Udgivet i Skriv en kommentar

Krydret varm punch

Krydret varm punch. (8 – 10 pers.)

1 liter rødvin

1 liter Muskateller vin

2½ dl. hvid Vermouth (sød)

1 spsk. Angostura

100 g rosiner

reven skal af 2 appelsiner

1 tsk. kardemomme

5 nelliker

1 syltet ingefær

½ kanelstang

1 dl. snaps

2 dl. (170 g) sukker

100 g smuttede mandler

Rødvin, Muskateller, Vermouth og Angostura hældes i en stor gryde og varmes langsomt op. Tilsæt rosiner, appelsinskal, kardemomme, nelliker, finthakket ingefær og kanelstangen. Når punchen er varm (men ikke kogende), tilsættes snapsen samt sukker og mandler. Det er nemmest at holde punchen varm i en ildfast gryde, der kan stilles over et spritapparat på bordet. Til denne punch kan man servere æbleskive, vafler eller bare julesmåkager.

Udgivet i Skriv en kommentar

Mumme

Mumme. (6-8 pers.)

3 fl. porter

3 fl. pilsner

1 fl. citronsodavand

1 dl. madeira

Portere, pilsnere og sodavand skal være køleskabskolde. Bland det umiddelbart før serveringen i en stor kande og tilsæt Madeira. Server drikken i ølglas. Mumme kan drikkes til det kolde bord eller som longdrink. Pas på! – den smager herligt, men den er lumsk.

Udgivet i Skriv en kommentar

Nissepunch

Nissepunch (6 personer)

½ liter kirsebærsaft

1 dåse mandariner (med lage)

1 fl. druesaft

½ stang kanel

4 hele nelliker 50 g rosiner

En rigtig børnepunch! Kirsebærsaft, væden fra mandarinerne og druesaft hældes i en gryde og varmes op. Kanel og nelliker lægges i en lille gazepose og kommes i gryden. Hæld rosinerne i gryden og lad det hele blive godt varmt, men det må ikke koge. Smag punchen til med sukker og læg mandarinstykkerne i lige før serveringen. Tag derpå gazeposen op. Nissepunchen må ikke serveres helt så varmt som de voksnes, og man skal sørge for krus eller glas, der er gode at holde på, så børnene absolut ikke brænder fingrene. Til ganske små børn kan man hælde lidt koldt vand i kruset, inden punchen hældes i, så brænder de ikke læberne. Husk at røre om med en ske.

Udgivet i Skriv en kommentar

Nytårspunch

Nytårspunch. (4 – 6 pers.)

1 appelsin

4 skiver ananas (ds.)

1 ¼ dl ananassaft

saft af 2 appelsiner

1½ liter rødvin

1 ¼ dl. Arrak

½ dl. rom

1 ¼ dl. (100 g) sukker

Vask appelsinen og skræl den i en tynd spiral. Pil al den hvide hud af appelsinen, der skæres i tynde skiver. Lad ananasskiverne dryppe af og del dem i små terninger. Læg appelsinskiver og ananasstykkerne i en gryde. Hæld ananassaft, appelsinsaft, rødvin, Arrak og rom over. Rør sukker i og varm det op til lige før kogepunktet. Hæng appelsinspiralen på kanten af en punchbowle eller en fonduegryde, der er skyllet i varmt vand. Hæld forsigtigt punchen i. Nytårspunchen skal serveres meget varm.

(Arrak, Raki, Ragi = Arrak er spiritus fremstillet af ris, druer, dadler, kokosmælk eller melasse / sirup alt efter produktionssted. Farveløs, bliver uklar / mælket ved tilsætning af vand.)

Udgivet i Skriv en kommentar

Afbrændt røvin

Afbrændt rødvin. (år 1939)

1 almindelig bordvin

125 g hvidt sukker

et par stykker hel kanel

et par kryddernelliker

½ dl. vand

Det hele på nær ½ dl. vand puttes i en stor gryde og stilles over ilden og når det kommer på kogepunktet, stikker man ild i vinen i gryden med en Fidibus (træpind eller svøb, oftest af cedertræ), et stykke rent, hvidt papir, som lægges mange gange hårdt sammen og tændes – prøv med en pejsetændstik. Når vinen i gryden brænder, rører man ganske stille i den, til ilden er borte. Så hælder man vandet i. Kan drikkes enten varm, kold eller lunken. Børn kan tåle den.

Udgivet i Skriv en kommentar

Orangelikør

Orangelikør

40 stk. tesukker.
40 (men allerhelst nogle flere) kaffebønner.
1 stor usprøjtet appelsin hvor der prikkes 40 huller i.
2 stænger vanilje.
1 flaske Brøndumssnaps.

Læg det hele i et stort patentglas og hæld snapsen over og lad det trække i 40 dage.

Udgivet i Skriv en kommentar

Biskop

Biskop. (år 1939)

2 pomeranser (citroner)

1 flaske rødvin

½ dl. rom

ca. 125 g melis

en god dl. koldt vand

Skræl 2 pomeranser ganske tyndt uden en smule hvidt på den gule skal, og bagefter presse saften af dem og komme begge dele i en flaske rødvin i en terrin eller Punchebolle. Så skal den smages til med rommen og melis, som røres helt ud i den kolde vin. Når den har stået nogen timer og trukket med låg på, kan man komme vandet i og servere den.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rungstedgløgg

Rungsted-gløgg

2 flasker rødvin

krydderpose med 2 – 3 hele kanelstænger, 10 hele nelliker og 3 – 4 hele kardemommekapsler

evt. sukker efter smag

100 g rosiner udblødt i rom eller efter smag

100 g smuttede mandler eller efter smag

½ fl. Brøndum snaps eller cognac

Bring rødvinen i kog sammen med krydderierne. Tag gryden af ilden og lad det trække i ½ time, smag evt. til med sukker og fjern så krydderposen og tilsæt rosiner og mandler. Lige inden serveringen giver du gløggen et opkog, tage gryden af, tilsætter spiritus og serverer omgående.