Udgivet i 3 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Blåbær-dronninge syltetøj

Blåbær – dronninge syltetøj (ca. 2½ liter)

Blåbær hører til bøllefamilien og vokser vildt på heden. Bærrene modner i juli-august. Blåbær kan syltes som solbær syltetøj.

1 kg blåbær

1 dl. vand

1 kg hindbær

1 kg melis

1 lille brev rød melatin

Bærrene skylles og afdryppes hver for sig. Blåbær og vand varmes under låg til bærrene safter. De koges derpå 5 min. Hindbær og sukker røres i. Syltetøjet bringes i kog under omrøring. Melatin og 2 spks. melis blandes godt og drysses i den kogende frugt. Syltetøjet koges stærkt 2 min., skummes og fyldes i varme, atamonskyllede glas, der bindes til med det samme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbær 2

jordbær2.

Hertil tages store, modne men fuldstændig tørre Bær. Til hvert kg Bær brugerman 4 dl Sherry og 1 kg stødt Melis. Bærrene lægges nu i et dybt Fad ogSukkeret drysses over dem under stadig, let Omrøren, for at der kan kommeSukker paa dem alle. Vinen hældes over dem, hvorpaa de henstaar til næste Dag.De gives et let Opkog, og atter henstaar til den følgende Dag. Saften hældesfra, koges og skummes, hvorpaa Bærrene kommes deri, indtil de netop ergennemvarmede de tages nu af og hældes i Glas, som forud er skyllede med Cognak,naar Bærrene er afkølede, hældes lidt Cognak over dem, og Glassene tilbindes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbærmarmelade

Solbærmarmelade

1 kg solbær
600 g sukker
saft af en citron
evt. 1 tsk. konservering

Solbærrene skylles. Bær og citronsaftkoges i ca. 5 min. Sukker tilsættes og marmeladen koges godt igennem. Skummesog tilsættes evt. konservering. Hældes på rene glas og lukkes tæt med detsamme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tomatchutney

Tomatchutney

1 kg tomater
¾ kg æbler
1 løg
4 dl eddike
175 g sukker
1 spsk. salt
1 spsk. blandet syltekrydderi
konserveringsmiddelTomaterne skæres i både, æbler og løgskæres i terninger. Det hele blandes i en gryde og småkoger under låg ca. 1½time, koges evt. lidt ind det sidste 15 min. uden låg.
Gryden tages fra varmen og konserveringsmiddel tilsættes, hældes på rene glasog lukkes straks.
Chutneyen skal trække ca. 1 måned inden den spises.

Lækre smykker til kvinder finder du her

Udgivet i 1 kommentar

Brombærmarmelade

Brombærmarmelade (ca. 2½ liter)

1½ kg brombær

2 dl. vand

3 spsk. citronsaft

750 g melis

1 lille brev rød melatin

De skyllede bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter. Bærrene koges 5 – 10 min., til de skifter farve. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 10 min. Melatin og resten af sukkeret blandes med en gaffel og drysses fint under omrøring i den kogende frugt. Marmeladen koges 2 min., hældes op og bindes til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbær 1

Jordbær1.

Tilhvert ½ kg Bær koger man 400 gr hvidt Sukker med lidt Vand til en tyk Sirup,og heri kommes Bærrene, der ikke maa være overmodne, man lader dem blivegennemvarme ved en svag Ild, skummer dem godt og hælder dem op i Krukker, hvorde maa staa tildækkede 18 – 20 Timer. Derpaa hældes Saften fra gennem enSigte, man kommer mere Sukker i den og koger den stærkt ind hælderJordbærrene deri, rører godt i dem, lader dem blive varme, men ikke koge,skummer dem godt, og hælder dem i Glassene.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sennepspickles

Sennepspickles

1 bladselleri
500 g grønne bønner
250 g gulerødder
2 grønne peber
1 rød peber
7 dl eddike
600 – 700 g sukker
1½ spsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. fintreven peberrod
60 g colmans sennepspulver
ca. 70 – 100 g mel

Bladselleri og bønner skæres I småsnitter, gulerødder og peberfrugter skæres i små terninger, eddike, sukker,salt, peber og peberrod koges sammen.
Grønsagerne koges næsten møre i eddikeblandingen på 20 – 25 min. og desidste 10 min. koger grønsagerne uden låg, så noget af væden fordamper.
Sennepspulver og mel piskes til en jævning med lidt vand og tilsættes. Pickleskoger ca. 10 min. til den er jævn.
Da vandindholdet i grønsager variere, skal der muligvis tilsættes lidt ekstramel, for at den bliver jævn.
Tilsæt evt. konserveringsmiddel og hæld det på rene glas, som lukkes straks.
Pickles skal helst trække 2 – 3 uger inden den bruges.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tomatjuice

Tomatjuice (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ kg røde tomater

1 ½ liter kogende vand

1 spsk. salt

1 tsk melis

2 spsk. eddike

2 ½ tsk. flydende atamon

Tomaterne dækkes med kogende vand, står her i 2 min. og afkøles i rindende, koldt vand. De afdryppes, deles i kvarte og moses gennem en fin sigte, så skaller og kerner holdes tilbage. Der bliver godt 1 ¼ liter tomatsaft, der blandes med krydderierne og varmes op, netop til kogepunktet. Juicen må ikke koge. Atamon tilsættes. Saften fyldes i varme, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.

Husk at du kan lave frisk juice med en juicer. Vi anbefaler High on Life.

Udgivet i Skriv en kommentar

Cabers af grønne hyldebær

Capers af grønnehyldebær

1 god portion grønnehyldebær
100 g salt pr l vand1 l eddike
75 g sukkerDe omtrent udviklede grønne hyldebær,lægges i en saltlage natten over. Sigt hyldebærene fra saltlagen og giv eddikeog sukker et opkog, tilsæt hyldebærrene, de må kun lige koge op, så er defærdige.
Kom hyldebærrene på små glas og hæld lagen over, luk straks.

Næste oskrift

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærsyltetøj

Jorbærsyltetøj

1 kg jordbær
600 g sukker
saft af ½ citron

Jordbærrene skylles og nippes, trækkermed sukkeret i 10 – 12 timer. Bærrene bringes langsomt i kog, citronentilsættes og de småkoger i 10 min. Bærrene tages op af saften og lægges irene glas. Saften koges ind ca. 10 min. og hældes over bærrene. Glassenelukkes.
Tips: Har man plads, kan syltetøjet holde sig i 6 måneder i køleskab, hvisikke skal der tilsættes konserveringsmiddel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbærsaft

Solbærsaft

1 kg solbær

1 dl. vand

300 g sukker pr. liter saft

1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saft.

Bærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.