Udgivet i 11 kommentarer

Boller i Karry

Boller i Karry

½ kg hakket svinekød
2 æggehvider el. 1 æg
1 dl mel
1 spsk. revet løg
2 dl. bouillon el. mælk
salt, peber

Karrysovs

1 lille finthakket løg
3 spsk. smør
1 lille revet æble
½ spsk. karry
3 spsk. mel
ca. 6 dl. kødbollevand

Rør det hakkede kød med æg (hvide) mel, løg og rør væden i lidt ad gangen.
Krydr farsen med salt og peber lad farsen hvile et kvarter i køleskabet, den kan muligvis tage lidt mere væske.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Form kødboller med en dessertske og kom dem i kogende vand – kog kun et lag boller ad gangen.
Lad dem koge ved svag varme 8-10 min. eller til bollerne er faste, tag dem op med en hulske og lad dem af i en sigte.

Karrysovs. Damp det hakkede løg klart i smørret og kom det reven æble i. Rør karry i og lad det kort svitse med Rør melet i og spæd med væden fra kødbollerne.
Kog igennem i få min. Smag sovsen til med salt og peber og kom kødbollerne i og varm dem i sovsen, server dem heri med løse ris til.

Opskriften er bragt i samarbejde med Billigeboxershorts.dk

Find en god vin der passer til denne ret.

Udgivet i 11 kommentarer

Karbonader

Karbonader

Ca.600 g hakket kalve eller svinekød
evt. halvt af hver
æg eller meljævning
rasp
salt, peber
ca. 75 g smør/margarine

Dethakkede kød æltes let sammen, trilles til boller og formes med en kniv tilkarbonader af passende størrelse (5 – 6 stk.) De vendes i æg og derefter irasp og steges på panden i fedtstoffet ved ikke for stærk varme, Ca. 5minutter på hver side. Når karbonaderne er vendt, drysses de med salt ogpeber. Panden koges af med lidt suppe og fløde, kulør og evt. lidt tomatpurétilsættes. Skyen indkoges godt og jævnes evt. ganske lidt med meljævningeller Maizena og smages godt til med salt og peber.
Hakkekarbonader serveres med kogte, smørdampede eller stuvede grønsager ellermed kartofler samt evt. rødkål, asier eller en grøn salat.

Krebinetter:laves som hakkekarbonader, men kødet er som oftest svinekød blandet med kogtekartofler eller gulerødder, udblødt franskbrød eller rasp og æg.Blandingsforhold: 2 dele kød til 1 del tilsætning. Krebinetter serveres iøvrigt som hakkekarbonader.

Bragt i samarbejde med GotStyle.dk

Læs mere

Udgivet i Skriv en kommentar

Forloren skilpadde

ForlorenSkilpadde(ca. 12 portioner)

1kalvehoved el. andet kalvekød
vand, salt
50 g røget flæsk
4 løg
4 – 6 gulerødder
2 – 3 porre
½ selleri
1 bundt persille
1½ l suppe
100 g smør/margarine
2 dl mel, salt, peber
paprika, tomatpurè
citronsaft, sherry, kulør
Kødboller
fars af 250 g kød
Frikadeller
fars af 250 g kød
½ kg fiskeboller fra dåse
12 æg, 24 – 30 butterdejsnitter
Hvisder bruges et kalvehoved, så få slagteren til at gøre det istand. Hovedetsmåkoges i vand tilsat salt i 2½ – 3 timer under låg, til kødet løsner sigfra benet. Husk at skumme godt. Kødet pilles fra og lægges på et fad hvor detafkøles under let pres. Når det er koldt, skæres det i terninger ( hovedetkan evt. koges dagen før skilpadden skal bruges). Flæsket skæres i terningerder langsomt brunes i en gryde. I fedtet herfra brunes de udskårne urter.Suppen fra hovedet tilsættes og det hele småkoger under låg 1 – 1½ time. Densidste halve time tilsættes suppevisken. Suppen sies og kan yderligere indkogeshvis den ikke er kraftig nok. Af mel og fedtstof laves en afbagning der spædesmed suppe. Tomatpurè, paprika, salt og peber tilsættes og sovsen småkoger ca.10 min. før den smages til med sherry og citronsaft.
Af kødfars laves små kødboller der koges i let saltet vand og småfrikadeller der steges i fedtstof på panden. Æggene koges i ca. 8 min. pillesog overskæres på langs. Kalvekødet varmes forsigtigt i sovsen og halvdelen affiskeboller, frikadeller og kødboller blandes i. Den færdige skilpadde måvære af passende konsistens og den serveres i et ret fladt fad, overdrysset medboller og frikadeller, pyntet med overskårne æg og garneret medbutterdejssnitter. Snitterne varmes i ovnen umiddelbart før serveringen.

