Udgivet i Skriv en kommentar

Bagte fyldte Æbler

Bagte, fyldte æbler

1 stort spiseæble med smuk skræl til hver person

rosiner

mandler

evt. marcipan

kanelsukker

flødeskum til serveringen

Skær et låg af æblerne og hul dem forsigtigt ud med en teske. Fyld hulrummet med enten rosiner og hakkede mandler eller læg en marcipankugle i – eller brug alle 3 dele. Drys med kanelsukker, læg låg på og stil æblerne side om side i et ovnfast fad. Hæld lidt vand i bunden af fadet og bag æblerne ved 200 grader i ca. ½ time, eller til de er møre, tiden afhænger af frugternes størrelse og konsistens, så prøv med en tandstikker allerede efter 20 min.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kejserinde-ris med frugt

Kejserinde-ris med frugt(6-8 pers.)

1/2 dl grødris,
1/2 I mælk,
1/2 tsk. salt,
2 bl. husblas,
1/2 stang vanille,
6 æggeblommer,
Ca. 125 g sukker,
1/2 I piskefløde,
50 g mandler,
4 æbler,
4 appelsiner.
Pynt: Mandarin og vindruer

Kog ris og mælk til grød i entykbundet gryde på Ca. 1 time. Rør rundt nu og da, så risene ikke sætter sigpå grydebunden. Smag til med salt. Udblød husblasen i koldt vand, knug vandetaf, og smelt husblasen i den varme grød. Skrab kornene ud af vanillebælgen, ogpisk dem med æggeblommer og sukker. Pisk fløden stiv, og bland den iæggemassen. Smut og hak mandlerne. Skræl æbler og appelsiner, og skærfrugten i små stykker. Bland mandler og evt. en hel mandel samt frugt i risene.Hæld desserten i en skål, og stil den køligt. Pynt med små stykker mandarinog vindruer

Udgivet i Skriv en kommentar

Fulling 2

Fulling – 2

Opskriften her er oprindelig fra Pandrup – indsendt af Kaj Graver.

2 – 4 ribben pr. person

Boller:

3 – 4 kopper mel

1 kop mælk

2 æg

1 tsk. natron

1 tsk. salt

Ribbenene drysses med salt på alle sider, lægges i en skål og står koldt og tildækket i 2 døgn. Herefter koges de til de er møre. Bollerne: Formes i en dessertske og kommes i kogende vand til de er gennemkogte, kommes derfra over i et fad med koldt vand. Ribben og boller skal dryppes af, derefter brunes på panden og overhældes med lys sirup.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kirsebærsovs

Kirsebærsovs

4 dl. kirsebærsaft
1 spsk. kartoffelmel
2 spsk. syltede kirsebær

Bring saften i kog. Rør kartoffelmeletud i koldt vand. Tag gryden fra varmen og tilsæt straks kartoffelmelsjævningenpå en gang under omrøring, Derefter røres de syltede kirsebær deri

Udgivet i Skriv en kommentar

Fulling

Fulling

revelsben
2 fl. hvidtøl
500 g sirup

Pandekager:
mel, mælk, salt

Revelsbenenesaltes og koges møre. Dernæst steges benene i ovnen til de har en sprødskorpe. Dagen i forvejen havde vi lavet tykke pandekager. I en stor stegegrydekommes to flasker hvidtøl og 500 g sirup. Hvidtøl og sirup varmes op.Pandekagerne skæres i kvarte stykker og kommes oveni. Pandekagerne står ogtrækker i væden til de er godt gennemvarme og fugtige. Resten af vædenserveres i en sovseskål som tilbehør
Pandekagestykkerne serveres til revelsbenene

Udgivet i Skriv en kommentar

Nissegrød med Æbler

Nissegrød med æbler (4 pers.)

1½ liter sødmælk

175 g grødris

1 tsk. salt

2 – 3 smagfulde æbler

1 – 2 spsk. smør

kanel.

