Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekugler

Chokoladekugler(ca. 30 stk.)

50g mandelflager
125 g blød nougat
60 g mørk chokolade

Hældmandelflagerne i et lille ovnfast fad og rist dem i ovnen 5 – 6 min. ved 200grader. Kom nougat og chokolade i en skål og smelt det i vandbad. Rørmandelflagerne i. Lad chokoladeblandingen afkøle så meget, at De kan trilleden til kugler, det går hurtigst, hvis De stiller skålen i koldt vand.Chokoladekuglerne kan fryses

Udgivet i Skriv en kommentar

Is-Chokolade

Is-chokolade

100 g chokolade

30 g palmin

¼ dl. piskefløde

konfektkapsler

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad sammen med palminen. Rør i den, mens den smelter, der må ikke komme vand eller vanddamp i. Tag skålen op af vandbadet og rør fløden i lidt efter lidt. Pisk i massen, til den er næsten kold og stiv. Kom massen i et kræmmerhus med en kruset tylle og sprøjt massen ud i små konfektkapsler eller på et bræt beklædt med plastik eller olieret papir. Lad konfekten tørre helt. Opbevares køligt i dåser eller æsker.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rosintoppe

Rosintoppe

50 g palmin

50 g kakao

50 g flormelis

50 g hakkede mandler eller nødder

50 g hakkede rosiner

Det hele kommes i gryde og varmes. Det røres sammen og afkøles igen, mens det røres jævnligt. Når det begynder at stivne, sættes det med et par teskeer i toppe på olieret papir (Bagepapir)

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekrokant

Chokoladekrokant

100 g chokolade

ca. 1½ dl. knust hård nougat

Pynt:

lidt knust hård nougat

konfektkapsler

Smelt chokoladen over vandbad, tag skålen op. Bland den fint knuste nougat i. Lad blandingen afkøle lidt. Fyld massen i små konfektkapsler og lad den stivne helt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Marcipanbomber

Marcipanbomber. (ca. 25 stk.)

175 g chokolade

2 spsk. mælk

1 æggeblomme

30 g smør

200 g marcipan

Pynt:

75 g malede mandler

Smelt chokoladen med mælken over vandbad. Tag den af varmen. Rør æggeblomme og smør i. Rør det ensartet. Tilsæt marcipanen, skåret i mindre stykker og rør, til det bliver en jævn masse. Sær massen i køleskab ca. 2 timer. Form massen til valnøddestore kugler og rul dem i malede mandler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Romtrøffelkugler

Romtrøffelkugler(ca. 24 stk.)

50g mørk chokolade
2 æggeblommer
100 g usaltet smør
1 dl flormelis
2 – 3 spsk. rom.
Pynt:
Chokoladekrymmel eller kakao

Brækchokoladen i mindre stykker og kom dem i en skål. Smelt chokoladen overvandbad. Tag skålen op af vandbadet og pisk først smørret, så æggeblommernei. Rør flormelis og rom i til sidst. Sæt trøffelmassen i køleskab til den erhalvstiv. Form massen til 24 runde eller aflange kugler med en teske. Rulkuglerne i krymmel eller kakao. Trøffelkuglerne skal opbevares køligt. De kanfryses

Læs disse spændende artikler efter du har spist

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladeovertrukken Frugt

Chokoladeovertrukken frugt, marcipan o.a

ca. 100 g helt tør frugt, marcipan, nødder eller lignende

Overtræk

ca. 100 g nødde-, lys, mørk eller hvid chokolade

Pynt

f.eks. mandelsnitter, kokos, knust hård nougat, guldstøv

Overtrækschokolade snittes eller høvles med kniv og smeltes i vandbad eller i ovn. Der må ikke komme hverken vand eller damp til. Den piskes igennem af og til. Når den er helt smeltet, men må ikke blive for varm, er den parat til overtræk. Marcipan, nødder, frugter, der ikke safter, eller lignende dryppes stykke for stykke i chokoladen og tages op med 2 gafler, så overflødig chokolade løber fra. Stykkerne lægges på olieret papir og pyntes. Lad dem tørre helt. De må ikke tørre i træk. Så bliver de let stribede.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kokosboller fra slikmutter

Kokosbollerfra slikmutter

125g kokosmel
40 g smør
100 g sigtet florsukker
4-5 spskf kaffefløde.
Pynt:
Chokoladeglasur
kokosmel

Kokosmel,smør, florsukker og kaffefløde kommes i en tykbundet gryde og varmes godtigennem, mens De hele tiden rører i den lidt tykke masse, så den ikke brænderpå. Efter ca. 10 min’s opvarmning tages gryden fra varmen og afsvales lidt.Derefter formes kokosmassen til kugler, der trilles mellem hænderne til lidtfaste kugler, der overtrækkes, dyppes i smeltet chokolade, og pyntes medkokosmel. Kokosbollerne skal opbevares koldt og kan fryses

Udgivet i Skriv en kommentar

Sjons

Sjons havreguf

250 g havregryn

250 g sukker

1 dl. fløde

lidt kakao

mandelessens

1 lille klump smør

Havregrynene males gennem kødmaskinen

og blandes med sukker, kakao, smør, fløde og mandelessens. Det æltes sammen og formes i brød, stænger eller kugler, der trilles i krymmel eller tesukker.