Opskriften er tryllet frem i samarbejde med tryllekunstner fra Creative Magic.

Slut af med en lækker juice opskrift til dessert

Udgivet i 3 kommentarer

Brændende Kærlighed

Brændende Kærlighed

½ kg stribet flæsk
3 – 4 løg
kartoffel mos af 1 kg kartofler
syltede rødbeder
purløg el. persille

Flæsket saltes hvis det fersk og skæres i ikke for store terninger, der steges sprøde og gyldne på panden. Løgene skæres i skiver og steges gyldne i fedtet fra flæsket. Løg og flæsketerninger fordeles over kartoffelmosen og der pyntes langs kanten med rødbede terninger. Lidt finthakket persille eller purløg drysses over.

Opskriften er lavet i samarbejde med: Doubleagent

Udgivet i Skriv en kommentar

Farserede hårdkogte æg

Farserede, hårdkogte æg. (år 1950)

hårdkogte æg

mel

flæskefars

æg

rasp

palmin eller fedt

kogt makaroni

vand

kød ekstrakt eller bouillonterninger

karse

Hårdkogte, pillede æg rulles i mel, dækkes med fars, afglattes, dyppes i pisket æg og rulles i rasp. Derefter koges de i meget hed palmin eller fedt nogle minutter, til farsen er smuk gulbrun. De varme, farserede æg gennemskæres på langs og lægges med den runde side opad, på et fad. I midten lægges en portion varme, kogte makaroni, overstrøet med karse. Serveres med en almindelig brun sovs, som man kan lave af vand, tilsat kød ekstrakt eller bouillonterninger, hvis man ikke har sky.

Udgivet i Skriv en kommentar

Forskellige panader t. glaserede skinke

Forskellige panader til glaserede skinker

En kogt eller ovnbagt skinke kan glaseres på forskellig måde til en lækker og meget festlig anretning. Sværen flåes af, og skinken ridses med en skarp kniv i diagonale linier. Tryk en hel nellike i midten af hver firkant og dæk skinken med en af følgende panader, hvorefter skinken sættes i varm ovn, 230 grader, i ca. 15 min.

1.

½ dl. sirup blandes med 1 dl. puddersukker og ½ dl. appelsinsaft eller grapesaft.

2.

Orangemarmelade røres med sennep, smøres på og drysses med rasp.

3.

½ tsk. sennep, 4 spsk. revet peberrod, 1 dl. puddersukker og ½ dl. ananassaft eller appelsinsaft.

4.

Smør skinken med sennep, drys den med puddersukker. Efter stegningen pyntes skinken med ananasstykker og evt. afvekslende cocktailbær på tandstikker, der stikkes ned over det hele. Dryp den med lidt sky.

5.

Et finthakket løg svitses i 1 spsk. af det afsmeltede fedt fra skinken; tilsæt 2 spsk. sukker, ½ tsk. salt, ¼ pulveriseret nellike, ¼ dl. chili sovs, ¾ dl. tomatketchup, 1 spsk. engelsk sauce, 2 spsk. estragon og lad det koge sammen 5 min., før det smøres over skinken.

6.

1 æggehvide piskes stiv, blandes med 1 spsk. sennep og 1 spsk. puddersukker og smøres over skinken, der drysses med rasp.

Husk at du kan købe alt udstyret til at lave retten hos vores venner hos VVSochbad.

Udgivet i Skriv en kommentar

Griseskanker med kødboller

Griseskanker med kødboller

ferske griseskankersalthele peberkornkødbollerægBeregn en fersk griseskank pr. person. Skankerne koges godt møre kun lige dækket af vand tilsat salt og hele peberkorn. Der laves en opbagt sauce af suppen og skankerne serveres overhældt med saucen og garneret med halve hårdkogte æg og halvstore kødboller trillet i hånden af fars som til frikadeller. Der gives kogte kartofler til.

Tak for opskriften til: Sliced.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Hjertegullasch

Hjertegullasch. (4 – 6 pers.)

