Udgivet i 11 kommentarer

Boller i Karry

Boller i Karry

½ kg hakket svinekød
2 æggehvider el. 1 æg
1 dl mel
1 spsk. revet løg
2 dl. bouillon el. mælk
salt, peber

Karrysovs

1 lille finthakket løg
3 spsk. smør
1 lille revet æble
½ spsk. karry
3 spsk. mel
ca. 6 dl. kødbollevand

Rør det hakkede kød med æg (hvide) mel, løg og rør væden i lidt ad gangen.
Krydr farsen med salt og peber lad farsen hvile et kvarter i køleskabet, den kan muligvis tage lidt mere væske.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Form kødboller med en dessertske og kom dem i kogende vand – kog kun et lag boller ad gangen.
Lad dem koge ved svag varme 8-10 min. eller til bollerne er faste, tag dem op med en hulske og lad dem af i en sigte.

Karrysovs. Damp det hakkede løg klart i smørret og kom det reven æble i. Rør karry i og lad det kort svitse med Rør melet i og spæd med væden fra kødbollerne.
Kog igennem i få min. Smag sovsen til med salt og peber og kom kødbollerne i og varm dem i sovsen, server dem heri med løse ris til.

Opskriften er bragt i samarbejde med Billigeboxershorts.dk

Find en god vin der passer til denne ret.

Udgivet i 11 kommentarer

Karbonader

Karbonader

Ca.600 g hakket kalve eller svinekød
evt. halvt af hver
æg eller meljævning
rasp
salt, peber
ca. 75 g smør/margarine

Dethakkede kød æltes let sammen, trilles til boller og formes med en kniv tilkarbonader af passende størrelse (5 – 6 stk.) De vendes i æg og derefter irasp og steges på panden i fedtstoffet ved ikke for stærk varme, Ca. 5minutter på hver side. Når karbonaderne er vendt, drysses de med salt ogpeber. Panden koges af med lidt suppe og fløde, kulør og evt. lidt tomatpurétilsættes. Skyen indkoges godt og jævnes evt. ganske lidt med meljævningeller Maizena og smages godt til med salt og peber.
Hakkekarbonader serveres med kogte, smørdampede eller stuvede grønsager ellermed kartofler samt evt. rødkål, asier eller en grøn salat.

Krebinetter:laves som hakkekarbonader, men kødet er som oftest svinekød blandet med kogtekartofler eller gulerødder, udblødt franskbrød eller rasp og æg.Blandingsforhold: 2 dele kød til 1 del tilsætning. Krebinetter serveres iøvrigt som hakkekarbonader.

Bragt i samarbejde med GotStyle.dk

Læs mere

Udgivet i Skriv en kommentar

Forloren skilpadde

ForlorenSkilpadde(ca. 12 portioner)

1kalvehoved el. andet kalvekød
vand, salt
50 g røget flæsk
4 løg
4 – 6 gulerødder
2 – 3 porre
½ selleri
1 bundt persille
1½ l suppe
100 g smør/margarine
2 dl mel, salt, peber
paprika, tomatpurè
citronsaft, sherry, kulør
Kødboller
fars af 250 g kød
Frikadeller
fars af 250 g kød
½ kg fiskeboller fra dåse
12 æg, 24 – 30 butterdejsnitter
Hvisder bruges et kalvehoved, så få slagteren til at gøre det istand. Hovedetsmåkoges i vand tilsat salt i 2½ – 3 timer under låg, til kødet løsner sigfra benet. Husk at skumme godt. Kødet pilles fra og lægges på et fad hvor detafkøles under let pres. Når det er koldt, skæres det i terninger ( hovedetkan evt. koges dagen før skilpadden skal bruges). Flæsket skæres i terningerder langsomt brunes i en gryde. I fedtet herfra brunes de udskårne urter.Suppen fra hovedet tilsættes og det hele småkoger under låg 1 – 1½ time. Densidste halve time tilsættes suppevisken. Suppen sies og kan yderligere indkogeshvis den ikke er kraftig nok. Af mel og fedtstof laves en afbagning der spædesmed suppe. Tomatpurè, paprika, salt og peber tilsættes og sovsen småkoger ca.10 min. før den smages til med sherry og citronsaft.
Af kødfars laves små kødboller der koges i let saltet vand og småfrikadeller der steges i fedtstof på panden. Æggene koges i ca. 8 min. pillesog overskæres på langs. Kalvekødet varmes forsigtigt i sovsen og halvdelen affiskeboller, frikadeller og kødboller blandes i. Den færdige skilpadde måvære af passende konsistens og den serveres i et ret fladt fad, overdrysset medboller og frikadeller, pyntet med overskårne æg og garneret medbutterdejssnitter. Snitterne varmes i ovnen umiddelbart før serveringen.

