Udgivet i Skriv en kommentar

Grønsagsstuvning til al. slags Grønsager

Grønsagsstuvning til alle slags grønsager

1 kg grønsager

½ liter suppe eller mælk

40 – 50 g mel

20 – 40 g smør/margarine

salt

sukker

Grønsagerne koges. Fedtstof smeltes og mel røres i. Væske tilsættes lidt efter lidt. Stuvningen koges igennem, smages til med salt og sukker og hældes over grønsagerne i en skål, fad eller lignende.

Udgivet i Skriv en kommentar

Løg glaseret

Løg, glaseret. (4 – 6 port.)

½ kg chalotteløg

vand

salt

2 spsk. sukker

2 spsk. smør/margarine

Løgene pilles og dampes næsten møre 3 – 5 min i letsaltet kogende vand, hvorpå de løber godt af i en sigte. Sukkeret smeltes på panden. Når det er gyldent, blandes smørret/margarinen i under omrøring. Løgene tilsættes og snurrer i karamelsukkeret, til de er blanke og gyldne.

Udgivet i Skriv en kommentar

Bagte Kartofler i ovn

Kartofler, bagt i ovn. (4 port.)

6 – 8 store kartofler
Smør
Evt. paprika

Kartoflerne skal være ensartede, have lys, pæn skræl og være af en melet sort. De skrubbes godt rene og stilles i bradepande eller et fladt fad i ovnen ved 200 grader – 225 grader i 50 – 60 minutter efter størrelsen. Vil man have skrællen særlig sprød, kan kartoflerne pensles med olie før bagningen. De kan evt. steges sammen med en steg og lægges da på risten eller (skrællede) i bradepanden ved skyen. Når de er helt møre, skæres en ridse eller et kors på oversiden, og kartoflerne klemmes sammen fra siden, så sprækken åbner sig lidt. Heri lægges en smørklat og lidt salt og evt. paprika drysses over. Er kartoflerne meget stor, kan de flækkes på langs, pensles med olie og drysses med salt, evt. også med kommen. Flækkede kartofler bages ca. 35 – 45 minutter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Porerrand

Porrerand

6 – 8 porrer

Gratindej:

60 g smør

45 g mel

¼ liter mælk

3 æg

salt og peber.

Porrerne skæres i ca. 3 cm lange stykker, de koges let og afkøles. Smør en randform med smør, drys den med rasp og læg porrestykkerne i. Lav en afbagning af smør og mel, spæd med kogende mælk, kog det igennem. Tag det af varmen, rør æggene i én ad gangen, smag til med salt og peber. Hæld dejen over porrerne og kog randen i vandbad ved svag varme i ½ – ¾ time. Vend den ud på et fad. Spises med rørt smør.

Udgivet i 2 kommentarer

Hvidkål stuvet

Hvidkål, stuvet. (4 port.)

1 hvidkålshoved (ca. 1 kg)

2 ½ liter vand

1 tsk. salt

40 g smør/margarine

40 g mel

ca. ¼ liter mælk

ca. 2 dl. hvidkålsvand

salt og hvid peber

muskatnød

De yderste kålblade fjernes, kålen skylles og skæres i 4 dele, hvorpå den tykke rodstok skæres bort af hvert stykke. Kålen snittes i fine strimler og dampes mør i det letsaltede vand i 15 – 18 min. – løber efter kogning godt af. Til stuvningen smeltes smørret/

margarinen, afbages med melet og spædes med den kogende mælk og vandet fra den kogte hvidkål. Stuvningen småkoger 4 – 5 min., smages til med salt, peber og lidt muskatnød, og den kogte, afløbne hvidkål vendes i.

Udgivet i Skriv en kommentar

Minutkål

Minutkål (4 pers.)

2 gulerødder

100 g selleri

15 g margarine

ca. ¼ hvidkål

( ca. ½ kg)

2 porrer

1 spsk. salt

1 knsp. peber

Gulerødder og selleri strimles og svitses i margarinen. Hvidkålen strimles og porrerne skæres i skiver. Hvidkål og porrer tilsættes. Grønsagerne svitses sammen ca. 5 min. Smages til med salt og peber.