Kategori: Salater

BrogetFrokostsalat (4 pers)

1røget makrel
3-4kogte, kolde kartofler
200g friske eller frosne bønner
2æg (kogt 6 min.)
2tomater
12-14sorte oliven
Tilbehør:Groft brød.
100g flødeost
¾-1dl vand
3-4spsk. klippet purløg
salt,paprika
purløgtil pynt

Makrellenpilles og deles i mindre stykker Kartoflerne skæres i skiver. Bønnerne koges3-5 min. i letsaltet vand og afkøles. Æg og tomater skæres i både. Kartoflerog bønner arrangeres i et halvdybt fad. Pyntes med makrel, æg, tomat ogoliven. Flødeosten piskes med vand, til konsistensen er tilpas lind. Saucentilsættes purløg og smages til med salt og peber Saucen hældes over salatenog pyntes med purløg.

Kate’sKartoffelsalat (4 pers.)

Ca.¾ kg kogte kartofler
Ca.½agurk
1ps. proteinmayonnaise
1spsk. vineddike el. estragoneddike
1tsk. revet løg
1tsk. fransk sennep
salt,peber, paprika
½-1dl vand
1bdt. dild

Mayonnaisenrøres med eddike, krydderier og vand. Kartofler og agurkeskiver blandes i.
Salatentrækker Ca. 15 min. før serveringen. Dilden klippes over.
Salatener velegnet til skinke, wienerpølser, frikadeller eller lign.

Sita’s Salat

2 dl rosiner
100 g syltede rødbeder
3 små æbler
2 dl piskefløde
2-3 tsk. Citronsaft

Rosinerne udblødes et partimer i lunkent vand. Tages derpå op og drypper godt af
I en sigte. Blandes med rødbeder og skrællede æbler, begge dele snittet ismå
Terninger. Fløden piskes til skum og det hele vendes forsigtigt heri.
Salaten smages til med citronsaft.

Bønnespiresalat

1ds. bønnespirer
1rød el. grøn peberfrugt
karse
Marinade:

2spsk. soyaolie
2tsk. vineddike
¼tsk. tør sennep
salt,peber

Peberenskæres i strimler og blandes med bønnespirerne. Marinaden rystes sammen og hældesover.

Dryssesmed karse.

Karrysalat

1 lille dåse gaffelbidder1 lille løg150 g mayonnaise2 tsk. karry2 tsk. citronsaft2 hårdkogte ægLagen hældes fra sildene som skæres i små stykker og vendes i mayonnaisen sammen med det finthakkede løg. Der smages til med karryen udrørt i citronsaften, og evt. med et par dråber af lagen fra sildene, og til sidst vendes de hakkede æg forsigtigt i. Pyntes ved anretningen med tomatsnitter.

Få den perfekte indretning af dit kontor

Sommersalat

1 bæger rygeost (180 g)

1 bæger kvark naturel (200 g)

4-5spsk. vand

2 bdt. radiser

ca.½ agurk

salt,peber, purløg

Rygeostog kvark røres med vand, til passende lind konsistens. Radiserne skæres iskiver.

Agurkenskæres i små terninger. Grønsagerne blandes i salaten og smages til med saltog peber.

Pyntesmed klippet purløg.

Opskrift præsenteret af Interxion.com

Bønnesalat

1/4kg haricots verts

vand,salt

4-5kogte ,kolde kartofler

1bdt. radiser

1spsk. hakket løg

1ds. tunfisk i olie (200 g)

1-2spsk. citronsaft

2hårdkogte æg

Bønnernekoges halvmøre ca. 5 min. i letsaltet vand. kartofler og radiser skæres iskiver

Grønsagerneblandes i en skål. Tunfisken deles i mindre stykker og blandes i sammen medolien.

Citronsaftdryppes over. Æggene skæres i kvarter og lægges øverst. Serveres med flùtes.

I min barndom i Vendsysselfor 40 år siden fik vi en salat med kærnemælksdressing:

små hele salatblade (alm. hovedsalat)

Dressing:

2 dl kærnemælk
2 spsk. lagereddike
1 spsk. sukker (ca.)

Salatbladene skylles, dressingen røres sammen, bladene kommes i, de skal"sejle" af dressing.

Mvh.
I. Christensen
Nibe

SusannesSalat

2stk. julesalat
1appelsin
1dl salatolie
1/3dleddike
salt,peber
¼tsk. Colman sennep

Julesalatensnittes groft. Appelsinerne skæres i små stykker og blandes i.
Marinadenrystes el. piskes sammen og hældes over. Salaten er især velegnet til vildt ogsvinekød.

Evas Rejesalat (4-6 pers.)

1 salathoved
1 pk. rejer (250 g)
½k gds. asparges
½ glaskaviar
dild
Sauce:

150g mayonnaise
Ca.½dl mild chilisauce
1spsk. sherry
1spsk. cognac
¼tsk. paprika
1 spsk. citronsaft
1/4tsk.hvid peber
¼tsk. salt
1 dl piskefløde pisket til skum
Salatblade,de optøede rejer, asparges og kaviar fordeles i portionsglas el.
enskål. Pyntes med dild. Saucen røres sammen og serveres til med flutes.
Salatenkan serveres som forret eller frokostret el. evt. natmad.

Tips: Dyrk dine egne chilier året rund. Køb chilifrø hos Chilish.com

KrydretRissalat (4 pers.)

3dl løse ris
2spsk. vineddike
3spsk. olie
1/4tsk.salt groftkværnet peber
4spsk. hakket persille
1spsk. friskklippet eller
1tsk. tørret basilikum
1bakke karse
1bdt. purløg (gem lidt til pynt)
1spsk. Kapers

Risenekoges efter anvisningen på posen og afkøles. Vineddike, olie, salt og peberpiskes eller rystes sammen og hældes over risene. Klippede eller hakkedekrydderurter og kapers tilsættes. Salaten trækker i køleskab 1-2 timer ogpyntes med purløg.
Serverestil kød, fjerkræ og fiskeretter.

Skinkesalat(4 pers.)

1Iceberg, romaine eller alm. salat
1fennikel
150g skinke
2-3tomater
150g ost
Marinade:
½dl malsolie
1spsk. vineddike
salt,peber
evt.basilikum eller sennep.
Salat,fennikel og skinke skæres i strimler, tomater i både og osten i terninger.
Altblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over.
Serveressom en selvstændig ret med flùtes eller surbrødsflùtes til.