Udgivet i Skriv en kommentar

Blomkål letstuvet

Blomkål, letstuvet. (4 pers.)

1 blomkålshoved med en krans af grønne blade

30 g smør

3 spsk mel

¼ liter lys bouillon

¼ liter piskefløde

salt og peber

lidt reven muskat

Skær de grønne blade af kålen og snit dem meget fint. Del blomkålen i buketter. Svits de grønne blade i smørret – de skal ikke tage farve. Rør melet i og spæd med bouillonen og fløden. Kom blomkålsbuketterne i og lad dem småkoge i 5 min. eller til blomkålen er mør. Rør i stuvningen, så den ikke brænder på. Smag til med slat, peber og reven muskat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kartofler smørristede

Kartofler, smørristede

Skru ovnen op på 225 grader. Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik. Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld løg og smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen.

Ved serveringen skæres oksefileten i tynde skiver og kartoflerne anrettes i dybe fade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Selleripùre

Selleripurè

1 selleri

Et par spsk. fløde

salt

Skræl 1 selleri og del den i mindre stykker. Kog stykkerne godt møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos sellerien og rør ca. 50 g smør i sammen med et par spsk. fløde. Smag til med salt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Champignon/flødestuvede

Champignon, flødestuvet. (4 – 5 port.)

½ kg champignoner

50 g smør

1 dl. piskefløde

ca. 1 tsk. citronsaft

1 tsk. salt

1 spsk. sherry

20 g maizenamel

De rensede champignoner skæres i skiver og kommes i en gryde og sættes over svag varme sammen med smørret. Efter ca. 5 min. forløb har de afgivet deres væde, fløden tilsættes, og der smages til med salt, citronsaft og sherry, hvorpå stuvningen koges lidt ind. Kun hvis stuvningen ikke er tilpas tyk, må den jævnes med maizenamelet udrørt i lidt vand.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kartofler sukkerbrunede

Kartofler, sukkerbrunede. (4 – 6 port.)

¾ kg små, faste kartofler

salt

50 g smør

2 spsk. sukker

salt

Kartoflerne koges og pilles. På panden smeltes sukkeret over svag varme. Når det er lysebrunt, tilsættes smørret, og der røres lidt rundt, til det begynder at skumme. Så tilsættes kartoflerne, der forinden skal være skyllet med koldt vand og løbet af i en sigte. Panden rystes under bruningen frem og tilbage, så kartoflerne bliver pænt lysebrune over det hele. Drysses med salt og serveres omgående.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sommergryde ti frikadeller

Sommergryde til frikadeller. (4 pers.)

3 mellemstore kartofler i tern. (ca. 200 g)

2 gulerødder i ter. (ca. 200 g)

200 g bønner i små stykker

2 dl. vand

200 g ærter

6 dl. mælk

Stuvning:

25 g blødt smør

2½ spsk. hvedemel

1 tsk. groft salt

friskkværnet peber

3 spsk. friskhakket persille

Kom kartofler, gulerødder og bønner i kogende vand og kog dem ca. 5 min. Tilsæt ærter og mælk. Stuvning:Rør smør og mel sammen til en smørbolle og tilsæt den til grønsagsblandingen. Kog stuvningen godt igennem. Smag til med salt og peber. Tilsæt persillen lige inden serveringen.