Udgivet i Skriv en kommentar

Ingefærpærer med kanelsauce

Ingefærpærer medkanelsauce (4 pers.)

1 stk. frisk ingefærpå Ca. 35 g,
4 pærer
4 dl vand
100 g sukker
2 spsk. citronsaft.
Kanelsauce:
2 dl piskefløde
4 spsk. honning
4 spsk. sukker
15 g smør
Ca. 1/4 tsk. kanel.
Tilbehør: Vanilleis

Skyl ingefæren, og skær den i skiver.Bring vand, sukker, citronsaft og ingefær i kog. Skræl pærerne, halver dem,og stik kernehuset ud. Læg pærerne i kogelagen med skærefladen nedad, denbliver hurtigt mørk. Kog dem møre, tiden afhænger af pærernes modenhed, ogvend dem midtvejs. Lad pærerne køle af i lagen, de må meget gerne stå tilnæste dag. Bland alle ingredienserne undtagen kanel til saucen, kog dem udenlåg, til saucen er godt og vel jævn og tyktflydende, og smag til med kanel.Anret pærerne portions vis med saucen, en kugle vanilleis og et sparsomt dryskanel

Udgivet i Skriv en kommentar

Sprængt kalkun

Sprængt kalkun.

2 – 3 håndfulde groft salt

1 spsk. sukker

urter

(gulerødder, pastinakker o.lign.)

Ønsker man at servere sprængt kalkun til mange, så køb kalkunen hos slagteren og lad ham ordne saltningen. Derimod er mini-kalkunerne, der ofte nu er i handelen, nemmere at ”sprænge”. Den istandgjorte kalkun gnides både ud- og indvendig med groft salt, iblandet sukker. Kalkunen lægges i et dybt fad, og stilles køligt 2 døgn. Ind imellem dryppes kalkunen med den lage, der dannes. Skylles derpå godt og sættes over varmen i kogende vand, gerne tilsat lidt urter. Kogetiden vil antagelig være ca. 2 timer. Den sprængte kalkun kan serveres med spinatstuvning, smørrystede pillekartofler og iskold peberrodsflødeskum.