Udgivet i 1 kommentar

Rådhuspandekager

Rådhuspandekager

creme

3 blade husblas
3 æggeblommer
3 spsk flormelis
2 spsk. likør
50 g mandler
25 g pommerans eller appelsinskal
2½ dl fløde

Læghusblasen i koldt vand 5 min. Pisk æggeblommer og flormelis godt sammen og rørlikør i. Skold smut og hak mandlerne og pisk fløden stiv. Knug husblasen frifor vand og smelt den over vandbad. Rør den smeltede husblas i en tynd strålei æggemassen, mens der piskes. Rør hakkede mandler og pomarans i og vendforsigtig flødeskummet i. Pandekagerne rulles om den gode creme og drysses medsigtet flormelis.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ymerfromage

Ymerfromage (4portioner)

3 blade husblas
korn fra ½ stang vanille
4 spsk. sukker
4 dl ymer
I dl piskefløde
25 g mandler

Sæt husblasen i blød i koldt vand. Gnidvanillekornene ud i sukkeret og pisk det med ymeren, til det er opløst. Tilsætde afskallede, hakkede mandler og den stivpiskede fløde. Tag husblasen op afdet kolde vand med det vand, der hænger ved, smelt den i vandbad, og hæld deni ymerblandingen. Når fromagen er ved at stivne, hældes den i en skål. Denserveres meget kold med solbærsyltetøj eller frugtsovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Flødevafler

Flødevafler (4portioner)

¼ I piskefløde
½ spsk sukker
2 dl. mel
smør/margarine til bagningen

Pisk fløden til skum og tilsæt sukkeret.Sigt melet i flødeskummet lidt ad gangen, mens der piskes. Vaffeljernet varmesog pensles med fedtstof. Hæld dej på midten af jernet og luk det straks.Derved presses dejen ud til kanterne. Under bagningen vendes jernet, såvaflerne bliver brune på begge sider.
Vaflerne må ikke stables før serveringen, da de nemt bliver bløde. Deserveres meget varme med sukker, syltetøj eller frugtmos.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kjørmispandekager

Kjørmispandekager(8-10 per.)

½kg bygmel
2 æg
6-7 dl mælk
20 g gær
1 spsk farin
½ tskf. kanel

Mælkenlunes, gæren røres ud heri, de øvrige ingredienser tilsættes. Pandekagernerøres godt og står til hævning 2 timer. De bages på en varm pande isvinefedt og bliver så sprøde, at hvedemelspandekager slet Ikke kan tålesammenligning med dem.
Pandekagerne spises med sirup.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rabarberkage som i gamle dage

Rabarberkage som i de gode gamle dage

Rabarberkage af de første rabarber lavet med knuste tvebakker og med et tykt lag iskold flødeskum ovenpå, er en himmerigsmundfuld.

tvebakker

sukker

smør

flødeskum

Rabarberkompot:

2 kg vinrabarber
1/4 liter vand
175 g sukker
1 stang vanille

Lav rabarberkompotten. Skyl rabarberstilkene og skær fod og blad at. Skær stilkene i små stykker. Kog en lage af vand, sukker og flækket vanille. Kom rabarberstykkerne i lagen og bring det langsomt til kogepunktet. Koges ca. et kvarter. Jævn evt. ganske let med kartoffelmel/vand. Rist knuste tvebakker, der er blandet med lidt sukker, sprøde i smør på panden og lad raspen afkøle. Læg rasp og rabarberkompot lagvis. Slut af med rasp og et tykt lag flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Råcreme

Råcreme. (4 port.)

2 æggeblommer

2 spsk. flormelis

2 dl. flødeskum

1 blad husblas

Æggeblommerne piskes hvide og skummende med flormelis. Vendes derpå i flødeskummet. Evt. tilsættes råcremen et blad husblas udblødt og smeltet husblas. Det vil ikke kunne smages i cremen og man risikerer ikke, at den bliver tynd, hvad den har en tilbøjelighed til, hvis den skal stå i nogen tid. Anvendes til frugtdesserter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æbleskiver

Æbleskiver (4portioner)

5 dl mel
½ tsk salt
2 tsk sukker
I tsk. kardemomme
1 tsk natron
3 æg
Ca. 4 dl kærnemælk
reven skal af I citron
3 spsk olieBland mel, salt, sukker, kardemomme,natron og reven citronskal. Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen og rør deti melet. Tilsæt olien. Hæld dejen i en kande og lad den hvile ca. ½ time.Pisk derefter æggehviderne og vend dem i dejen. Opvarm æbleskivepanden oghæld lidt olie i hvert hul til den første pande æbleskiver. Til de øvrige erdet ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Fyld hullerne trekvart op meddej. Vend æbleskiverne, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Drejæbleskiverne flere gange under bagningen.
Prøv om de er bagt ved at stikke i dem med en træpind eller en strikkepind.Hvis der hænger dej ved pinden, må de bages noget længere.
Hold æbleskiverne varme i ovnen. De serveres med syltetøj og sukker.

At lave mødebooking har aldrig været nemmere