Udgivet i Skriv en kommentar

Esdragon kylling

Esdragonkylling(3-4 pers.)

1stor kylling el. poulard
20 g plantemargarine
2 dl tør hvidvin
½ tsk. esdragon
1 knsp. timian
¼ tsk. salt
1 knsp. peber
1 spsk. fransk sennep
1 laurbærblad
1 dl fløde

Kyllingenbrunes i margarinen i en gryde. De øvrige ingredienser tilsættes.
Retten snurrer ved svag varme ca. 40 min. Serveres m. små kartofler og grønsalat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Karrykylling i Ovn

Karrykylling i ovn

2 pk. hele frossenkyllinglår
1 æg
3 spsk. mel
1 tsk. karry
½ tsk. salt
25 g smeltet margarine

karrysauce

1 løg
15 g margarine
2 tsk. karry
1 tsk. paprika
3 dl bouillon
1 syrligt æbel

Kyllinglårene optøes og ægget piskessammen. Mel, karry og salt blandes. Kyllinglårene vendes i æg og dernæst melog lægges på risten over bradepanden. den smeltede margarine dryppes over ogdet stilles i ovnen ved 200 grader i 45 min.
Løget skæres i terninger og svitses i margarinen sammen med karry, paprika ogbouillon tilsættes. Æblet rives groft og kommes i.
Saucen koger 3 – 4 min. og serveres til kyllingen sammen med løse ris.

Udgivet i Skriv en kommentar

Køkkenchefens kyllinger

Køkkenchefens kyllinger. (4 pers.)

2 kyllinger

salt

peber

100 g margarine

3 dl. vand

små hele, pillede løg

ituskårne champignons

bananskiver

smør

Sovs:

20 g margarine

2 spsk. mel

3 dl. suppe (afkog fra kyllingerne)

Kyllingerne gnides med salt og peber og brunes i margarinen sammen med løg og champignons, vand kommes ved og de steger nu ½ – 1½ time alt efter størrelse og alder. Bananskiver ristes i smør og holdes varme. Der koges løse ris hvori der vendes fyldte oliven skåret i skiver. Når kyllingerne er færdigstegte tages de op og klippes i stykker og holdes varme, i mens laves der en afbagt sovs hvori løg og champignons kommes i. Kyllingerne anrettes på et fad sammen med de ristede bananskiver og evt. risblandingen som ellers skal serveres i en skål, sovsen gives til.

Opskriften præsenteret i samarbejde med www.thai-cube.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Sømandsgryde

Sømandsgryde

1 stor kylling
¾ l vand
1 tsk. salt
4 – 5 peberkorn
porretop
selleritop el. løvstikke

8 – 10 skalotteløg
2 – 3 gulerødder
¼ selleri
6 – 8 kartofler
1 – 2 porre
2 fed hvidløg
ca ½ l suppe
1 tsk. salt

Kyllingen deles i kvarte og kommes i engryde med vand, salt, peber, porre og selleritop
Koger i 1 time til den er meget mør. Stykkerne tages op og afkøles lidt, indenskindet pilles af. Kødet pilles fra benene og skæres i lidt mindre stykker.
Løgene pilles, gulerødder, selleri og kartofler skæres i terninger, porreneskæres i skiver
hvidløgene presses. Grønsager, suppe og salt kommes i en gryde og koger i ca.15 min. til grønsagerne er næsten møre. Kyllingkødet lægges ned tilgrønsagerne og varmes godt igennem.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ingefærkylling

Ingefærkylling(3-4 pers.)

1kylling

Marinade:
2½ dl hvidvin
1 løg i skiver
1 spsk. kinesisk soya
2 fed presset hvidløg
1 tsk. frisk revet ingefær
eller ½ tsk. tørret ingefær
½ tsk. salt
10 g margarine
1 dl fløde

Kyllingenoptøes. Marinaden blandes. Kyllingen trækker heri Ca. 2 timer.
Kyllingen vendes af og til. Kyllingen tages op, drysses med ingefær og salt.
Kyllingen brunes i margarinen i en gryde. Marinaden tilsættes. Retten snurrerunder låg ca. 40 min. Kyllingen tages op. Fløden blandes i. Saucen smages tilmed salt og peber og jævnes evt.
Løse ris og grøn salat serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkunpostej

Kalkunpostej

½ kg kalkunbryst
½ kg flæskesmåkød
1 løg
1½ tsk. salt
1 tsk. paprika
1 tsk. basilikum
groft kværnet peber
1 tsk. husblaspulver
1 æg
1 dl fløde

Fyld

2 gulerødder
1 porre
10 g margarine
½ tsk. salt
ca. 200 g fersk spæk i tynde skiver

Kalkunbryst og flæskesmåkød hakkesgennem kødhakkeren, løget skæres i små terninger og røres i kødet sammenmed de øvrige ingredienser.
Gulerødderne rives groft og porrene snittes fint, grønsagerne svitses ca. 5min. i margarine og drysses med salt. En postejform eller aluform fores medspæk og halvdelen af farsen fordeles i formen, herover grønsagerne og tilsidstresten af farsen.
Stilles i ovnen ved 175 grader i ca. 1½ time. Postejen afkøles og stilles ikøleskab, den må gerne trække 1 – 2 dage, inden den spises.
Serveres med en grøn sauce rørt af ymer eller creme fraiche, persille og dild.

