Udgivet i Skriv en kommentar

Bornholmske marinerede sild

Bornholmskemarinerede sild

12udvandede (ikke for meget)
spegesildfileter
2 dl eddike
3 dl vand
3-4 dl sukker
½ tsk groft knust sort peber
2-3 chalotteløg

Eddike,vand, sukker, peber og det ene groft hakkede løg koger Ca. 15 min. Afkøles,sies og løgene kasseres. Spegesildfileterne skæres i 2-3 stykker på skrå,lægges i et glas. Tyndt skårne løgringe lægges på og det hele overhældesmed marinaden. Trækker koldt mindst 2-3 dage. Serveres med hårdkogte æg,eller spejlæg og braskartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hjemmelavet Sky

Hjemmelavet Sky

1 l vand
4 blokke okseterninger
2 sps soya
1 tsk engelsk sauce
2 tsk salt
10 blade husblas

Vandet bringes i kog med de 4okseterninger til de er helt opløste, soya, engelsk sauce, salt røres i.Stilles til afkøling et køligt sted til fedtet har lagt sig foroven og dannetskorpe. Dette fjernes med forsigtigt med en ske. Husblasen ligges i blød ikoldt vand i 15 min. Skyen varmes op, men må ikke koge, derefter røreshusblasen i skyen. Stilles i køleskabet når det er afkølet.

Bragt i samarbejde med Swedishstudycamp.se

Udgivet i Skriv en kommentar

Mayonnaise

Mayonnaise

2 æggeblommer

½ tsk. salt

1 drys hvid peber

1 tsk. citronsaft

ca. 3 dl. olie

ca. 1 tsk. vand

Æggeblommerne, salt, peber og citronsaft sammenpiskes hurtigt og der må fortsat piskes, til æggeblommerne begynder at blive seje. Så tilsættes olien, først dråbevis og derpå i en tynd stråle under uafbrudt piskning. Til sidst tilsættes det kolde vand.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rå Pressesild fra Bovbjerg Fyr

Rå Pressesild fra Bovbjerg Fyr

Et antal ( bestemmer man selv) helst fede sild, flækkes i bugen og alle ben fjernes, de skal hænge sammen i ryggen. De drysses ganske lidt med salt og lægges på et fad natten over. Salt, peber, rigelig hakket grøn dild, lægges på kødsiden af en flækket sild, hvorpå en anden sild lægges over med kødsiden mod den anden. De således sammen lagte sild lægges nu i en bunke i en rullepølsepresser el. anden form for pres i 3 døgn.
Serveres med smørrebrød til.
Til denne sjove ret kan også anvendes små makreller.

Denne opskrift er sponsoreret af Trampoliner fra Playzone.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Ærø rullepølse

Ærø rullepølse

På Ærø ruller man rullepølseslaget om en tynd mørbrad. Pølsen koges og presses som sædvanlig.

1 svine- eller kalveslag

1 lille tynd svinemørbrad

2 tsk. salt

1 tsk. salpeter

1 tsk. st. nelliker

½ tsk. allehånde

1 tsk. peber

½ tsk. sukker

2 blade husblas

Saltlage:

1 liter vand

200 g salt

10 g salpeter

2 spsk. sukker

Bred slaget ud. Bland krydderierne sammen og drys dem over slaget. Læg husblasen over, så skiller rullepølsen ikke så nemt, når den skæres. Læg mørbraden på og rul pølsen fast sammen. Bind den godt med bomuldsgarn. Bland saltlagen sammen og læg rullepølsen heri i 8 – 14 dage. Lagen skal dække kødet. Kog pølsen i vand, 1½ – 2 timer, afhængig af størrelsen. Læg derefter rullepølsen i pres til næste dag. I stedet for salpeter kan man bruge nitritslat eller rødsalt.

Udgivet i 8 kommentarer

Bornholmske saltstegte sild

Bornholmske saltstegte sild

.
1 saltsild
ca. 20 g rugmel
olie
30 g sennep
50 g løg
30 g rødbeder
1 skive rugbrød
smør

Saltsilden udvandes i rigeligt vand i ca. 24 timer. Efter 12 timer bør vandet skiftes, smag på silden. Er den meget salt, skal den udvandes mere (silden skal smage let salt, ved stegning bliver saltsmagen stærkere). Når silden er tilstrækkeligt udvandet, vendes den i rugmel og steges gyldenbrun på en varm pande i olie eller smør. Serveres med bløde løg:
Løgene skæres i skiver og steges brune. Til sidst kan der tilsættes lidt vand for at gøre løgene bløde. Den saltstegte sild vil passe godt på et frokostbord. På et smurt stykke rugbrød lægges den varme og sprøde sild, derpå de bløde løg, sennep og rødbeder.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hønsesalat 1

Hønsesalat 1

ca. 200 g kogt hønsekød

½ salatagurk

2 tsk. karry

citronsaft

150 g mayonnaise

100 g rejer

Hønsekødet snittes i tynde strimler, salatagurken skæres i små terninger og begge dele vendes i mayonnaisen, som smages til med citronsaft og karry. Salaten drysses ved anretningen med rejerne.

Udgivet i Skriv en kommentar

Mayonaise på el blender

Mayonnaise rørt på den elektriske blender

1 æggeblomme

1 helt æg

1 tsk. citronsaft

¼ tsk. salt

2 dl. olie

Æggeblommen, det hele æg, citronsaft, salt og halvdelen af olien kommes i blenderglasset. Der piskes ca. 1 minut, hvorpå resten af olien hældes gennem åbningen i blenderens låg, og der piskes endnu et øjeblik.

Udgivet i 1 kommentar

Salt kød

Salt kød

1 kalvelårtunge på ca. 600 g

Saltlage pr. 1 liter vand:

200 g groft salt

3 spsk. sukker

Kom kødet i en skål og mål, hvor meget saltlage der skal bruges. Rør salt og sukker ud i kogende vand. Lad det svale helt af. Hæld den kolde saltlage over kødet. Lad det trække i køleskabet 2 – 3 dage. Kom kødet i en gryde og hæld usaltet vand på. Lad kødet koge ved svag varme i ca. 45 min. Lad kødet svale. Skær det i tynde skiver ved serveringen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æblesild

Æblesild

1 glas kryddersild
1 hakket løg
50 g syltede agurker
2 syrlige æbler
2 spsk. peberrod
1 bæger 150 g creme fraiche
1 bundt dild

Sildene skæres i bidder og lægges på etfad. Løg og agurker drysses på sildene. Æblerne skæres i terninger ogdrysses over sammen med peberrod. Creme fraiche hældes over og der pyntes meddild.
Serveres med groft brød til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hønsesalat 2

Hønsesalat 2

ca. 200 g kogt hønsekød

125 g champignoner

2 dl. creme fraiche

2 – 3 spsk. flødeskum

1 tsk. citronsaft

1 spsk. reven peberrod

ca. 1 tsk. salt

Hønsekødet snittes i fine strimler, de rensede champignoner udskives, og begge ingredienser blandes i creme fraichen. Flødeskummet tilsættes citronsaften og peberroden og foldes derpå forsigtigt i salaten, som til sidst smages til med salt.