Udgivet i Skriv en kommentar

Dortes gode flødekarameller

Dortesgode flødekarameller

½liter piskefløde
1 spskf smør
250 g sukker
¼ tskf salt

Fløde,smør sukker og ganske lidt salt kommes i en tykbundet gryde og koger uden lågfor ret stærk varme, flødemassen skal småboble hele tiden og rør ofte, såintet brænder på. Efterhånden bliver karamelmassen tyk, og den skal koge iCa. 20-30 min., det er vankeligt at opgive nøjagtig kogetid. Men husk påkugleprøven: De tager en tskf af karamelmassen op og kommer i en kop med koldtvand, og kan De trille karamellen til en fast kugle, har den kogttilstrækkeligt. Hældes derefter op i en smørsmurt form, skubbes lidt sammentil Ca. i 1/2 cm tykkelse, og dette stivner lidt, inden De mærker massen af ifirkanter, der lidt senere, inden det helt stivner, klippes eller skæres ud.Trilles mellem hænderne til aflange karameller, der pakkes ind i cellofan ogopbevares koldt

Udgivet i Skriv en kommentar

Marcipanbrød og Roulade

Marcipanbrød og –roulade

Lav dem store eller små og brug her den rene rå marcipanmasse. Marcipanbrød: Ren, rå marcipanmasse kan æltes med cognac eller likør og herefter overtrækkes med chokolade samt pyntes med syltet appelsinskal, halve cocktailbær eller valnøddekerner. Fyldt marcipanbrød: Marcipanen æltes med hakkede nødder og /eller hård nougat eller med hakket sukat og pomeransskal, og herefter overtrækkes med chokolade samt pyntes med kandiserede violer. Marcipanroulade: Rouladen laves af et udrullet lag marcipan, som du dækker med tynde skiver af blød nougat, før du ruller den sammen til en pølse, overtrækker den med chokolade og pynter den

Udgivet i Skriv en kommentar

Sukkeræbler på pind

Sukkeræblerpå pind

Rigtigbørnekonfekt er æbler på en pind, eller sukkeræbler, som de også kaldes. Desmager dejligt, og gør altid lykke til en børnekomsammen. Lad ikke børnenevære alene om at dyppe æblerne. Sukkerlagen er kogende og brændende varm. Dermå være en voken med, når børnene selv “drejer æblerne” isukkerlagen

10 små røde æbler, helst de små pigeoner
Sukkerlage af:
600 g sukker
2 ½ dl vand
2 spskf eddike


Evt. hvis De anvender æbler, der ikke er røde, kan sukkerlagen tilsættes lidtrød frugtfarve.
Stilke og blomst fjernes fra æblerne, der pudses godt i viskestykke, så deikke er fedtede.
Sukkerlagen: Her kommer De sukker, vand og eddike i en tykbundet gryde ogbringer i kog, rør til at begynde med. Derefter koger lagen kraftigt, den skalsmåboble hele tiden, til den er sej, lidt tyktflydende og lidt gul. De skalanvende blomsterpinde, der stikkes fast i hvert æble, og så dyppes æblerne ilagen og drejes rundt, så æblerne kan få godt med lage på. Tag ikke formange stykker ad gangen. Man kan kun være to om en gryde, og lagen skalsmåboble. Men hvis den pludselig bliver lidt for tyk og danner”tråde”, må gryden afsvales og sættes på en kold kogeplade. Lagenmå ikke blive tyk, så den pludselig er som karameller, så må gryden heltafsvales, og når indholdet er lunkent, må De tilsætte lidt vand og eddike.Det er nok et hyggeligt arbejde at lave disse æbler, men der må være envoksen med! Æblerne stilles på smurt bagepapir på en plade og afsvales.

Vi anbefaler flotte børneplakater fra Swiish

Udgivet i Skriv en kommentar

Flæsk

Flæsk(ca. 40 stk.)

