Udgivet i Skriv en kommentar

Mormors dessert

Mormors dessert. (3 – 4 personer.)

Både børn og voksne elsker denne dessert. Den består af flødeskum tilsat kaffe, kakao og flormelis, hældt over færdigkøbte makroner.

8 makroner

2½ dl. piskefløde

3 spsk. stærk kaffe

4 spsk. kakao

4 spsk. flormelis

evt. portvin

Pynt:

mørk chokolade, franske linser eller kandiserede roder.

Pisk fløden stiv. Lav lidt stærk kaffe og lad den blive kold. Smag flødeskummet til med den kolde kaffe, kakao og flormelis. Læg makronerne i bunden af en skål. Dryp evt. med portvin. Kom flødeskummet over. Stil desserten i køleskab 1 time før serveringen. Den skal være kold. Pynt med høvlet mørk chokolade, franske linser eller kandiserede roser.

Udgivet i 4 kommentarer

Ris a l'amande

Ris à L’amande (4portioner)

1 tallerken risengrød (½l mælk, ¾ dl ris)
25 g mandler
1 spsk sukker
korn af ½
stang vanille
2 dl piskefløde
kirsebærsovs eller anden frugtsovs

Skold og smut mandlerne og hak dem groft.Rør risengrøden med mandler, sukker og vanille. Pisk fløden, bland den irisengrøden og hæld denne op i en skål. Desserten serveres med kirsebærsovseller anden frugtsovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sveskeriskage

Sveskeriskage. (6 pers.)

1 rest risengrød eller kog grød af:

½ l. mælk

50 g ris

1 spsk. sukker

1 teske vaniljesukker

50 g hakkede mandler

Kogte svesker:

250 g svesker

½ l vand

1 spsk. sukker

20 g kartoffelmel

Vand

Pynt:

Flødeskum

Risen koges til risengrød og blandes med sukker, vaniljesukker og mandlerne. Sveskerne koges ca. ½ time i vandet og smages til med sukkeret – pas på det ikke bliver for sødt. Giv det hurtigt et opkog og jævn med kartoffelmel rørt ud i vand. Sveskerne afkøles og desserten anrettes på følgende måde: Bunden af serveringsskålen dækkes af svesker (ca. 2 cm), risen fordeles jævnt herover, og resten af sveskerne lægges på. Desserten pyntes med et lag flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Brødbudding

Brødbudding

5- 6 skiver franskbrød uden skorpe
40 g smør
60 g rosiner
3 æg
4 spsk. sukker
1 stang vanille
½ l fløde eller mælk

Lægsmurte brødskiver lagvis med rosiner i en smurt form eller ovnfast fad.Øverste lag skal være brød med de smurte sider opad. Pisk æggene sammen medsukkeret. Bring mælken til kogepunktet med den flækkede vanille. Hæld den iæggemassen mens der piskes. Fisk vanillestangen op. Hæld blandingen over brødog rosiner i form eller fad.
Sæt den i ovnen ved 180 grader 35 min. eller til den er fast.
Server varm eller kold med frugtsovs til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gotlandspandekager

Gotlandspandekage. (6 port.)

1½ dl. grødris

½ tsk. salt

2 spsk. smør

7 dl. mælk

3 dl. fløde

200 g hakkede søde mandler

3 stk. hakkede bittermandler

3 spsk. honning

1 g safran

3 æg

Indstil ovnen på 200 grader. Kog risen i 3 dl. vand med saltet. Tilsæt smør og mælk, når vandet er opsuget. Tilsæt derefter fløde og lad blandingen koge lidt ind. Så røres mandler, honning og safran i. Pisk æggene og tilsæt dem. En bageform smøres og drysses med lidt rasp, og blandingen hældes i. Bages i ca. 25 min. Serveres lun med bærsyltetøj og letpisket fløde.

Udgivet i Skriv en kommentar

Marengsreder m. frugt og flødeskum

Marengsreder med frugt og knasende flødeskum

8 marengsreder

1 dåse ferskner evt. i sirup

Flødeskum:

2½ dl. Piskefløde

50 g hakket chokolade

2 spsk. finthakkede mandler uden skal

Tag fersknerne op af lagen og skær dem i terninger. Pisk fløden til skum og vend chokolade og mandler heri. Fordel ferskenterningerne på marengsrederne og anret knasende skum ved siden af.

