Udgivet i Skriv en kommentar

Pandestegte kyllinger

Pandestegte kyllinger. (4 port.)

2 kyllinger (ca. 1½ kg)

mel

æg

rasp

smør

Kyllingerne renses og deles i fire stykker. Vend dem først i mel og derefter i æg og rasp. Steg dem ved svag varme i smør eller margarine på panden, til de er møre, gyldne og med sprød skorpe. De færdigstegte kyllinger serveres med smørdampet hel spinat eller sølvbedeblade eller flødestuvede champignons eller hele, ristede tomater eller kogte asparges og/eller små smørbrunede kartofler.

Opskriften er præsenteret i samarbejde med www.cpfdk.dk 

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne i flødepeberrodssovs

Høne i flødepeberrodssovs

høne

Sovs:

25-30 g smør/margarine

2-3 spsk mel

2-4 dl lys suppe

2-4 spsk. revet peberrod

Ca. 1 spsk. eddike

Ca. 1 spsk. sukker

salt

Hønen koges som beskrevet under kogt høne. Den skilles fra benene og i mindre stykker. Holdes varm.Sovs: Margarinen smeltes, melet røres kraftigt i. Der spædes med suppe. Smages til med peberrod, eddike, sukker og salt. Til sidst kan evt. tilsættes skoldede korender. Server enten hønen i sovsen eller ved siden af med flutes, kuvertbrød, butterdejssnitter eller kogte kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun a la Mexican

Kalkuna la Mexican
600g kalkunschnitzler
3- 4 spsk. olie eller smør
1mellemstort løg
2porrer
1rød peberfrugt
1dåse henkogte brune bønner
1- 2 tsk. paprika,
lidt chili (Gerne frisk chili Men hold dig væk fra de stærke som Carolina Reaper)
saltog peber
1/2L bouillon
Skærkødet i smalle strimler og svits det let i fedtstoffet i en gryde. Kom derefterdet skivede løg og snittede porrer i. Tilsæt den strimlede peberfrugt og dehenkogte bønner. Kom krydderier i og tilsæt væden. Lad retten snurrer under lågi 20 min. Smag til og server. Tips:Rester af retten gemmes i køleskab til næste dag. Næstedag: Kom rester af kalkunretten i en gryde og tilsæt 3 dl kogte ris og 2 – 3 dlbouillon eller vand. Varm igennem og smag til med krydderier.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Poulard i karry

Poulard i karry. (4 pers.)

1 poulard

vand, salt

2 løg

20 g margarine

2 – 3 tsk. karry

2 spsk. mel

3 dl. suppe

2 madæbler

2 – 3 tomater

1 dl. fløde

salt

peber

Poularden koges 40 min. i letsaltet vand. Kødet pilles fra benene og skæres i mindre stykker. Løgene skæres i terninger og svitses i margarinen sammen med karry. Melet drysses over, og der spædes med suppen. Æblerne skrælles og rives groft, tomaterne skæres i både. Æbler og tomater kommes i sovsen, og den småkoger ca. 5 min. Fløden tilsættes, og sovsen smages til med salt og peber. Poularden lægges ned i sovsen og varmes igennem. Der serveres løs ris til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne a la marengo

Høne á la Marengo. (4 port.)

1 høne eller 2 kyllinger

ca. 2 spsk. mel

salt

½ tsk. paprika

50 g margarine

2 spsk. olie

1 tsk. hakket løg eller ca. 125 g små hele løg

suppe eller hvidvin

kulør

mel eller maizena

tomatpuré eller 2½ dl. frisk tomatkød

ca. 200 g champignons eller 8 – 10 oliven.

Hønen gøres i stand, parteres, vendes i mel tilsat krydderier og brunes i fedtstoffet i stegegryden. Lidt før den er brun. tilsættes fint hakket løg eller små hele løg. Suppe eller vin hældes ved så det når et par cm over hønen. Den småkoger under låg ved svag varme ca. 1 time, til kødet er mørt. Så kommes tomater og udskivede champignons i gryden, og efter ca. 10 minutters forløb jævnes sovsen. Evt. tilsættes lidt kulør, og sovsen smages godt til. Serveres med flute eller ristet brød. Anvendes kyllinger til retten, er stegetiden kun ca. 30 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkunruller

Kalkunruller
4skiver kalkunschnitzler a 150 g
salt,peber
4hårdkogte æg
1bundt purløg
1bæger creme fraiche på 150 g
4spsk. smør

1dl hvidvin
1dl lys bouillon
1dl fløde
1lille håndfuld hakket brødkarse
Dryskødskiverne med salt og peber. Hak de pillede æg fint og bland dem med klippetpurløg. Rør det sammen med halvdelen af creme fraiche. Fordel det på kødskiverneog rul sammen herom. Vend hurtigt i letbrunet smør i en dyb pande. Hæld vin ogbouillon ved og læg låg på. Lad det snurrer ved svag varme i 15 – 20 min. Tagrullerne op og kom fløden i, kog igennem og tilsæt resten af cremefraichen oghakkede brødkarse. Smag sovsen til. Serveres med kogt pasta eller løse ris.