Udgivet i Skriv en kommentar

Wienerschnitzler

Wienerschnitzel(4 port.)

4store tynde skiver kalveinderlår (Ca. 600 g)
mel
salt peber
æg sigtet rasp
ca. 40 g smør/margarine
1 ½ spsk olie
4 citronskiver
8 ansjosfileter (benfri sild)
kapers
høvlet peberrod

Bankkødskiverne let med hånden. Vend dem først i mel tilsat salt og peber,derefter i sammenpisket æg og sidst i sigtet rasp. Brun smør eller margarineog olie på panden, og steg kødet heri, ca. 4 minutter på hver side. Hviskødet får tid at ligge med paneringen, før det steges, er den sprøde skorpemere holdbar. De færdigstegte schnitzler lægges på et varmt fad. På hvertkødstykke lægges en citronskive, herpå en ring af ansjosfileter og i midtenlægges kapers Schnitzlerne pyntes med høvlet peberrod og serveres med skysovsog brasede eller råstegte kartofler drysset med hakket persille.
Svinemørbrad kan tilberedes på samme måde.

Udgivet i Skriv en kommentar

Marcipanfigurer

Marcipanfigurer

Man kan lave sin egen hjemmelavede marcipan, men man kan også købe rå marcipanmasse:

500 g ren, rå marcipanmasse

250 g sigtet flormelis

Skær marcipanmassen i mindre stykker, læg dem i en skål og ælt med flormelis, til du har en homogen masse, der er klar til brug. Opbevar den i plastfolie på et køligt sted, men lad den få stuetemperatur, inden den formes.

Marcipangrisen:

Den vigtigste marcipanfigur var selvfølgelig marcipangrisen! Den lavede man ikke selv, men købte den hos en konditor. Grisen var som oftest lavet ved at presse hvid marcipan i en form bestående af to halve grise og forsynet med hængsel i ryggen, så man kunne få grisen ud. Der var små træpinde i hvert ben, så grisen kunne stå, og dem skulle man huske på, når man spiste grisen. Grisene fik en rød sløjfe om halsen og blev pakket i små æsker foret med spåner af silkepapir, og deres mission var at fungere som mandelgave. Efterhånden gik der dog mode i marcipangrisen og konditorer solgte rosenrøde, buttede grise med chokoladeøjne og hele mandler som ører.

Jordbær:

Tril en kugle med en diameter på ca. 3 cm og klem den i form som et let tilspidset bær. Mal det med rød frugtfarve og tril det straks i groft perlemelis. Læg jordbærret til tørre på papir og pynt det evt. med en grøn hase af papir.

Æbler/pærer:

Form en kugle med en diameter på 4 – 5 cm og tryk den fordybning både til blomsten og til stilken. Mal æblet med gul, rød og grøn frugtfarve og pres en rosin fast som blomst. En lille kvist fra æbletræet i haven kan bruges som stilk.

Gulerødder:

Form tynde kegler på 4 – 5 cm og rids dem lidt hist og her på tværs. Mal dem orangefarvede, lad dem tørre og sæt evt. top på.

Radiser:

Form dem aflange eller runde efter behag og mal de øverste to tredjedele røde.

Kartofler:

Form dem lidt aflange og tryk ”øjne” i dem med en lille pind. Tril dem i sigtet kakao.

Smørrebrød:

Her er mange muligheder, men lav først rugbrødet. Ælt marcipanmassen med så meget kakao, at frn bliver jævnt mørkebrun, og rul den tyndt ud med kagerulle. Skær den i aflange stykker i facon som halve stykker rugbrød, men kun halvt så store. Pålægget kan f.eks. være æggeskiver: Lav hårdkogte æg af en gul marcipankugle, som du pakker ind i et lag hvid marcipan og skærer i skiver. Eller rullepølse: Lav en minirullepølse af et tyndt stykke hvidt marcipan og læg lag af tynde skiver rosa og hvid marcipan på. Drys mellem lagene med lidt kakao – det skal ligne krydderierne. Rul rullepølsen sammen og skær den i tynde skiver. Emmentaler-ost: Laves af svagt gul marcipan, som du ruller tyndt ud og stikker runde huller i. Læg ”pålægget” på ”rugbrødet” og server smørrebrødet på et lille fad.

Marcipan-agern:

Ælt marcipanmassen med finthakket pomeransskal, der har trukket i lidt appelsinlikør og tril den til aflange kugler, som du gør lidt spidsere i den ene ende. Dyp så den buttede ende først i overtrækschokolade og derpå i chokoladekrymmel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Studenterguf

Studenterguf

150g mørk blokchokolade eller 1 ½ pose "knapper"
1 dl hakkede rosiner
2 – 3 dl kokosmel (Ca. 60-90 g.)

Chokoladensmelter i en skål, der hænger over en gryde for svag varme. I chokoladenblandes hakkede rosiner og kokosmel, og det hele røres sammen måske med et parspskf. ekstra kokosmel, det hele skal være som en grødagtig masse. Hvis nogeni familien ikke kan lide rosiner, tager De bare kokosmel og blander måske herilidt hakkede, syltede appelsinskaller, alt blandes godt. Med to teskeer formesmassen til små toppe, der sættes på en bageplade beklædt med bagepapir, ogdet hele stilles koldt. Nem at tage fra papiret og lige til at opbevare i enæske eller dåse. Smager bare dejligt og er ikke så dyrt