Udgivet i Skriv en kommentar

Harlekinblomkål

Harlekinblomkål

375 g bacon
1 blomkålshoved
3 tomater
ca. 200 g grønne ærter
35 g smør
2 æg
grøn salat

Blomkålen koges netop mør i vand medsalt, tages op, drypper godt af og anrettes på et rundt fad. Ærter og tomater,der er skåret i terninger, varmes i lidt smør og hældes over den varmeblomkål. Sprødristede strimler af tyndtskårne bacon drysses over. Der pyntesmed æggebåde på salat blade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Høkerfad

Høkerfad. (4 pers.)

1 kalvehjerte

250 g magert svinebryst/kogestykke i skiver

2 spsk. smør

2 mellemstore løg

salt og peber

1 laurbærblad

2 tsk. timian

2 spsk. mel

1 pilsner

8 store kartofler

Skær det rensede og skyllede hjerte i små terninger og vend dem i mel. Rist brystskiverne i en gryde. Tag dem op, når de er brune og sprøde og kom smør i gryden. Brun hjertestykkerne i fedtstoffet og rist derefter de skivede løg. Drys salt og peber på. Tilsæt laurbærblad, timian og øl og kom skrællede skivede kartofler i gryden sammen med skiver af svinebryst. Lad det koge ved svag varme under låg i 3 kvarter, eller til alt er mørt. Groft brød er godt til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalvefilet med hvidvin

Kalvefilet med hvidvin

4 skiver kalvefilet (600 g)
salt, hvid peber
50 g smør

sovs
2 dl tør hvidvin
1 dl piskefløde
salt, peber

400 g champignon
40 g smør

Varm panden godt igennem og kom smørretpå, lad det blive lysebrunt. Krydr fileterne med salt og peber og steg dem 2 -3 min. på hver side, læg dem på et opvarmet fad.
Hæld hvidvin på panden og lad den koge nogle minutter, tilsæt fløden, laddet koge småt i 5 min. krydr med salt og peber.
Befri champignonerne for rodskive og skyl dem under rindene vand, smelt smørretog rist champignonerne nogle min. heri. Hæld sovsen over kalvefileterne og bydsvampene til.
Serveres med kogte grønne bønner til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Koteletter med pocherede æg

Koteletter med pocherede æg. (4 pers.)

tynde koteletter

fedtstof

Pocherede æg:
1 l vand
1 dl eddike
1½ spsk. salt
4 æg

Sovs:

margarine

mel

fløde

salt, peber

tomatketchup

sennep

chutney

Koteletterne steges i fedtstoffet. Æggene pocheres: Bring vand, eddike og salt i kog i en bred kasserolle. Slå æggene ud i en skål og vip dem forsigtigt ned i kasserollen. Vandet må ikke koge, når man gør det. Tag kasserollen af blusset og lad den stå i fem minutter. Mærk, om æggene er færdige. Blommen skal være blød i midten og lidt fast i siderne. Når de er færdige, lægges de på et viskestykke. Skær evt. hviden væk. Æggene lægges ovenpå koteletterne. Lav en god, opbagt flødesovs: smelt lidt margarine i en gryde, kom lidt mel og rør godt rundt, tilsæt fløde herefter stegesky fra panden og smag til med tomatketchup, sennep og chutney. Sovsen lægges delvist over æggene og resten serveres i en sovseskål. Franske kartofler, løse ris eller grønsager gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Helstegt svinemørdbrad m. æbler og svesker

Helstegt svinemørbrad med æbler og svesker

1 stor mørbrad eller 2 mindre mørbrader

salt og peber

æbler

svesker

slagtersnor

margarine

vand

Mørbraden flækkes kun halvt igennem og bankes fladt ud. Den krydres med salt og peber, belægges med æbler og svesker, rulles sammen og snøres. Den brunes i en gryde. Når den er smukt brunet på alle sider påskænkes lidt vand, og den småsnurrer under låg ca. 30 – 40 min. Sovsen jævnes og kartofler gives til. 2 mørbrader kan snøres sammen på samme måde til en større steg.

Udgivet i 1 kommentar

Osso buko

Osso Buco. (6 port.)

1 ½ kg kalveskank2 – 3 gulerødder2 stilke blegselleri eller et lille stykke selleri50 g smør3 spsk. oliesalt og peber2 spsk. mel1 dl. tomatpuré1 dl. hvidvin¼ dl. bouillon eller vand2 spsk. hakket persillereven citronskalKalveskanken skal være savet igennem i stykker på ca. 4 cm. Det er vigtigt, at marven forbliver hel. De istandgjorte gulerødder og blegselleristilke (eller selleri) snittes og gyldnes i en blanding af smørret og olien. Kødstykkerne gnides med salt og peber, vendes i melet og kommes i gryden til grønsagerne. Når kødstykkerne også er gyldne, tilsættes tomatpuréen, hvidvinen og bouillonen. Retten snurrer under låg ved svag varme i små 2 timer. Ved anretningen drysses med den hakkede persille og lidt reven citronskal. Serveres med groft brød.