Udgivet i Skriv en kommentar

Risengrynsklatter

Risengrynsklatter. (4 port.)

1 rest risengrød (1 te kopfuld)

1 – 2 æg

2 spsk. mel

1 spsk. sukker

smør/margarine til stegning

Risengrøden røres med æg, sukker og mel. Risengrynsklatterne bages i brunet smør/margarine på panden. De sættes på med en ske i små klatter og bages ca. 2 min. på hver side. Dejen må ikke stå, efter den er rørt, da den bliver tynd og sker det, må der tilsættes mere mel. Serveres meget varme, drysset med sukker.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tvebaksbudding

Tvebaksbudding

– Sønderjylland

Nogle tvebakker

¾ liter mælk

2 æg

2 store spsk. grødris

nogle citrondråber

lidt sukker

lidt salt

Tvebakkerne opblødes i mælken og røres rundt med alt det øvrige. Kommes i en smurt buddingeform og koges i ½ time. Vendes ud af formen. Spises med frugtsauce.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Tilsløret Bondepige

Bondepige med slør

250 g revet rugbrød
25 g margarine
25 g sukker
2½ dl vand
90 g tørrede æbler
50 g sukker
2 dl piskefløde

Rugbrødet rives og blandes med 50 g sukker. Margarinen smeltes, og brødet kommes i,det varmes op til det begynder at blive klæbrig og sukkeret dufter som karamel. Æblerne vaskes, skrælles, og skæres i både, sættes i blød i vand og kog dem til de er som grød, tilsæt sukker. Brødet deles i 3 dele, æblegrøden deles i 2 dele, derefter kommes det lagvis i en glasskål, ved at starte med rugbrød i bunden og afslutte med rugbrød. Pyntes med flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Grundlovsdessert

Grundlovsdessert

¾kg vinrabarber
125 g sukker
creme

4 æg
4 spsk. sukker
4 dl fløde (13%)
1 stang vanille
4 blade husblas
1½ dl piskefløde
mandelsplitter el. flager

Skærrabarberstilkene i 2 cm. stykker og kom dem i et ovnfast fad. Drys sukker på.Sæt fadet i ovnen ved 160 grader i 25 min. Rabarberne skal være let sprødeendnu, de må ikke blive så bløde som til kompot.
Bring fløden i kog med den flækkede vanille og læg husblasen i kold vand.Pisk æggeblommerne med sukker og hæld den koghede fløde i. Knug husblasen frifor vand og rør den i cremen, husblasen smelter med det samme. Lad cremen svaleaf, men rør af og til i den, så den ikke trækker skind. Pisk æggehvidernestive og fold dem i cremen, inden den bliver helt stiv. Kom den kolderabarberblanding i en skål og hæld den knapt stivnede creme over. Pynt medflødeskum og drys med mandelsplitter eller flager.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Mormors Æblekage

Mormors æblekage

En kage, der kan bages, mens kartoflerne koger. Æblekagen er den dejlige dessertkage, der også kan serveres til kaffen.

200 g smør

200 g sukker

3 æg

1 tsk. bagepulver

40 g hakkede cocktailbær

40 g hakket pomerans

200 g mel

500 g syrlige æbler

te sukker

hakkede mandler eller nødder.

Rør smørret godt med sukker. Rør æg i. Bland bagepulver, cocktailbær og pomerans i melet. Kom det i en smurt bradepande, 26 x 18 cm. Skær æblerne i smalle både og læg dem taglagt på dejen. Drys med te sukker og hakkede mandler eller nødder. Bag kagen ved 200 grader ca. ½ time.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rismelsbudding

Rismelsbudding

1 liter mælk

hakkede mandler

hakket citronskal eller appelsinskal

slat

sukker

vanillestang

1 kop rismel

mælk

3 æggeblommer

3 æggehvider

Mælken koges sammen med hakkede mandler, hakket citron- eller appelsinskal, lidt salt og sukker efter smag samt nogle små stykker vanille. En jævning laves af en kop rismel rørt ud med lidt mælk og 3 æggeblommer. Når mælken igen koger, røres jævningen i og koger nogle minutter til en almindelig stiv grød, tages da af varmen, og de stift piskede hvider røres i. Spises kold til Saftsauce.