Udgivet i Skriv en kommentar

Kærnemælkssuppe 2

Kærnemælkssuppe 2 (4 pers.)

20 g hvedemel 1 ¼ liter kærnemælk

3 æg

75 g sukker

20 g mandler

Mel og kærnemælk piskes sammen i en gryde og bringes i kog under piskning. I en terrin eller skål røres æggeblommerne hvide og skummende med sukkeret og de smuttede, snittede mandler tilsættes. Hviderne piskes stive, foldes i æggemassen hvorpå den kogende suppe tilsættes lidt efter lidt under let omrøring.

Udgivet i Skriv en kommentar

Muslingesuppe

Muslingesuppe

1 liter vand, fiske- eller muslingesuppe, evt. halv fløde, halv suppe

½ dl. ris, kogt, løse

1 spsk. smør

2 spsk. mel

Suppen bages op, den smages til, hakket persille, ris og istandgjorte muslinger tilsættes, (laves suppen på vand, skal der tilsættes fiske ekstrakt) hvorefter suppen ikke må koge. Ostestænger serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sommersuppe

Sommersuppe

200 g asparges

200 g spinat

1 håndfuld kørvel

1 bundt nye gulerødder

1 stilk løvstikke

20 g mel

20 g margarine

1 liter vand

Asparges skrælles efter at være vaskede omhyggeligt. Skræller og træede dele sættes over ilden i vand og koges ½ time. Det sies, og i suppen koges nu de ituskårne asparges og gulerødder ca. 20 min. Spinaten sættes over i en gryde for sig blot med det vand, der hænger ved fra skylningen, og den dampes under låg ca. 10 min. Vandet, der danner sig, hældes ved suppen, og spinaten hakkes med kniv og kommes ligeledes på suppen sammen med løvstikken og hakket kørvel. Mel og margarine røres til smørbolle og hermed jævnes suppen, der serveres med alt fyldet og smages godt til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Vårsuppe

Vårsuppe

1 løg
25 g margarine
2 spsk. hvedemel
1 l. bouillon (1 l. vand m/ 2 bouillonterninger)
1 salathoved
1 pk. ærter
1-2 kviste hk. kørvel
1 spsk. hk. persille
salt, hvid peber
2 æggeblommer
1 dl fløde

Løget hakkes og svitses i margarinen.Melet røres i. Bouillonen blandes i. Salaten skæres i strimler og tilsættessammen med ærter, kørvel og persille. Suppen koger sagte ca. 5 min. Smages tilmed salt og peber. Æggeblomme og fløde røres sammen og piskes med lidt varmsuppe. Blandingen hældes tilbage i suppen.
Serveres med flutes el. kuvertbrød.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fennikelsuppe

Fennikelsuppe

2 fed hvidløg
1 fennikel (400-500 g)
1 rød peber
1 spsk. olie
250 g champignon
1 l. bouillon
1/2 tsk. timian
groftkværnet peber
2-3 spsk. hakket persille

Hvidløgene hakkes. Fennikel halveres,stokken skæres væk, og fennikel skæres i smalle strimler.
Rød peber skæres i smalle strimler. Grønsagerne svitses i en gryde i olien.Champignon skæres i skiver og svitses med. Bouillon, timian og pebertilsættes. Suppen bringes i kog og koger 8 min. Drysses med persille.Tilbehør: Flutes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyldebærsuppe med risenblom

Hyldebærsuppemed risenblom

600g modne hyldebær

1-2dl sukker

1kanel

3syrlige æbler

1½l vand

1citronskal

2spsk. kartoffelmel

Hyldebærrenepilles fra stilkene og koges, indtil de brister. Suppen sies og bringes atter ikog med kanel, citronskal og sukker. Æblerne skrælles og kommes i. Nåræblerne er møre, jævnes suppen med kartoffelmel udrørt i vand.

Hertilserveres risenblom, som er hældt op i en skål.

Risenblom

250g rismel

3æggeblommer

1tsk. kardemomme

7dl mælk

1tsk. salt

Rismeletkoges i mælken. Når grøden er afkølet, tilsættes æggeblommerne, salt ogkardemomme. Hældes i en skål og sættes køligt til det skal bruges.

Udgivet i 1 kommentar

Kærnemælkssuppe 3

Kærnemælkssuppe 3 (4 pers.)

1 liter kærnemælk

40 g rismel

ca. 50 g sukker

Lidt af kærnemælken udrøres med rismelet til en tynd jævning, resten af kærnemælken blandes i og det hele bringes til kogepunktet over svag varme og under stadig omrøring. Til sidst smages suppen til med sukker. Kærnemælkssuppen kan efter smag tilsættes fint skåret citronskal, rosiner (1 dl. = 60 g vil være passende) og evt. lidt smuttede, snittede mandler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Oldemors Sur,sød Suppe

Oldemors Sur Sød Suppe

1 kg stribet flæsk
2 L vand
salt, eddike, sukker
250 g svesker
250 g æbler
125 g rosiner
melboller

Flæsket koges i vand med salt, til det er mørt, ca. 1½ time, hvorefter det tages op evt. skummes suppen for fedt. De udblødte svesker, rosiner og skrællede, ituskårne æbler kommes i suppen og koges møre. Suppen smages til med eddike, sukker og salt og melbollerne får et opkog her i. Suppen serveres med flæskeskiver til.

Se efter designer tøj til mænd

Udgivet i Skriv en kommentar

Sparesuppe

Sparesuppe

Kan koges på kødrester, ben, sener og hinder. Af alt, hvad der bliver tilovers ved fremstilling af fars, koteletter, bøf o.l. af okse-, kalve-, lamme eller svineknogler. Rester af råt eller kogt kød kan man koge sparesuppe, der er udmærket til alle legerede supper. Suppen skummes. Kogetid ca. 3 timer. Tilsætter man suppen urter, rødder, boller, makaroni eller ris, kan man bruge den som forret.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æggesøbe

Æggesøbe

4 æggeblommer

100 g. sukker

50 g mel

½ liter mælk

1 liter øl

Rør 4 æggeblommer sammen med sukker, mel og mælk. Øllet kommes i en gryde og koges op, når den varme øl bruser op, hældes æggeblandingen i og koges med et øjeblik. Retten spises med ske, på samme måde som suppe.