Opskriften er tryllet frem i samarbejde med tryllekunstner fra Creative Magic.

Slut af med en lækker juice opskrift til dessert

Udgivet i Skriv en kommentar

Bøf med peberrod

Bøf med peberrod

bøf skæres ud af mørbrad, inderlår eller filet

af et velhængt, godt stykke oksekød

smør

revet peberrod

Bøfferne bankes let. Kommes på en hed pande, tør eller med fedtstof, og steges 3 min. på hver side, hvis de ønskes røde indvendig. 5 min. på hver side, hvis de skal være omtrent stegt igennem. Smør laves til kugler og rulles i revet peberrod og serveres til bøfferne.

Udgivet i Skriv en kommentar

Farserede Porrer – 1

Farserede porrer – 1. (4 port.)

6 – 8 tykke porrer

½ kg flæskesmåkød til fars

2 tsk. salt

peber

ca. 75 g mel

1 lille fint hakket løg

2 dl. mælk

ca. 1 dl. vand

1 – 2 æg

Fars: Kødet males 2 gange gennem maskinen. Kommes i en skål, alle de øvrige ingredienser tilsættes, og det hele røres sammen. Evt. skal der tilsættes mere væde. Porrerne renses godt og snittes i stykker på ca. 5 cm, dampes nogle minutter i kogende vand og løber af. I et smurt, ovnfast fad lægges den rørte fars lagvis med porrestykkerne, idet der sluttes med et farslag. Der lægges låg eller folie over fadet., der stilles i ovnen ved 190 grader i ca. 35 min. Serveres med brunet smør eller tomatsovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldte svinehjerter

Fyldtesvinehjerter

3– 4 svinehjerter
1æble
10– 12 svesker
salt,peber
50g smør
3dl vand
1½dl fløde
25g mel
kulør
Hjerterneskylles grundigt, evt. med lidt eddike i vandet. Sener og årestammer skæresbort. Blodet vaskes ud. Hjerterne tørres godt, drysses indvendigt med salt ogpeber. Udblødte svesker befries for stenen og fyldes i sammen med nogle skrælledeæblestykker. Hjerterne lukkes med spid eller sys sammen med bomuldstråd. Debrunes på alle sider i smørret i stegegryden. Kogende vand hældes ved og desteger under låg ved svag varme under låg i 2 – 2½ time. Hjerterne tages opog holdes varme, mens sovsen tillaves med fløde og jævning farves med kulørog smages til. Hjerterne skæres i tynde skiver og serveres med kogte kartofler,sovs og evt. ekstra kogte svesker og æblesnitter. Tips:

Hjerterne kanfyldes med persille kviste i stedet for svesker.

Theme design af ThemeClicks.com

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Grønlangkål

Grønlangkål

750 g medisterpølse
Ca. 2 l vand
1 kg grønkål uden stok
El. 1 pk frossen
50 g smør
50 g mel
1/2 – 3/4 l mælk
Salt og sukker

Medisterpølsen koges i ½ time først hvis den skal serveres kold. Kålen skylles godt og koges ca. et kvarter, hvorefter den tages op og vandet trykkes af. Kålen hakkes på et bræt eller hvis man har igennem kødhakkeren. Smør og mel bages op og der spædes med mælk intil man syntes at den har en passende konsistens og kålen tilsættes og der spædes med mælk hvis den bliver for tyk. Kålen smages til med sukker og salt.
Serveres med medisterpølsen og brunede eller kogte kartofler. Sennep gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hjertegryde

