Udgivet i Skriv en kommentar

Negerboller

Negerboller

100 g smør

3 dl. havregryn

1½ dl. sukker

1 spsk. stærk kaffe

1 spsk. vanillesukker

2 spsk. kakao

pyntesukker

Smørret røres blødt, og heri kommes de øvrige dele. Det røres sammen, formes til kugler, der rulles i kulørt pyntesukker, hvorefter de stilles koldt, til de er stivnede.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldte konfektruller

Fyldtekonfektruller

Fyldtekonfektruller er en stor delikatesse, de er meget enkle at lave, og en dejliggave at glæde andre med

500g ren Odense marcipan eller tilsvarende kvalitet
2 ½ dl hakkede rosiner
3 – 4 spskf. rom
eller De kan anvende hakkede figner eller svesker, der også trækker ligesomrosinerne en nat i lidt rom
hakkede valnøddekerner, ca. 75 g
1 ½ pose hakket syltet appelsinskal

Pynt:
Smeltet overtræksehokolade eller 2 poser smeltede chokoladeknapper

Marcipanenæltes lidt blød med ganske lidt sigtet florsukker på bordet og på hænderne.Ellers skal der ikke, hvis konfektrullerne skal være meget fine i kvaliteten,tilsættes noget sukker. Derefter deles marcipanen til to ruller, der fyldes: Deskærer et ret dybt rids på langs i rullerne, og heri proppes så meget fyld,som der er plads til, frugten, der har trukket i rom, appelsinskaller og hakkedenødder eller valnødder. Derefter lukkes for fyldet, og marcipanen trilles medlidt sigtet florsukker i fin facon til en rulle. Overtrækkes med chokolade:Hertil 150 g overtrækschokolade eller knapper, der smeltes bare over godt varmtvand. Chokoladen pensles på, så går der ikke så meget til, og dette laglader De stivne. Så vendes konfektrullerne om, og nu pensles undersiden medchokoladen og afsvales. Vil De have evt. pynt på rullerne, begynder De med atpensle bunden, lader den stivne, tørre, og derefter pensles overfladen påretsiden af rullen, og inden chokoladen helt stivner, pyntes med:Valnøddekerner, kandiserede violer, "guld-violer", alt efter fantasi.Rullerne lægges koldt, og for videre opbevaring pakkes de i folie og opbevaresi køleskabet. Fin at skære i skiver som en konfektbid til kaffen!

Udgivet i Skriv en kommentar

Mozartkugler

Mozartkugler. ca. 40 stk

250 g blød nougat

250 g rå marcipanmasse

evt. 200 g overtrækschokolade

evt. chokoladekrymmel eller flormelis blandet med kakao

Skær nougaten ud i firkanter på ca. 1 cm. Rul marcipanmassen tyndt ud mellem 2 stykker plastfilm eller madpapir og skær den i ca. 5 cm store firkanter. Læg et stykke nougat på hver marcipanfirkant og saml marcipanfirkanten om nougatstykket. Rul forsigtigt pakkerne til kugler i hænderne. Ifølge den gamle opskrift skal kuglerne overtrækkes med smeltet chokolade (smelt den over vandbad eller i ovn, dyp kuglerne i den og læg dem til tørre på et stykke papir), men kan også rulles i enten chokoladekrymmel eller en blanding af sigtet flormelis og sigtet kakao.

Udgivet i Skriv en kommentar

Harlekinsnitter

Harlekinsnitter

Del en klump marcipan i 3 dele og ælt den ene med lidt rød frugtfarve og den anden med lidt grøn, til de er jævnt rosa eller lysegrønne. Den tredje del skal forblive hvid. Rul alle 3 stykker ud til tynde plader med en kagerulle og stryg den rosa og den hvide marcipan med lidt æggehvide eller blot lidt koldt vand. Læg det hvide lag ovenpå det rosa og slut af med det lysegrønne lag. Tryk de 3 lag sammen – pres dem f.eks med et skærebræt – og lad dem tørre lidt, før du skærer dem i Harlekin-tern på skrå.

Udgivet i Skriv en kommentar

Nougatsnitter

Nougatsnitter

200 g marcipan

90 g blød nougat

Pynt:

50 g flødechokolade

lidt knust hård nougat eller lidt hakkede nødder

Del marcipanen i 2 stykker og rul den tyndt ud. Pensl lagene let med vand. Rul den bløde nougat ud på størrelse med marcipanen. Drys evt. med lidt florsukker. Læg marcipanen sammen med nougaten. Skær den i snitter. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp oversiden i den smeltede chokolade. Pynt med knust nougat eller hakkede nødder.