Kategori: Salater

Evas Rejesalat (4-6 pers.)

1 salathoved
1 pk. rejer (250 g)
½k gds. asparges
½ glaskaviar
dild
Sauce:

150g mayonnaise
Ca.½dl mild chilisauce
1spsk. sherry
1spsk. cognac
¼tsk. paprika
1 spsk. citronsaft
1/4tsk.hvid peber
¼tsk. salt
1 dl piskefløde pisket til skum
Salatblade,de optøede rejer, asparges og kaviar fordeles i portionsglas el.
enskål. Pyntes med dild. Saucen røres sammen og serveres til med flutes.
Salatenkan serveres som forret eller frokostret el. evt. natmad.

Tips: Dyrk dine egne chilier året rund. Køb chilifrø hos Chilish.com

KrydretRissalat (4 pers.)

3dl løse ris
2spsk. vineddike
3spsk. olie
1/4tsk.salt groftkværnet peber
4spsk. hakket persille
1spsk. friskklippet eller
1tsk. tørret basilikum
1bakke karse
1bdt. purløg (gem lidt til pynt)
1spsk. Kapers

Risenekoges efter anvisningen på posen og afkøles. Vineddike, olie, salt og peberpiskes eller rystes sammen og hældes over risene. Klippede eller hakkedekrydderurter og kapers tilsættes. Salaten trækker i køleskab 1-2 timer ogpyntes med purløg.
Serverestil kød, fjerkræ og fiskeretter.

Skinkesalat(4 pers.)

1Iceberg, romaine eller alm. salat
1fennikel
150g skinke
2-3tomater
150g ost
Marinade:
½dl malsolie
1spsk. vineddike
salt,peber
evt.basilikum eller sennep.
Salat,fennikel og skinke skæres i strimler, tomater i både og osten i terninger.
Altblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over.
Serveressom en selvstændig ret med flùtes eller surbrødsflùtes til.

HusetsSellerisalat (4 pers.)

6stilke bladselleri
150g mild ost
100g kogt røget skinke
2syrlige æbler
Marinade:

2spsk. Olie
1spsk. Vineddike
salt,peber
Tilbehør:Flùtes.
Bladselleriskæres i strimler. Ost, skinke og æbler skæres i terninger.
Ingredienserneblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over.
Spisessom selvstændig ret til frokost eller middag.

MalerkonensSalat (3-4 pers.)

1Iceberg salathoved
¼kg kogte kartofler
3tomater
3spsk. hakkede løg
2spsk. hakket persille
Marinade:

½dl salatolie
1spsk. vineddike
1/4tsk. hvidløgssalt
salt,peber
Salathovedetbefries evt. for de yderste blade og skæres i strimler. Kartoflerne skæres iskiver og tomaterne i både. Salat, kartofler, tomat og hakket løg blandes i enskål. Marinaden rystes sammen og hældes over. Persillen drysses over. Serveressom eneste tilbehør til stegt kød, medisterpølse, skinke, røget makrel m.m.

Waldorfsalat

2dl piskefløde
150g mayonnaise
2spsk. citronsaft
50g selleri
2-3æbler
1stængel bladselleri
25g valnødder

Piskeflødenpiskes stiv og blandes med mayonnaisen. Citronsaften røres i. Selleri og æblerrives. Bladsellerien skæres i strimler. Valnødderne hakkes groft (tag noglefra til pynt). Selleri, æble, bladselleri og nødder blandes i mayonnaisen.Pyntes med valnødder. Serveres til dyreryg, stegt kød m.m.

Hummersalat

1 dåse hummer eller kød fra en lille frisk hummer

1 lille dåse aspargessnitter

150 g mayonnaise

citronsaft

Hummerkødet deles i små stykker – nogle af de pæneste stykker tages fra. De afdryppede aspargessnitter blandes sammen med hummerkødet i mayonnaisen. Smages til med citronsaft, lidt af aspargesvandet og et drys peber. Salaten pyntes ved anretningen med de pæne hummerstykker og et ganske let drys paprika.

MarineredeBønner (4 pers.)

1pk. bønner
1løg
1hårdkogt æg
Marinade:

3spsk. majs- el. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk.salt
¼tsk. peber
1fed presset hvidløg

Bønnernekoges netop møre efter anvisningen på pakken. Løg og æg hakkes. Løg og bønnerblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over. Det hakkede ægdrysses over.
Rettenkan serveres som forret el. som tilbehør til stegt kød.

Varmkartoffelsalat

2-3løg
20g margarine
2dl bouillon eller vand
½dl vineddike
2spsk. hakket persille
1spsk. klippet purløg
ca.1 tsk. salt
groftkværnetpeber
1kg kogte pillede kartofler
Løgeneskæres i skiver og svitses i margarinen. Bouillon tilsættes, og løgene småkoger2-3 min. til de er næsten møre. Eddike, persille, purløg, salt og peber tilsættes.Kartoflerne skæres i skiver og vendes forsigtigt i. Varmes igennem ved svagvarme. Serveres til pølser, frikadeller m.m.

Hvidkålssalatmed Aioli Sauce (hvidløgssauce)

ca.¼ hvidkål
100g salami
3 hårdkogte æg
16-18 sorte oliven
Aiolisauce:

200g kalorielet mayonnaise
4-5fed hvidløg
¼tsk. salt
vand
Tilbehør:Flute

Hvidkålensnittes fint. Salamien skæres i terninger. Æggene skæres i både. Hvidkål,salami, æg og oliven blandes i en skål. Sauce: Mayonnaise røres med pressethvidløg og salt.Tilsættesvand til konsistensen er ret lind.
Saucenserveres til salaten.

MormorsSalat

1salathoved
Marinade:

1dl fløde
1-2 tsk. sukker
saftaf ½ citron

Salathovedetstrimles. Fløden piskes sammen med sukkeret.
Citronsaftenpiskes i.
Marinadenhældes over salaten.

Æble-Peberfrugtsalat

1lille grøn peberfrugt

6syrlige æbler
Marinade:

2tomater
2spsk. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk. Salt

Peberfrugtog æbler skæres i strimer og blandes i en skål.Tomater skoldes, flås ogmoses.
Olie,eddike og krydderier blandes i.
Marinadenhældes over peberfrugt og æble.