Hjertegryde

½kg svinehjerter
3syrlige æbler
1tyk skive røget spæk
30g smør
30g mel
4– 5 dl kogende vand
kulør
eng.Sovs
salt,peber
råstegtekartofler
Deistandgjordte hjerter, løg og æbler, skæres i terninger der vendes i mel. Spækketskæres i terninger, der brunes i en varm gryde. Smørret tilsættes og når deter brunt, kommes hjerter og løg, samt æbler i lidt ad gangen så det helebliver brunet. Det kogende vand, kulør, lidt eng. Sovs og salt og peber eftersmag. Retten småsnurrer under låg i 1 – 1½ time. Smages til og serveres medråstegte kartofler til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jægergryde

Jægergryde

Denne ret laves ofte af vildt,dyrebov, hare el. fuglevildt, men kan også laves ad noget mindre eksotisk.

12 skiver stribet flæsk
10 små løg
4 tomater
5 – 6 kartofler
4 porrer
½ selleri
Salt
Paprika
3 dl vand
4 – 5 røde pølser
Cremefraiche

Sværen skæres fra flæskeskiverne, som brunes i en gryde, derefter tages de op. Kartofler, porrer og selleri skæres i fingertykke stykker og brunes i fedtet fra flæsket sammen med de hele løg. Flæsket lægges tilbage i gryden sammen med de flåede tomater og der drysses krydderier over. Vand hældes ved og retten små snurrer under låg i 1 time.
Retten jævnes med cremfraiche og den smages til. Pølserne skæres i passende stykker og varmes med de sidste 10 min. Men det må ikke koge da pølserne ellers går i stykker
De skal kun lige varmes.
Serveres med brød til og måske en lille en til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalvebov i gryde

Kalvebov i gryde. (6 pers.)

Ca. 1,5 kg kalvebov med ben

25 g smør

2 dl. vand

1 tsk. groft salt

1 tsk. grønne peberkorn i lage

1 tsk. tørret estragon

Skær nogle snit i bovens fedtkant og brun den i gyldent smør i en gryde. Hæld vandet ved og tilsæt salt, afdryppede, hakkede peberkorn og estragon. Lad boven stege ved svag varme under låg i ca. 1 ¾ time. Vend boven et par gange. Tag den derefter op og hold den varm. Skæres i skiver ved servering.

Serveres med kartofler, ærter, gulerødder, blomkål og brun sovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Krydderpaneret flæsk

Krydderpaneret flæsk. (4 pers.)

En god ret fra bedstemors køkken.

600 g stegeflæsk i skiver

1 spsk. groft mel f.eks. grahamsmel

2 – 3 spsk. hvedemel

paprika

salt

peber

margarine til stegning

Tilbehør:

4 store gulerødder

800 g rosenkål

50 g margarine

3 spsk. mel

ca. 5 dl. mælk

salt

hvid peber

persille til drys

evt. rugbrød

Skær eller klip hak i sværen og vend flæskeskiverne i en blanding af groft mel og hvedemel, paprika, salt og peber. Steg dem gyldne og sprøde i fedtstof på en pande. Skræl gulerødderne, skær dem i stykker på størrelse med rosenkål. Kog gulerødder og rosenkål i letsaltet vand i 10 – 15 minutter og lad dem dryppe af i en sigte. Smelt margarinen i en tykbundet gryde, rør melet i og bag op med mælken under piskning, lad det koge et par minutter. Smag sovsen til med salt og peber og varm de afdryppede grønsager heri. Server stuvningen til det sprøde flæsk, drys med hakket persille og server evt. rugbrød til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Mørbrad med ærter

Svinemørbrad med ærter

1 svinemørbrad

margarine

1 dåse koncentreret tomatpuré

½ kg ærter

flaskefløde

mandler

Svinemørbraden brunes i gryde i fedtstof. En lille dåse tomatpuré tilsættes, og derefter ½ kg ærter og retten snurrer for lille blus under låg og vendes jævnligt. Den er færdig på ca. ½ time. Flaskefløde spædes ved til sidst. Smuttede, snittede mandler drysses over.