Detvanskeligste ved dette dejlige konfekt er at koge en tilpas fast mos, der kanskæres ud og vendes i sukker.
10 store æbler
ganske lidt vand (= ca. 500 g mos)
600 g sukker
2 tskf eddike
evt. lidt grøn frugtfarve.
Pynt:
melis eller det grove tesukker

Æblerneskrælles, kernehusene fjernes, og æblerne skæres i mindre stykker, der kommesi en gryde med meget lidt vand – kun så lidt, at æblerne ikke brænder fast,når de skal koges til mos. Æblerne blendes eller gnides gennem en sigte, mosenmåles og koges nu til en endnu fastere mos i 15 min., rør ofte. Så tilsættessukker, eddike og lidt grøn frugtfarve, og dette koger i ca. 15 – 20 min.Hældes derpå op i en folieform eller anden form med lave kanter, og"flæsket" stilles koldt, så det driver. Er det hele kogt tilpas ind,er marmeladen, som det jo er, til at skære ud i små firkanter, der vendes imelis, opbevares koldt

Udgivet i Skriv en kommentar

Mandelsplinter

Mandelsplinter

100 g smuttede mandler

25 g smør

125 g lys chokolade

konfektkapsler

Snit mandlerne på langs. Rist dem let i smør og afkøl dem. Smelt chokoladen over vandbad. Bland mandelsplinterne i den smeltede chokolade. Lad massen afkøle, til den får konsistens som grød. Sæt massen i små toppe med 2 teskeer på papir. Lad dem stivne helt. Sæt dem i små konfektkapsler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Trøfler

Trøfler

250 g overtrækschokolade

1 ¼ dl. piskefløde

½ æggehvide

en lille kvart teske benzoesurt natron

Overtrækschokoladen snittes eller høvles med kniv. Den smeltes i vandbad, men pas på at der ikke kommer vand eller damp i, så bliver den mat. Har man en varm, men ikke hed ovn, er det aller letteste at smelte chokoladen i en skål, der blot stilles i ovnen. Fløden og æggehviden piskes stiv hver for sig. Halvdelen af den piskede hvide hældes i flødeskummet, og chokoladen røres heri. Skal det kunne holde sig lidt, må der irøres en antydning benzoesurt natron.

Udgivet i Skriv en kommentar

Figen After-eigth

Figen After-eight

100 g tørrede figner

ca. 1 tsk. pebermynteessens

Overtræk:

150 g chokolade

Pynt:

sølvkrymmel

Fjern stilken fra fignerne og blend dem til en ensartet pasta. Ælt massen med pebermynteessensen. Rul den ud i ca. 2 mm tyk plade på et let florsukkerdrysset bord. Skær pladen ud i kvarter på ca. 3 x 3 cm. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp pladerne i den smeltede chokolade. Sæt dem på olieret papir og pynt med lidt sølvkrymmel. Lad dem tørre helt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Markokugler

Markokugler. (16 – 18 stk.)

200 g marcipan

60 g kokosmel

2 spsk. likør

1 spsk. kakao

Overtræk:

chokolade

Pynt:

kokosmel

konfektkapsler

Ælt marcipanen med kokos, likør og kakao. Rul massen til en pølse og del den i 16 – 18 stykker. Tril dem til kugler. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp kuglerne i smeltet chokolade og sæt dem på papir. Drys kokosmel på og lad dem tørre helt. Læg kuglerne i konfektkapsler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fransk Nougat

Fransk nougat. ca. 40 stk

75 g hasselnøddekerner

5 dl. sukker

1 knivspids salt

½ dl. flydende honning

1 ¼ dl. vand

ca. 1 dl. æggehvider ca. 2 – 3 stk.