Tilbehør:

sukker

koldt smør

Bring mælken i kog, drys risene i og lad det hele koge i 2 – 3 min. under omrøring. Dæmp så varmen, læg låg på gryden og lad grøden koge færdig (ca. 45 min.). Rør af og til i grøden, så den ikke brænder på, og smag til med salt, når den er færdigkogt. Skær æblerne i små både, steg dem i nogle få min. i smør på en pande og drys dem med kanel. Server dem til nissegrøden, som drysses med sukker og forsynes med en kold smørklat i midten.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags rødkål

Gammeldags rødkål.(6-8 pers.)

1 kg snittet rødkål,
kogende vand,
1/2 dl eddike
3 spsk. andefedt eller smør,
I hakket løg,
4 nelliker,
1 laurbærblad,
4 peberkorn,
2 spsk. vineddike,
Ca. 100 g sukker,1 tsk. salt


Kom den snittede kål i en skål, hæld kogende vand over, så kålen erdækket. Tilsæt eddiken og lad det trække 10-15 min. Hæld kålen tilafdrypning i en sigte, og pres den godt fri for væde. Varm fedtstoffet i engryde, og svits løget heri. Tilsæt kålen, og lad det svitse med 3-4 min. Pakkrydderierne ind i en kaffefilterpose, og kom den i gryden sammen med vineddike,sukker og salt. Lad kålen simre under låg 30-45 min., afhængig af, hvor mørden skal være. Tag krydderposen op, smag kålen til med salt og sukker

Udgivet i Skriv en kommentar

Ris a la mande 6 per.

Risà là mande (6 pers.)

1 dl grødris
7 dl vand
½ stang flækket vanille
75 – 100 g smuttede hakkede mandler
2 spsk. sukker
4 dl piskefløde.
Kog evt. grøden dagen før. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsætris og vanille, og lad det simre ved svag varme under låg ca. 50 min. Rør igrøden af og til, og smag til sidst til med en anelse salt. Afkøl grøden.Pisk fløden til skum, og vend den i grøden sammen med mandler, også den helemandel. Smag desserten til med sukker, og hæld den i en skål. Stil ris à làmanden i køleskabet, til den skal serveres sammen med kirsebærsauce

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags ribbensteg

Gammeldagsribbenssteg

Ca. 2 kg ribbenssteg af stege- eller kogeflæsk
salt og peber
Fyld:
150 g svesker
2-3 æbler
Få slagteren til at lave en ribbenssteg, hvor han knækker ribbenene, såkødet kan rulles om fyldet. Krydr kødet med salt og peber. Fordel svesker ogæblebåde midt på kødet. Saml kødet om fyldet og bind om stegen medbomuldsgarn. Læg ribbensstegen i en lille bradepande eller et ovnfast fad. Sætdet i ovnen ved 160 grader i 1 1/2 time. Lad stegen hvile Ca. 20 minutter, førden serveres med rødkålssalat og syltede agurker eller agurkesalat

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribskogte pærer

Ribskogte pærer (6pers.)

4 mellemstore pærer,
3 dl. ribssaft,
1 stk. hel kanel,
4-5 hele allehånde, evt. sukker

Skræl pærerne, skær dem i kvarter,og skær kernehuset væk. Bring ribssaft, kanel og allehånde i kog, og kogpærerne næsten møre på Ca. 5 min., vend dem nogle gange. Tag gryden fravarmen, og lad pærerne trække i ribslagen, til de skal serveres

Udgivet i Skriv en kommentar

Glaserede æbler

Glaserede æbler

7 – 8 små fine æbler

vand

2 spsk. sukker

50 g margarine

Æblerne afvaskes grundigt og dampes et øjeblik i kogende vand. På panden smeltes sukkeret. Når det er gyldent tilsættes margarinen og når begge dele er blandet, rystes de godt afløbne æbler i karamellen til de er lysebrune over det hele. Ved serveringen garneres anden, gåsen eller stegen med de kønne æbler.