Udgivet i Skriv en kommentar

Paprikahøne

Paprikahøne

1høne
salt,peber, paprika, tomatpuré
2spiseske fedtstof
1løg
½I fløde.

Hønenparteres, gnides med krydderier. Fedtstoffet smeltes, 1 hakket løg kommes i, ogherpå lægges stykkerne og dampes under låg Ca. 15 min. Fløden hældes på,og det småkoger nu, til dyret er mørt, Saucen smages til med rigeligtomatpure’ og jævnes. Løse ris eller kartoffolsne gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

And a l’ orange

And a l’orange

1 and ca 2 kg
salt, peber
2 – 3 æbler
1 – 2 appelsiner
1 spsk sukker
suppe el. vand
4 dl sky
strimlet skal af 1 appelsin
appelsinsaft
kulør, salt, smør

Anden gøres i stand, gnides indvendig medsalt og peber, fyldes med æblestykker og appelsinskiver ( uden skal ) dryssetmed sukker. Anden sys eller lukkes med kødpinde og steges som stegt and.
Skyen skummes for fedt og koges et par minutter med halvdelen afappelsinskallen, jævnes, men skal være ret tynd. Tilsidst blankes sovsen afmed lidt koldt smør og smages til med appelsinsaft og salt. Anden pyntes medresten af strimlet appelsinskrald evt. med appelsinskiver og blå druer.
Serveres med kartoffelstrå og frugtsalat.

Denne opskrift at sponsoreret af Storskrald Århus og København.

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne i hvidvin

Høne i hvidvin (8 pers.)

2 høns på 1½ til 2 kg

4 tsk. salt

1 tsk. peber

75 g smør

2 hele nelliker

16 små skalotteløg

3 gulerødder skåret i skiver

16 champignonhatte

1 fed knust hvidløg

½ tsk. merian

¼ tsk. timian

1 laurbærblad

persille

3 dl. tør hvidvin

½ tsk. safran

2 spsk. varmt vand

3½ dl. sur fløde, der er lunken

Hønsene vaskes og aftørres omhyggeligt, de skæres i kvarte. Salt og peber blandes, det gnides på kødstykkerne. Smørret opvarmes i en gryde, og kødstykkerne brunes på alle sider. De tages op og lægges i ildfast fad med låg. Nellikerne stikkes i et af løgene, disse lægges ved kødet tillige med de skivede gulerødder, champignons, hvidløg, merian, timian, persille, laurbærblad og vin. Låget lægges på og fadet stilles i en 200 grader varm ovn, til kødet er mørt, ca. 1½ time. Derefter tages fadet ud. Safran opløses i lidt varmt vand og tilsættes sammen med den sure, lunkne fløde. Fadet sættes ind i ovnen igen og snurrer uden låg i 10 minutter og derefter med låg i 10 minutter. Kan serveres med løse ris og salat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkunbrød

Kalkunbrød

500ghakket kalkunkød

1mellemstort finhakket løg

1- 4 fed presset hvidløg

2spsk hakket persille

2tsk basilikum

1æg

tyndtskivet røget bacon

salt,peber og lidt mel

sauce

1dåse flåede tomater

1lille dåse koncentreret tomatpure

1- 2 groft hakkede løg

1- 4 fed presset hvidløg

2tsk basilikum, salt, peber
Dethakkede løg blandes med alle ingredienserne til en fast masse, formes som etfladt brød og placeres i et smurt ovnfast fad. Brødet dækkes med bacon ogbages ved 175 grader i ca 1 time.

Sauce:Løg og hvidløg svitses, hvorefter krydderier og tomat tilsættes. Saucen småkogeri ca 15 min. Retten serveres med løseris og evt grøn salat sammensat efter behag.

Udgivet i Skriv en kommentar

Mariannes Kyllingsalat

Mariannes Kyllingsalat

1 – 2 salathoveder
1 lille kogt kylling
ca. ½ kg kogte kartofler
125 g champignoner
3 tomater
½ pk. mellemfine ærter

salatsauce

200 g let mayonaise
2 – 3 spsk. citronsaft
1½ dl fløde
1 tsk. revet løg
2 tsk. fransk sennep
salt, peber
1 bdt. dild

Salaten skylles og strimles. Kyllingenskæres i ret store terninger, kartofler, champignons skæres i skiver ogtomaterne i både. Ærterne optøes og alt blandes i en skål.
Mayonaisen røres med citronsaft og fløde, smages til med krydderierne, denklippede dild tilsættes. Salat saucen serveres til kyllingsalaten sammen medlune flùtes.
Retten er velegnede som frokostret eller let middagsret.

Tilbage