker, creme fraiche og vand røres sammen.
Æblerne fordeles i den forbagte form og creme fraiche blandingen hældes over.Resten af dejen trilles i strimler, som lægges over æblerne.
Bages i ovnen 30 – 40 min. ved 200 grader. Serveres med flødeskum til.

Denne opskrift er sponsoreret af : El24Online

Udgivet i Skriv en kommentar

Cremefraiche Dessert

Cremefraiche Dessert

1 æg
2 spsk. Sukker
korn af en halv stang vanille
2 dl cremefraiche
3 dl kærnemælk
8 mandler

Rør æggeblomme, sukker og vanillekorngodt. Pisk cremefraiche og kærnemælk sammen og bland det i æggemassen. Vendtil sidst den piskede æggehvide deri. Anret desserten portionsvis, drys hakkedemandler på og server den meget kold.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærfait

Jordbær Parfait (6 pers)

½ L piskefløde
1½ dl jordbærsaft el. syltetøj
30 g flormelis

Fløden piskes til skum, jordbær saften eller syltetøj blandes med flormelis og vendes i flødeskummen. Isen kommes i den form man nu syntes den skal have og fryser den med det samme. Skal fryses i mindst 4 timer.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pærer belle Helene

Pærer Belle Helene. (4 pers.)

1 dåse halve pærer eller 800 g hjemmesyltede halve pærer

½ liter vanilleis

Chokoladesauce:

150 g mørk chokolade

1 ½ dl. vand

2 spsk. piskefløde

15 g smør

Hæld saften fra pærerne. Bræk chokoladen i mindre stykker. Smelt den med vandet i en lille gryde, ved jævn varme under omrøring. Kog saucen igennem, til den er jævn. Pisk derefter fløde og smør i. Skær isen i små stykker og læg den i portionsglas eller små dybe tallerkner. Fordel pærerne ovenpå. Hæld lidt af den varme chokoladesauce hen over og server resten til.

Tilbage

Udgivet i 2 kommentarer

Rysteribs

Rysteribs

½ kg friske ribs

200 g sukker

Skyl ribsene i koldt vand og rib dem for evt. stilke. Lad ribsene dryppe godt af og læg

dem lagvis i en skål med sukker. Ryst ribsene, så sukkeret fordeles uden at bærrene knuses

Stil bærrene koldt 1 times tid før der spises af dem. Server rysteribsene som de er eller

med flødeskum til

Udgivet i 1 kommentar

Æbleskiver fra Ærø

Æbleskiverfra Ærø

500g mel
6-7æg
6-7dl mælk
salt
sukker
lidtkardemomme
50g gær
sveskemos
svinefedt

Gærenrøres ud i mælken. Mel, æggeblommer, salt og sukker samt et lille dryskardemomme, røres sammen og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i.
Æbleskivernesteges i svinefedt og inden de vendes, fyldes de med sveskemos.
Serveresmed syltetøj og sukker.

Udgivet i 1 kommentar

Chokoladebudding

Chokoladebudding. (4 pers.)

5 blade husblas

150 g mørk chokolade

1 dl. kaffe

½ liter mælk

1 stang vanille

2 æggeblommer

3 spsk. sukker

2½ dl. piskefløde

Tilbehør:

Flødeskum

Læg husblasen i koldt vand i 5 min. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den sammen med den flækkede vanillestang i mælk og kaffe i en gryde. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. Hæld den koghede chokoladeblanding i, mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet, mens der piskes – cremen må ikke koge, så skiller den. Knug husblasen fri for vand og kom den i den varme chokoladeblanding, mens der piskes – den smelter med det samme. Lad cremen svale af til den bliver halvstiv. Pisk fløden til skum og vend den i den halvstivnede chokoladeblanding. Kom det hele i en serveringsskål og lad buddingen stivne på et koldt sted. Serveres med flødeskum.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Katrineblommekage

Katrineblommekage

250 g svesker
3 – 4 dl vand
mandler
4 æg
½ dl sukker
4 dl fløde
½ stang vanille
25 g smør
2 dl piskefløde

Skyl sveskerne og sæt dem i blød ilunkent vand, indtil at de kan udstenes. Læg en halv eller hel smuttet mandel ihver sveske i stedet for stenen og læg sveskerne i et smurt ovnfast fad. Piskæg og sukker godt sammen . Opvarm fløde, vanille og smør til kogepunktet ogpisk det i æggene. Hæld æggemassen over sveskerne og sæt fadet i ovnen ved170 grader i ca. 1 time.
Desserten serveres lunken med iskoldt eller frossen flødeskum.