Udgivet i Skriv en kommentar

Mormors Æblekage

Mormors æblekage

En kage, der kan bages, mens kartoflerne koger. Æblekagen er den dejlige dessertkage, der også kan serveres til kaffen.

200 g smør

200 g sukker

3 æg

1 tsk. bagepulver

40 g hakkede cocktailbær

40 g hakket pomerans

200 g mel

500 g syrlige æbler

te sukker

hakkede mandler eller nødder.

Rør smørret godt med sukker. Rør æg i. Bland bagepulver, cocktailbær og pomerans i melet. Kom det i en smurt bradepande, 26 x 18 cm. Skær æblerne i smalle både og læg dem taglagt på dejen. Drys med te sukker og hakkede mandler eller nødder. Bag kagen ved 200 grader ca. ½ time.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rismelsbudding

Rismelsbudding

1 liter mælk

hakkede mandler

hakket citronskal eller appelsinskal

slat

sukker

vanillestang

1 kop rismel

mælk

3 æggeblommer

3 æggehvider

Mælken koges sammen med hakkede mandler, hakket citron- eller appelsinskal, lidt salt og sukker efter smag samt nogle små stykker vanille. En jævning laves af en kop rismel rørt ud med lidt mælk og 3 æggeblommer. Når mælken igen koger, røres jævningen i og koger nogle minutter til en almindelig stiv grød, tages da af varmen, og de stift piskede hvider røres i. Spises kold til Saftsauce.

Udgivet i Skriv en kommentar

Svesketrifli

Svesketrifli. (4 pers.)

450 – 500 g svesker

2½ dl. vand

125 g sukker (1½ dl.)

Creme:

3 blade husblas

3 dl. fløde

1 vanillestang

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

2 dl. Piskefløde

Endvidere:

12 makroner

sherry eller portvin

Til pynt:

Flødeskum og groftreven chokolade

Kom svesker, vand og sukker i en gryde og lad det koge ved jævn varme i 5 min. Lad det svale af. Udblød husblasen i koldt vand i 5 min. Bring fløden og den flækkede stang vanille i kog. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. Hæld den koghede fløde i, mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet, mens der piskes – cremen må ikke koge, så skiller den. Tag gryden fra varmen, knug husblasen fri for vand og kom den i den koghede cremeblanding, mens der piskes. Lad cremen svale af og fisk vanillestangen op. Vend flødeskum i den kolde creme. Kom makroner i bunden af en serveringsskål eller i portionsglas. Stænk dem med sherry eller portvin. Kom sveskerne på og herover cremen. Pynt med flødeskum og groftreven chokolade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Brødomelet med Syltetøj

Brødomelet med syltetøj. (4 port.)

4 skiver franskbrød

smør/margarine til stegning

3 æg

2 dl. mælk

1 tsk. sukker

2 tsk. vaniljesukker

flormelis

Franskbrødsskiverne skæres i terninger, der ristes sprøde i smør/margarine på en pande. Æggene sammenpiskes med mælk, sukker og vaniljesukker og hældes over brødterningerne. Omeletten steges færdig over svag varme. Flomelis sigtes ned over den varme omelet, som serveres med syltetøj.

Tilbage

Udgivet i 4 kommentarer

Hjemmelavet is

Creme is (hjemmelavet)

½ l fløde

1 stang vanille

4 æggeblommer

60 g sukker

Bring fløden i kog med den flækkede vanille. Pisk æggeblommer og sukker skummende (dyp evt. æggene

i koghedt vand i 30 sekunder) Hæld den koghede fløde i æggemassen, mens der piskes, hæld det tilbage i

gryden og bring cremen i nærheden af kogepunktet, mens der piskes— cremen må ikke koge så skiller den.

Lad cremen svale af og tilsæt evt. andre smagsstoffer inden den fryses. Isen kan tilsættes hakket chokolade

sukrede bær eller nougat.

Udgivet i 10 kommentarer

Pandekager

Pandekager ( 4 portioner)


5 dl mel,
½ tsk salt,
2 tsk sukker,
1 tsk. kardemomme,
3 æg,
Ca. 5 dl mælk,
3 spsk. olie

Bland mel, salt, sukker og kardemomme.Pisk æg og mælk sammen og rør det i melet. Tilsæt olien. Hæld dejen i enkande og lad den hvile Ca. ½ time. Rør i dejen inden bagningen.
Opvarm panden og hæld lidt olie på til den første pandekage, til de øvrigeer det ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Hæld lidt af dejen midt påden varme pande, drej denne hurtigt, så dejen fylder hele panden i et tyndtlag. Vend pandekagen, når den er stiv.
Pandekagerne stables eller foldes sammen og holdes varme. De serveres med sukkerog frugtkompot, citronsaft, syltetøj, creme fraIche eller is.

