Udgivet i Skriv en kommentar

Gratineret Spinat-kartoffelmos

Gratineret spinat-kartoffelmos

1 kg spinat

salt

sukker

smørklump

¼ kg skrællede kartofler

1 dl. kogende mælk

rasp

smør

revet ost

Spinaten dampes mør med det vand, der hænger ved fra skylningen. Den tilsættes salt, sukker og en god smørklump og snittes med skarp kniv ned i gryden. Kartoflerne skrælles, koges til mos, der piskes med kogende mælk og røres med spinaten. Blandingen kommes i ildfast fad, drysses med rasp, revet ost og smørklatter og stilles i varm ovn (200 – 225 grader) eller gas- eller el-bageform ca. 20 min., til den er gratineret.

Udgivet i Skriv en kommentar

Løg flødestuvede

Løg, flødestuvede. (4 port.)

½ – ¾ kg små skalotteløg

vand

salt

5 – 6 dl. fløde

50 – 75 g margarine

salt

sukker

evt. maizena

Løgene pilles og koges ca. 5 minutter i letsaltet vand før de hældes til afdrypning i en sigte. De koger derefter med smør og fløde i ca. 15 minutter under låg ved svag varme, smages til med salt og en anelse sukker og sovsen inddampes ca. 5 minutter. Ønsker man en lidt jævnere sovs, tilsættes et par tsk. udrørt maizena. Serveres til kogt eller grilleret kød.

Udgivet i Skriv en kommentar

Grønsagsstuvning til al. slags Grønsager

Grønsagsstuvning til alle slags grønsager

1 kg grønsager

½ liter suppe eller mælk

40 – 50 g mel

20 – 40 g smør/margarine

salt

sukker

Grønsagerne koges. Fedtstof smeltes og mel røres i. Væske tilsættes lidt efter lidt. Stuvningen koges igennem, smages til med salt og sukker og hældes over grønsagerne i en skål, fad eller lignende.

Udgivet i Skriv en kommentar

Løg glaseret

Løg, glaseret. (4 – 6 port.)

½ kg chalotteløg

vand

salt

2 spsk. sukker

2 spsk. smør/margarine

Løgene pilles og dampes næsten møre 3 – 5 min i letsaltet kogende vand, hvorpå de løber godt af i en sigte. Sukkeret smeltes på panden. Når det er gyldent, blandes smørret/margarinen i under omrøring. Løgene tilsættes og snurrer i karamelsukkeret, til de er blanke og gyldne.

Udgivet i Skriv en kommentar

Bagte Kartofler i ovn

Kartofler, bagt i ovn. (4 port.)

6 – 8 store kartofler
Smør
Evt. paprika

Kartoflerne skal være ensartede, have lys, pæn skræl og være af en melet sort. De skrubbes godt rene og stilles i bradepande eller et fladt fad i ovnen ved 200 grader – 225 grader i 50 – 60 minutter efter størrelsen. Vil man have skrællen særlig sprød, kan kartoflerne pensles med olie før bagningen. De kan evt. steges sammen med en steg og lægges da på risten eller (skrællede) i bradepanden ved skyen. Når de er helt møre, skæres en ridse eller et kors på oversiden, og kartoflerne klemmes sammen fra siden, så sprækken åbner sig lidt. Heri lægges en smørklat og lidt salt og evt. paprika drysses over. Er kartoflerne meget stor, kan de flækkes på langs, pensles med olie og drysses med salt, evt. også med kommen. Flækkede kartofler bages ca. 35 – 45 minutter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Porerrand

Porrerand

6 – 8 porrer

Gratindej:

60 g smør

45 g mel

¼ liter mælk

3 æg

salt og peber.

Porrerne skæres i ca. 3 cm lange stykker, de koges let og afkøles. Smør en randform med smør, drys den med rasp og læg porrestykkerne i. Lav en afbagning af smør og mel, spæd med kogende mælk, kog det igennem. Tag det af varmen, rør æggene i én ad gangen, smag til med salt og peber. Hæld dejen over porrerne og kog randen i vandbad ved svag varme i ½ – ¾ time. Vend den ud på et fad. Spises med rørt smør.