Udgivet i 3 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i 1 kommentar

Brombærmarmelade

Brombærmarmelade (ca. 2½ liter)

1½ kg brombær

2 dl. vand

3 spsk. citronsaft

750 g melis

1 lille brev rød melatin

De skyllede bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter. Bærrene koges 5 – 10 min., til de skifter farve. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 10 min. Melatin og resten af sukkeret blandes med en gaffel og drysses fint under omrøring i den kogende frugt. Marmeladen koges 2 min., hældes op og bindes til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbær 1

Jordbær1.

Tilhvert ½ kg Bær koger man 400 gr hvidt Sukker med lidt Vand til en tyk Sirup,og heri kommes Bærrene, der ikke maa være overmodne, man lader dem blivegennemvarme ved en svag Ild, skummer dem godt og hælder dem op i Krukker, hvorde maa staa tildækkede 18 – 20 Timer. Derpaa hældes Saften fra gennem enSigte, man kommer mere Sukker i den og koger den stærkt ind hælderJordbærrene deri, rører godt i dem, lader dem blive varme, men ikke koge,skummer dem godt, og hælder dem i Glassene.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sennepspickles

Sennepspickles

1 bladselleri
500 g grønne bønner
250 g gulerødder
2 grønne peber
1 rød peber
7 dl eddike
600 – 700 g sukker
1½ spsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. fintreven peberrod
60 g colmans sennepspulver
ca. 70 – 100 g mel

Bladselleri og bønner skæres I småsnitter, gulerødder og peberfrugter skæres i små terninger, eddike, sukker,salt, peber og peberrod koges sammen.
Grønsagerne koges næsten møre i eddikeblandingen på 20 – 25 min. og desidste 10 min. koger grønsagerne uden låg, så noget af væden fordamper.
Sennepspulver og mel piskes til en jævning med lidt vand og tilsættes. Pickleskoger ca. 10 min. til den er jævn.
Da vandindholdet i grønsager variere, skal der muligvis tilsættes lidt ekstramel, for at den bliver jævn.
Tilsæt evt. konserveringsmiddel og hæld det på rene glas, som lukkes straks.
Pickles skal helst trække 2 – 3 uger inden den bruges.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tomatjuice

Tomatjuice (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ kg røde tomater

1 ½ liter kogende vand

1 spsk. salt

1 tsk melis

2 spsk. eddike

2 ½ tsk. flydende atamon

Tomaterne dækkes med kogende vand, står her i 2 min. og afkøles i rindende, koldt vand. De afdryppes, deles i kvarte og moses gennem en fin sigte, så skaller og kerner holdes tilbage. Der bliver godt 1 ¼ liter tomatsaft, der blandes med krydderierne og varmes op, netop til kogepunktet. Juicen må ikke koge. Atamon tilsættes. Saften fyldes i varme, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.

Husk at du kan lave frisk juice med en juicer. Vi anbefaler High on Life.

Udgivet i Skriv en kommentar

Cabers af grønne hyldebær

Capers af grønnehyldebær

1 god portion grønnehyldebær
100 g salt pr l vand1 l eddike
75 g sukkerDe omtrent udviklede grønne hyldebær,lægges i en saltlage natten over. Sigt hyldebærene fra saltlagen og giv eddikeog sukker et opkog, tilsæt hyldebærrene, de må kun lige koge op, så er defærdige.
Kom hyldebærrene på små glas og hæld lagen over, luk straks.

Næste oskrift

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærsyltetøj

Jorbærsyltetøj

1 kg jordbær
600 g sukker
saft af ½ citron

Jordbærrene skylles og nippes, trækkermed sukkeret i 10 – 12 timer. Bærrene bringes langsomt i kog, citronentilsættes og de småkoger i 10 min. Bærrene tages op af saften og lægges irene glas. Saften koges ind ca. 10 min. og hældes over bærrene. Glassenelukkes.
Tips: Har man plads, kan syltetøjet holde sig i 6 måneder i køleskab, hvisikke skal der tilsættes konserveringsmiddel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbærsaft

Solbærsaft

1 kg solbær

1 dl. vand

300 g sukker pr. liter saft

1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saft.

Bærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tomatpùre

Tomatpuré. (ca. ¾ liter)

1 kg meget modne tomater

1 spsk. salt

evt. konserveringsmiddel

Tomaterne skæres i kvarte og koger for svag varme ca. 20 min. Tomaterne gnides gennem en sigte. Har man blender, er det nemmest at blende dem først. Tomatpuréen koger ind 15-20 min. og tilsættes salt. Tomatpuréen tilsættes konserveringsmiddel eller fryses ned i små portioner.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags kanelmarmelade

Gammeldags kanelmarmelade (ca. 1 liter)

½ kg gule, modne stikkelsbær

½ kg æbler

2 dl. vand

ca. 350 g melis

1 spsk. kanel

evt. en anelse allehånde

1 tsk. flydende atamon

Stikkelsbærrene nippes og skylles. Æblerne skylles og deles. Blomst, stilk og kernehus skæres fra. Bær og æbler males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen varmes med vandet under låg og koges ca. 20 min. under omrøring. Sukkeret røres i. Marmeladen smages til med kanel og evt. en anelse allehånde og koges 10 min. Atamon tilsættes. Marmeladen hældes op og bindes til. Hvis man ikke ønsker marmeladen mørkfarvet af stødt kanel, kan man i stedet for bruge hele kanel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kryddereddike

Kryddereddike

Alle friske krydderurter kan anvendes f.eks. salvie, dildskærme, frisk dild, sellerigrønt og estragon.

2 bdt. frisk krydderurt

1 liter eddike

Krydderurten skylles og aftørres. Fyldes på glas eller flaske med en vid hals. Overhældes med eddiken og tilbindes straks. Må gerne stilles er solrigt sted og trække. Kan anvendes efter 4 – 5 uger. Prøv evt. også at lægge et par stykker skrællet peberrod i.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbær 1

Solbær1.

Tilhvert kg Bær koger man ½ kg Sukker med 2½ dl Vineddike. Bærrene, som maa værestore og udsøgte, pilles, renses og hældes i Sukkeret hvori de faar et Opkogpaa en halv Time. De kommes derpaa i Glas eller Krukker og tilbindes.