Flere Pandekager Opskrift

Udgivet i Skriv en kommentar

Rombudding

Rombudding (4 portioner)

4 blade husblas
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
½ dl rom
2 dl piskefløde
kirsebærsovs

Sæt husblasen i blød i koldt vand. Røræggeblommer og sukker godt i en gryde og tilsæt rommen. Opvarm æggemassenunder kraftig piskning, til den begynder at jævne. Tag gryden fra varmen, knughusblasen op og smelt den i æggemassen. Stil denne til afkøling. Pisk flødenog bland den i æggemassen. Hæld buddingen i en skål, som er skyllet med koldtvand, og vend den ud på et fad, når den skal serveres. Pynt evt. med lidtflødeskum. Kirsebærsovs serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tykke pandekager fra Ærø

Tykkepandekager fra Ærø (50 stk)

500g mel

6æg

½l sødmælk

50g gær

500g svinefedt

salt

Æggeblommernerøres med salt, mælken lunes og gæren opløses i lidt af mælken, som kommesi æggeblommerne, derefter tilsættes skiftevis mælk og mel. Til sidst vendesde stiftpiskede hvider i dejen.

Stillestil hævning til dobbelt størrelse.

Fedtetvarmes i en gryde, skal være meget varmt, øs fedtet op på en varm pande ogbag dem så de svømmer i fedt, hældes på i små klatter og vendes med engaffel. De bliver meget tykke ca. 1½ – 2 cm.

Udgivet i Skriv en kommentar

Budding af Semuljegryn

Budding af Semuljegryn

125 g semuljegryn

1 kop rom

2 liter mælk

hakkede mandler

1 kop sukker

2 æggehvider

Rør 125 g semuljegryn ud i en kop rom og lidt af mælken til jævning. Resten af mælken koges med de skoldede, hakkede mandler og en kop sukker; når den koger, hældes jævningen deri, og grøden koger 20 Minutter – den skal være tynd -, gryden løftes af varmen, og 2 stiftpiskede hvider røres deri; når den er svalet lidt, hældes den op i en skål og spises kold med saftsovs.

Udgivet i 1 kommentar

Hjemmelavet Tykmælk

Hjemmelavet tykmælk. (4 pers.)

1 liter sødmælk

1 dl. piskefløde

1 dl. kærnemælk

Varm mælk og piskefløde op til kogepunktet. Afkøl blandingen til 25 grader (knap håndvarmt). Bland derefter kærnemælken i. Hæld blandingen op i tykmælksskåle og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur ca. 18 timer. Stil derefter tykmælken i køleskab så den er kold ved serveringen.

Desserttykmælk:

3 dl. sødmælk

2 dl. piskefløde

1 dl. kærnemælk

Tilberedes som ovenfor. Begge opskrifter serveres med revet rugbrød og farin.

Udgivet i Skriv en kommentar

Moritzkage

Moritzkage (6 personer)

750 g æbler
½ dl vand
2 – 3 spsk. sukker

65 g margarine
65 g sukker
3 tykke skiver afskorpet franskbrød
3 æg
50 g smuttede hakkede mandler
2 dl. fløde
2½ dl fløde

Æblerne skrælles, skæres i både ogkernehuset fjernes. Æblerne koges til mos i vandet og smages til med sukker.Margarine, sukker røres sammen og fransbrødkrummen smuldres og tilsættes.
Æggeblommerne og mandlerne røres i, hviderne piskes stive og vendes i dejen.
Æblemosen kommes i et ildfast fad, dejen fordeles over og til sidst hældesfløden over dejen.
Bages i ovnen ca. 1 time ved 175 grader.
Serveres lun med flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sønderjysk Rumkrukke (Rumtopf)

Sønderjysk romkrukke (Rumtorf)

I jordbærtiden starter man sin romkrukke, hvis man vil have noget ekstra lækkert syltetøj og er parat til at bruge en halv flaske rom til det. Den sønderjyske romkrukke begynder med at man i jordbærsæsonen finder en 4 liter stenkrukke, vasker den i varmt sodavand af almindelig vaskesoda, skolder den i rent vand og lader den tørre med bunden i vejret. Yderligere skal der bruges følgende:

½ kg jordbær

¼ kg hindbær

¼ kg ribs

¼ kg solbær

¼ kg modne stikkelsbær

¼ kg udstenede sveskeblommer

¼ kg spisemodne, skrællede, udskårne pærer

½ flaske rom, almindelig styrke

i alt 1700 g sukker (3/4 af frugtens vægt)

Begynd med at lægge de skyllede, godt afdryppede jordbær og 375 g sukker i krukken. Rør grundigt, lad det stå natten over, rør igen, tilsæt rommen, bind syltecellofan over krukken og sæt den koldt. Efterhånden som man har frugten, tilføjes den. Hver gang røres der med ¾ vægt i sukker, aftenen før frugten lægges i krukken. Sukkeret skal være delvis smeltet, og i visse tilfælde f.eks. med solbærrene, er det nødvendigt at røre længe, evt. at vente ey par dage før de blandes med det foregående. Krukken skal hver gang bindes til efter påfyldning og den skal hele tiden opbevares koldt. Efter sidste påfyldning skal syltetøjet lagre nogle uger før man bruger af det.

Det smager herligt til desserter som vanilleis, fløderand, ris a`la mande, æbleskiver, pandekager og vafler. Saften drikkes som likør til de pågældende desserter, eller man tager den med op på tallerkenerne og bruger den sammen med selve frugten.