Udgivet i Skriv en kommentar

Blommer i Svøb

Blommer i svøb

ca. 15 halve syltede blommer

½ dl. mørk rom, madeira eller portvin

ca. 200 – 250 g marcipan

lidt florsukker

Overtræk

ca. 125 g chokolade

Pynt:

revne mandler

violer

Afdryp blommerne i en sigte og læg dem i en skål. Hæld rom eller anden spiritus over, dæk dem til og lade dem stå i 12 – 24 timer. Vend dem rundt i lagen et par gange. Tag blommerne op og lad dem dryppe godt af. Tør dem i køkkenrulle. Ælt marcipanen med resten af spiritussen. Drys et stykke pergamentpapir med florsukker og rul marcipanen ret tyndt ud. Skær marcipanen i ca. 15 firkanter. Læg en halv blomme på hver og pak den omhyggeligt ind. Smelt chokoladen over vandbad. Vend de indpakkede blommer i den smeltede chokolade. Sæt dem på olieret papir. Pynt med lidt revne mandler og violer og lad dem tørre. Tips: I stedet for blommer kan svesker eller rosiner anvendes. Pak 3 rosiner ind i marcipan og overtræk med chokoladen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kandiseret Grapefrugt

Kandiseret grapefrugt

2 grapefrugter

200 g sukker

Vask grapefrugterne og udskær dem i tynd både. Skær 1/3 af frugtkødet fra hver båd. Læg bådene i en gryde med koldt vand, der lige dækker. Kog dem langsomt op og lad dem simre i 5 min. Hæld vandet væk og kom nyt koldt vand på. Gentag kogningen i nyt kogevand i alt 4 gange. Læg frugten i en gryde med sukkeret og lad det simre ved meget svag varme ca. 1 time. Rør jævnligt i frugten. Sukkeret skal ikke karamellisere, men forblive klart. Tag frugten op og lad den dryppe ag på en rist med et stykke olieret papir under. Tør dem på risten ca. 12 timer. Opbevar dem køligt i glas eller plastikbokse med pergamentpapir imellem lagene. Tips: I stedet for grapefrugt kan der bruges citroner.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pebbermynte pastiller

Pebermyntepastiller(ca. 30 stk.)

200g fintsigtet flormelis
1 spsk. citronsaft
½ tsk. pebermynteolie
1 æggehvide.
Pynt:
30 små chokoladeknapper

Rørflormelis, citronsaft, pebermynteolie og æggehvide sammen til en ret fastmasse. Der skal evt. tilsættes lidt mere flormelis, det afhænger afæggehvidens størrelse.
Form sukkerblandingen med hænderne til små flade kugler; de flyder lidt ud.Sæt dem på et stykke bagepapir. Pynt med chokoladepastiller eller lidt smeltetovertrækschokolade, inden sukkeret begynder at stivne.
Pebermyntepastilleme har den bedste konsistens, hvis de opbevares i køleskab

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekugler

Chokoladekugler(ca. 30 stk.)

50g mandelflager
125 g blød nougat
60 g mørk chokolade

Hældmandelflagerne i et lille ovnfast fad og rist dem i ovnen 5 – 6 min. ved 200grader. Kom nougat og chokolade i en skål og smelt det i vandbad. Rørmandelflagerne i. Lad chokoladeblandingen afkøle så meget, at De kan trilleden til kugler, det går hurtigst, hvis De stiller skålen i koldt vand.Chokoladekuglerne kan fryses

Udgivet i Skriv en kommentar

Is-Chokolade

Is-chokolade

100 g chokolade

30 g palmin

¼ dl. piskefløde

konfektkapsler

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad sammen med palminen. Rør i den, mens den smelter, der må ikke komme vand eller vanddamp i. Tag skålen op af vandbadet og rør fløden i lidt efter lidt. Pisk i massen, til den er næsten kold og stiv. Kom massen i et kræmmerhus med en kruset tylle og sprøjt massen ud i små konfektkapsler eller på et bræt beklædt med plastik eller olieret papir. Lad konfekten tørre helt. Opbevares køligt i dåser eller æsker.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rosintoppe

