Kategori: Salater

Hvidkålssalatmed Aioli Sauce (hvidløgssauce)

ca.¼ hvidkål
100g salami
3 hårdkogte æg
16-18 sorte oliven
Aiolisauce:

200g kalorielet mayonnaise
4-5fed hvidløg
¼tsk. salt
vand
Tilbehør:Flute

Hvidkålensnittes fint. Salamien skæres i terninger. Æggene skæres i både. Hvidkål,salami, æg og oliven blandes i en skål. Sauce: Mayonnaise røres med pressethvidløg og salt.Tilsættesvand til konsistensen er ret lind.
Saucenserveres til salaten.

MormorsSalat

1salathoved
Marinade:

1dl fløde
1-2 tsk. sukker
saftaf ½ citron

Salathovedetstrimles. Fløden piskes sammen med sukkeret.
Citronsaftenpiskes i.
Marinadenhældes over salaten.

Æble-Peberfrugtsalat

1lille grøn peberfrugt

6syrlige æbler
Marinade:

2tomater
2spsk. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk. Salt

Peberfrugtog æbler skæres i strimer og blandes i en skål.Tomater skoldes, flås ogmoses.
Olie,eddike og krydderier blandes i.
Marinadenhældes over peberfrugt og æble.

Hvidkålssalat

Ca.1/4 hvidkål
evt.2 gulerødder
2spsk. hk. persille
Marinade:
1dl salatolie
¼dl. vineddike
1spsk. fransk sennep
salt,peber
½fed presset hvidløg
Hvidkålensnittes meget fint. Gulerødder rives fint. Hvidkål, gulerod og persilleblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over. Gulerødderne kanudelades. Salaten er velegnet til stegte kødretter.

Se disse flotte plakater

Muslingesalat

1 lille dåse muslinger naturel

1 lille dåse fiskeboller

125 g rå, snittede champignoner

150 g mayonnaise

citronsaft

paprika

karry

De afløbene muslinger og fiskeboller vendes sammen med champignonerne i mayonnaisen, og der smages til med citronsaft, paprika og karry. Pyntes ved anretningen med tomatbåde og karse.

Hvidløgsbønner

½kg snittebønner

vand,salt

100g røget skinke

20g margarine

2spsk. hakket persille

2fed presset hvidløg

Bønnerneskæres i 2 cm. lange stykker og koger 5 min. i letsaltet vand. Skinken skæresi terninger

ogsvitses i margarinen. Bønnerne tilsættes og svitses med 2-3 min. Persille oghvidløg røres i lige inden servering.

Rejesalat

100 g pillede rejer eller 1 pakke dybfrosne

½ salatagurk

150 g mayonnaise

1 tsk. citronsaft

Anvendes dybfrosne rejer, skal de optøes. Agurken snittes i små terninger og blandes sammen med rejerne i mayonnaisen. Smages til med citronsaft, lidt salt og et drys peber. Pyntes ved anretningen med klippet dild.

Hvidkålssalatmed Rødbeder

200g hvidkål
8-10skiver syltet rødbede (ca. 150 g)
2dl ymer el. 1 bæger creme fraiche (18%)
1spsk. reven peberrod
1/4tsk. salt
Hvidkålensnittes fint. Rødbederne skæres i terninger. Hvidkål og rødbeder blandes ien skål. Ymeren røres med peberrod og salt og hældes over grønsagerne.
Salatenblandes godt og trækker Ca.½ time inden den serveres.

Nudelsalat(5-6 pers.)

125g pastasnegle eller skruer
vand,salt
150g fine frosne ærter
1 rødløg
4tomater
Tilbehør:Flutes.
Dressing:
1 æggeblomme
½spsk.fransk sennep

1spsk. citronsaft ½dlolie
1dåse tunfisk i vand
1-2spsk. Kapers

Sneglenekoges efter anvisningen på posen og afkøles. Ærterne optøs.Rødløg ogtomater skæres i terninger. Snegle, ærter, løg og tomater blandes i en skål.
Æggeblomme,sennep og citron piskes sammen. Olien piskes i lidt ad gangen.
Tunfiskmed lage piskes i (lettest med håndmixer), til den er helt pureret.
Dressingenfordeles over salaten, og der pyntes med kapers.

Hvidvinskartoffelsalat(4 pers.)

¾kg kogte kartofler (helst aspargeskartofler)
1½dl tør hvidvin
saftaf ½ citron
2spsk. majs el. soyaolie
1tsk. salt
¼tsk. peber
2tsk. hakket persille

Kartoflerneskæres i skiver. De øvrige ingredienser piskes sammen og hældes overkartoflerne. Salaten trækker Ca. 1 time. Kartoflerne vendes af og til.

Rosenkålsalatmed Valnødder (4 pers.)

Ca.½kgrosenkål
Marinade:

vand,salt
3spsk. olie
1løg
1spsk. vineddike
½ tsk. fransk sennep
½tsk. salt
groftkværnet peber
40-50g valnøddekærner

Rosenkålenehalveres og koges 2-3 min. i letsaltet vand. Løget skæres i små terninger ogblandes med rosenkål. Dressingen rystes sammen og hældes over, mens rosenkåleneendnu er varme. Salaten afkøles. Valnøddekærnerne hakkes og tilsættes.Spises som en selvstændig forret eller frokostret eller som tilbehør til kød.

Hverdagssalat(4 pers)

1salathoved
4wienerpølser
250g kogte kartofler
1-2æbler
½pk.ærter
½ds.(140 g) majs
Marinade:

4spsk. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk.tør sennep
salt,peber

Salatenplukkes i mindre stykker. Pølser og kartofler skæres i skiver. Æblerne skæresi terninger. Ærterne optøes. Alle ingredienser blandes i en skål.Marinadenrystes sammen og hældes over.
Serveressom selvstændig ret med flute el. groft brød til.