Ejendomsmægler i Billund

Udgivet i Skriv en kommentar

Sellerigryde

Sellerigryde (4 pers.)

ca. 400 g flæskesmåkød

15 – 20 g margarine

3 løg

ca. ½ knoldselleri (ca. 200 g)

2 dl. vand

1 tsk. salt

groftkværnet peber

Tilbehør

Kartofler eller ris

Kødet skæres i små terninger og brunes i en gryde i margarinen. Løgene skæres i skiver og svitses med. Sellerien rives groft og tilsættes sammen med vand, salt og peber. Småkoger ¾ – 1 time, til kødet er mørt. Kan evt. jævnes.

Udgivet i 2 kommentarer

Stegt Lever med bløde løg

Stegt lever med bløde løg. (4 per.)

600 g kalvelever skåret i passende tynde skiver og renset for sener.

3 spsk. mel

salt og peber

3 store løg

fedtstof til stegning

2 dl. suppe eller bouillon

2 dl. fløde

meljævning

Begynd med løgene: Pil dem og skær dem i tynde skiver. Brun dem i rigeligt fedtstof på panden. Tag dem af panden.

Vend leverskiverne i mel tilsat salt og peber. Steg dem blidt i fedtstof på panden 2 – 3 min. på hver side. Kog panden af med suppe eller bouillon samt fløde. Kog væden ind nogle min. og jævn til sovs.

Servers med kogte kartofler og agurkesalat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Farseret Mørdbrad i Rødvinssovs

Farseret Mørbrad i Rødvinssovs

2 mørbrade

fars af 250 g svinekød

½ kg champignoner

50 g smør

2 dl vand

2½ dl rødvin

jævning af 15 g mel

kulør

Mørbradene gøres i stand og flækkes på langsuden at skære helt igennem. De bankes let med hånden og den rørte farslægges på den ene mørdbrad sammen med lidt af de ristede champignoner. Denanden mørbrad lægges over og kødet holdes sammen med kødpinde eller syssammen, hvorefter de brunes i smør. Vand, rødvin og krydderier hældes ved ogretten steger ca. 1 time. Resten af champignonerne kommes ved og sovsen jævnes,tilsættes kulør og smages til. Serveres med salat efter årstiden.

Find din Vin hos supervin.dk

Udgivet i 1 kommentar

Forloren And

Forloren and (4 port.)

½ kg skinkekød

1 dl. fløde

2 spsk. rasp

1 æg

salt og peber

10 – 12 svesker

2 æbler

50 g smør/margarine

2 dl. bouillon.

Skinkekødet hakkes en gang og røres med fløde, rasp, æg, salt og peber. Farsen formes til en rulle, og ned i denne stikkes sveskerne og tynde skiver af de skrællede æbler. Farsrullen lægges i et ovnfast fad, overhældes med det brunede smør/margarine og sættes i ovnen ved 225 grader i alt i ca. 25 min. afhængig af farsrullens tykkelse. Når der er gået ca. 8 minutter af stegetiden, hældes den kogende bouillon ved, og der dryppes under stegningen med skyen, som dannes i fadets bund. Serveres med smørristede kartofler og evt. rødkål.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gartnermørbrad

Gartner mørbrad

2 mørbrade
4 tynde skiver bacon
30 g smør
2 porre
salt, peber
1 – 2 fed hvidløg
2 dl vand
2½ dl fløde
250 g champignon
30 g smør
2 – 3 tomater

Baconen skæres eller klippes i strimler,der svitses i en gryde og tages op. Mørbradene gøres i stand, skæres i skiverog brunes i baconfedtet og smørret. Porrene som er skåret i ringe og de fintsnittede hvidløgsfed tilsættes og varmes med. Vand, fløde og krydderierkommes ved og retten småsnurre ca. 20 min. hvorefter den smages til og serveresdrysset med ristede champignoner og pyntet med tomatbåde samt de ristedebaconstrimler.

Mangler du en omgang videoovervågning, så besøg Spyman.dk

 

Udgivet i 1 kommentar

Hjerter fyldte med persille

Hjerte fyldt med persille

2 hjerter

100 g smør eller margarine

persille

hvedemel

sky

salt

mælk

Hjertet åbnes og renses for blod og sener og lader det ligge en halv times tid i koldt vand, hvorefter det fyldes med persille og en lille klat smør. Kødet bindes sammen, brunes i gryden og påhældes lidt vand og kulør og steges sagte i 3 timer. Skyen jævnes med mel, forinden hældes mælk på. Hjerterne skæres itu og overhældes med saucen. Serveres med brunede kartofler.