Rosintoppe

50 g palmin

50 g kakao

50 g flormelis

50 g hakkede mandler eller nødder

50 g hakkede rosiner

Det hele kommes i gryde og varmes. Det røres sammen og afkøles igen, mens det røres jævnligt. Når det begynder at stivne, sættes det med et par teskeer i toppe på olieret papir (Bagepapir)

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekrokant

Chokoladekrokant

100 g chokolade

ca. 1½ dl. knust hård nougat

Pynt:

lidt knust hård nougat

konfektkapsler

Smelt chokoladen over vandbad, tag skålen op. Bland den fint knuste nougat i. Lad blandingen afkøle lidt. Fyld massen i små konfektkapsler og lad den stivne helt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Marcipanbomber

Marcipanbomber. (ca. 25 stk.)

175 g chokolade

2 spsk. mælk

1 æggeblomme

30 g smør

200 g marcipan

Pynt:

75 g malede mandler

Smelt chokoladen med mælken over vandbad. Tag den af varmen. Rør æggeblomme og smør i. Rør det ensartet. Tilsæt marcipanen, skåret i mindre stykker og rør, til det bliver en jævn masse. Sær massen i køleskab ca. 2 timer. Form massen til valnøddestore kugler og rul dem i malede mandler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Romtrøffelkugler

Romtrøffelkugler(ca. 24 stk.)

50g mørk chokolade
2 æggeblommer
100 g usaltet smør
1 dl flormelis
2 – 3 spsk. rom.
Pynt:
Chokoladekrymmel eller kakao

Brækchokoladen i mindre stykker og kom dem i en skål. Smelt chokoladen overvandbad. Tag skålen op af vandbadet og pisk først smørret, så æggeblommernei. Rør flormelis og rom i til sidst. Sæt trøffelmassen i køleskab til den erhalvstiv. Form massen til 24 runde eller aflange kugler med en teske. Rulkuglerne i krymmel eller kakao. Trøffelkuglerne skal opbevares køligt. De kanfryses

Læs disse spændende artikler efter du har spist

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladeovertrukken Frugt

Chokoladeovertrukken frugt, marcipan o.a

ca. 100 g helt tør frugt, marcipan, nødder eller lignende

Overtræk

ca. 100 g nødde-, lys, mørk eller hvid chokolade

Pynt

f.eks. mandelsnitter, kokos, knust hård nougat, guldstøv

Overtrækschokolade snittes eller høvles med kniv og smeltes i vandbad eller i ovn. Der må ikke komme hverken vand eller damp til. Den piskes igennem af og til. Når den er helt smeltet, men må ikke blive for varm, er den parat til overtræk. Marcipan, nødder, frugter, der ikke safter, eller lignende dryppes stykke for stykke i chokoladen og tages op med 2 gafler, så overflødig chokolade løber fra. Stykkerne lægges på olieret papir og pyntes. Lad dem tørre helt. De må ikke tørre i træk. Så bliver de let stribede.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kokosboller fra slikmutter

Kokosbollerfra slikmutter

125g kokosmel
40 g smør
100 g sigtet florsukker
4-5 spskf kaffefløde.
Pynt:
Chokoladeglasur
kokosmel

Kokosmel,smør, florsukker og kaffefløde kommes i en tykbundet gryde og varmes godtigennem, mens De hele tiden rører i den lidt tykke masse, så den ikke brænderpå. Efter ca. 10 min’s opvarmning tages gryden fra varmen og afsvales lidt.Derefter formes kokosmassen til kugler, der trilles mellem hænderne til lidtfaste kugler, der overtrækkes, dyppes i smeltet chokolade, og pyntes medkokosmel. Kokosbollerne skal opbevares koldt og kan fryses

Udgivet i Skriv en kommentar

Sjons

Sjons havreguf

250 g havregryn

250 g sukker

1 dl. fløde

lidt kakao

mandelessens

1 lille klump smør

Havregrynene males gennem kødmaskinen

og blandes med sukker, kakao, smør, fløde og mandelessens. Det æltes sammen og formes i brød, stænger eller kugler, der trilles i krymmel eller tesukker.