Ca. 150 g røget spæk i terninger

4 svinehjerter

Evt. margarine

2 løg

3 – 4 gulerødder

8 – 10 hele peberkorn

Evt. 2 – 3 tsk. paprika

3 – 4 laurbærblade

6 – 7 dl. Bouillon eller vand

Hvedemel eller maizenamel til jævning

mælk

Kulør

Salt

Peber

250 g champignon

Tilbehør:

Løse ris eller kartoffelmos

Rens hjerterne meget grundigt og skær det rene kød i mellemstore terninger. Smelt fedtet af spækterningerne i en gryde og tag dem op. Brun nu hjerteterningerne i det afsmeltede fedt og tag dem herefter op. Tilsæt evt. en smule margarine til stegefedtet og svits derpå grofthakkede løg og skiveskårne gulerødder. Kom peberkorn, paprika og laurbærblade i gryden, spæd med bouillon eller vand og lad retten småkoge under låg i en times tid. Skum 1 – 2 gange undervejs. Justér tykheden i skyen med maizena/mælk. Kulør, salt og peber tilsættes sammen med de ristede champignoner. Server gullaschen rygende varm med det valgte tilbehør.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalv i kørvel

Kalv i kørvel. (4 pers.)

1 kg kalvebryst

vand

1 laurbærblad

et par stilke persille

1 stilk timian

1 løg

1 spsk. salt

3 spsk. smør

3 spsk. mel

½ liter suppe

1 æggeblomme

1½ dl. fløde

1 bdt. finthakket kørvel

salt og peber

Hvis man vælger spidsbryst, får man et mere reelt og kødfyldt stykke kød. Retten kan også tilberedes med kalvebov, kogetiden er så en anelse kortere.

Kom kødet i en gryde med så meget vand, at det lige dækker. Bring i kog og skum suppen. Tilsæt salt, krydderier og det ituskårne løg. Lad kødet småkoge i 1½ – 2 timer, eller til det er godt mørt. Smelt smørret i en gryde og rør det sammen med melet. Spæd med ½ liter af den siede suppe. Lad det koge godt i nogle min. Pisk fløden sammen med æggeblommen. Pisk lidt af den varme sovs i. Hæld det tilbage i gryden. Varm sovsen igennem – den må ikke koge, så skiller den. Bland den hakkede kørsel i og smag til med salt og peber. Skær kødet i passende stykker eller skiver og anret det i et halvdybt fad. Hæld sovsen over. Små, kogte kartofler kan serveres til.

Udgivet i 1 kommentar

Kinesermiddag

Kinesermiddag

Okseinderlår eller skært oksekød

salt

peber

paprika

karry

olie

løg

gulerødder

vand

syltet ingefær

hele skoldede mandler

revet rå selleri

porrer

Servering i små skåle:

bananskiver

chutney

peanuts

hårdkogte, hakkede, saltede æg

kokosmel

løse ris

Oksekødet skæres i fingerlange stykker, der krydres med salt, peber, paprika og karry. Det brunes i olie sammen med løg og gulerødder i skiver. Vand tilsættes og det småkoger ca. 1 time. Småtskåret, syltet ingefær tilsættes, og til sidst hele, skoldede mandler, groft revet, rå selleri og tynde porreringe. I små skåle serveres forskellige tilbehør og løse ris gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kåldolmere

Kåldolmere

1 kinesisk kål

vand, salt

500 g hakket flæskekød

2 spsk. finthakket løg

3 spsk. mel

1 tsk. salt

1 æg

ca. 2½ dl mælk

groftkværnet peber

½ tsk. fines herbes

2 dl bouillon

Kålet skilles i enkle blade og koges i 5 min. ilet saltet vand, tages op og lægges til afdrypning. Kødet røres til fars medde øvrige ingredienser. En skefuld fars lægges på hvert kålblad, som rullessammen og lægges i et ildfast fad. Bouillon hældes over og det stilles i ovnenved 200 grader i ca. 40 min. Serveres med kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldt mørdbrad m. champignon og bacon

Fyldt mørbrad med champignons og bacon

Løg

Champignons

Bacon i tern

Margarine

1 stor mørbrad

margarine

fløde

Sovs:

stegesky

sherry

oliven

Skræl oliven så tæt på stenen som muligt, olivenkødet lægges i en skål med sherry og trækker heri til dagen efter. Oliven bliver mindre salt på denne måde. Olivenstenene koges af og afkoget gemmes til sovsen dagen efter. Lige dele hakkede løg, hakkede champignons og bacontern ristes i gryde eller pande. En stor svinemørbrad bores igennem med det runde skaft af en træske, og de svitsede dele fyldes i. Mørbraden brunes i gryde, småsteger ca. 25 minutter, mens der spædes med fløde. Sovsen tilsættes olivenkød og sherryen og evt. afkog fra olivenstenene. Serveres med kartofler eller ris.