Udgivet i Skriv en kommentar

Løgpoulard

Løgpoulard(4 pers.)

1/2kg løg
1 fed hvidløg
20 g margarine
1 spsk. paprika
1 tsk. salt
1 poulard
1 dl vand
2 dl ymer
salt, peber
Tilbehør: Løse ris.

Løgog hvidløg hakkes og svitses i margarinen. Paprika og salt tilsættes, ogløgene småkoger Ca. 2 time. Poularden skæres i kvarte eller ottendedele oglægges ned i løgblandingen. Vand og ymer hældes over.
Poularden simrer i løgblandingen Ca. 3/ time, til den er mør.
Løgblandingen smages til med salt og peber og serveres til poularden.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags kylling

Gammeldags Kyllinger

2 kyllinger
2 bdt. persille
1 tsk. salt
40 g margarine
2½ dl vand
1 dl fløde
evt. kulør
salt, peber

Kyllingerne øptøes og indmaden tages ud.Persillen skylles, pilles og fyldes i kyllingerne som brunes på alle siderne ien gryde med margarinen, vand og salt tilsættes.
Kyllingerne steger under låg for svag varme ca. 45 min. og vendes et par gangeunder stegningen. Hver kylling deles i 2 el. 4 dele, skyen indkoges med flødeog smages til med salt og peber.
Kyllingerne serveres med små kogte kartofler og agurkesalat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun i hvidvin

Kalkuni hvidvin (Ca. 8 pers.)

¾I vand
1½ tsk. reven citronskal
½ tsk. hvidløgssalt
salt, peber
½ tsk. basilikum
250 g champignons
1 minikalkun
mel, salt, peber
300 g løg
50 g margarine
300 g gulerødder
4 skiver bacon
½ I hvidvin

Kalkunenoptøes. Kalkunen parteres i serveringsstykker. Stykkerne vendes i mel, salt ogpeber. Løgene skæres i skiver og brunes i margarine sammen medkalkunstykkerne.
Gulerødderne skæres i skiver, baconen i mindre stykker og tilsættes. Hvidvin,vand, citronskal og krydderier tilsættes. Retten snurrer videre ved svag varme,til kødet er mørt ca. 45 min. De sidste 5 min. koges de rensede, halvechampignons med.
Løse ris eller flutes serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pericles kyllinger

Pericles kyllinger

4 kyllinger

1 tsk. karry

salt

peber

200 g smør

3 spsk. mel

et par løg, hakkede

3 dl. fløde og lidt vand

1 dåse tomatpuré

Worchestersauce

Kyllingerne gnides med karry, salt og peber og brunes i smørret i gryde. Mel drysses over og der tilsættes hakkede løg, ganske lidt vand og derefter fløde samt tomatpuré. Heri steger kyllingerne møre ved langsom varme under låg. (½ – 1½ time efter alder og størrelse).

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne a la maryland

Høne á la Maryland. (4 port.)

1 høne

æg

rasp

salt

hakket persille

ca. 100 g margarine

250 g små løg

Hønen koges, afkøles og parteres. Vend stykkerne i æg og derefter i rasp med salt og rigelig fint hakket persille og steg dem lysebrune i fedtstoffet på panden. Løgene tilberedes som flødestuvede løg og serveres til hønen sammen med en god flødesovs og kogte eller ovnbagte kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun med druefyld

Kalkunmed druefyld (6 pers.)

1minikalkun
salt, peber
200 g vindruer
25 g margarine
10 skiver bacon
1/2 I vand
2 dl fløde
1 spsk. cognac
kulør
ca. 1 spsk. mel

Kalkunenoptøes, posen med indmad tages ud.
Vingerne fæstnes med kødnåle og kalkunen gnides med salt og peber.
Kalkunen fyldes med vindruerne. Lægges på risten i bradepanden, vand hældesved. Kalkunen sættes på nederste ribbe i ovnen ved svag varme (160 grader).
Steges ca. 1/2 time med ryggen opad. Vendes med brystet opad, overhældes medmargarine og dækkes med baconskiver.
Steges videre ca. 3/4 time. Skyen tilsættes fløde, jævnes let og smages tilmed cognac. Kartofler og grøn salat serveres til.

Bragt i samarbejde med Inventarbutik.dk