100 g cocktailbær

Rist nøddekernerne på en tør pande og gnid de brune hinder af. Rør sukker, salt, honning og vand sammen i en tykbundet gryde og lad det koge ved middel varme i ca. 1 time, til massen er blevet tyktflydende og lysegul. Lav så ”knækprøven”: Dyp en træpind først i massen og derpå i koldt vand. Sukkerlaget skal stivne med det samme, blive klart og glasagtigt og kunne brækkes, men der skal dog være en smule sejhed tilbage. Pisk æggehviderne meget stive og hæld i en tynd stråle den varme sukkerlage i, mens du fortsat pisker. Bliv ved med at piske, indtil du har en sej og glat masse – jo længere, jo bedre, for desto sejere bliver den færdige nougat. Hak cocktailbær og nøddekerner groft og rør dem i massen. Hæld nougaten ud på en oliepenslet marmorplade eller bagepapir og form den til 4 ca. 2 cm brede stænger. Stil dem køligt og tørt (ikke i køleskabet) natten over og skær dem så i lige store stykker. Læg dem evt. i små papirforme og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg. Tips: Dryp den ene ende af hvert nougatstykke i smeltet overtrækschokolade.

Udgivet i 1 kommentar

Negerboller

Negerboller

100 g smør

3 dl. havregryn

1½ dl. sukker

1 spsk. stærk kaffe

1 spsk. vanillesukker

2 spsk. kakao

pyntesukker

Smørret røres blødt, og heri kommes de øvrige dele. Det røres sammen, formes til kugler, der rulles i kulørt pyntesukker, hvorefter de stilles koldt, til de er stivnede.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldte konfektruller

Fyldtekonfektruller

Fyldtekonfektruller er en stor delikatesse, de er meget enkle at lave, og en dejliggave at glæde andre med

500g ren Odense marcipan eller tilsvarende kvalitet
2 ½ dl hakkede rosiner
3 – 4 spskf. rom
eller De kan anvende hakkede figner eller svesker, der også trækker ligesomrosinerne en nat i lidt rom
hakkede valnøddekerner, ca. 75 g
1 ½ pose hakket syltet appelsinskal

Pynt:
Smeltet overtræksehokolade eller 2 poser smeltede chokoladeknapper

Marcipanenæltes lidt blød med ganske lidt sigtet florsukker på bordet og på hænderne.Ellers skal der ikke, hvis konfektrullerne skal være meget fine i kvaliteten,tilsættes noget sukker. Derefter deles marcipanen til to ruller, der fyldes: Deskærer et ret dybt rids på langs i rullerne, og heri proppes så meget fyld,som der er plads til, frugten, der har trukket i rom, appelsinskaller og hakkedenødder eller valnødder. Derefter lukkes for fyldet, og marcipanen trilles medlidt sigtet florsukker i fin facon til en rulle. Overtrækkes med chokolade:Hertil 150 g overtrækschokolade eller knapper, der smeltes bare over godt varmtvand. Chokoladen pensles på, så går der ikke så meget til, og dette laglader De stivne. Så vendes konfektrullerne om, og nu pensles undersiden medchokoladen og afsvales. Vil De have evt. pynt på rullerne, begynder De med atpensle bunden, lader den stivne, tørre, og derefter pensles overfladen påretsiden af rullen, og inden chokoladen helt stivner, pyntes med:Valnøddekerner, kandiserede violer, "guld-violer", alt efter fantasi.Rullerne lægges koldt, og for videre opbevaring pakkes de i folie og opbevaresi køleskabet. Fin at skære i skiver som en konfektbid til kaffen!

Udgivet i Skriv en kommentar

Mozartkugler

Mozartkugler. ca. 40 stk

250 g blød nougat

250 g rå marcipanmasse

evt. 200 g overtrækschokolade

evt. chokoladekrymmel eller flormelis blandet med kakao

Skær nougaten ud i firkanter på ca. 1 cm. Rul marcipanmassen tyndt ud mellem 2 stykker plastfilm eller madpapir og skær den i ca. 5 cm store firkanter. Læg et stykke nougat på hver marcipanfirkant og saml marcipanfirkanten om nougatstykket. Rul forsigtigt pakkerne til kugler i hænderne. Ifølge den gamle opskrift skal kuglerne overtrækkes med smeltet chokolade (smelt den over vandbad eller i ovn, dyp kuglerne i den og læg dem til tørre på et stykke papir), men kan også rulles i enten chokoladekrymmel eller en blanding af sigtet flormelis og sigtet kakao.