Udgivet i 4 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags kanelmarmelade

Gammeldags kanelmarmelade (ca. 1 liter)

½ kg gule, modne stikkelsbær

½ kg æbler

2 dl. vand

ca. 350 g melis

1 spsk. kanel

evt. en anelse allehånde

1 tsk. flydende atamon

Stikkelsbærrene nippes og skylles. Æblerne skylles og deles. Blomst, stilk og kernehus skæres fra. Bær og æbler males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen varmes med vandet under låg og koges ca. 20 min. under omrøring. Sukkeret røres i. Marmeladen smages til med kanel og evt. en anelse allehånde og koges 10 min. Atamon tilsættes. Marmeladen hældes op og bindes til. Hvis man ikke ønsker marmeladen mørkfarvet af stødt kanel, kan man i stedet for bruge hele kanel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kryddereddike

Kryddereddike

Alle friske krydderurter kan anvendes f.eks. salvie, dildskærme, frisk dild, sellerigrønt og estragon.

2 bdt. frisk krydderurt

1 liter eddike

Krydderurten skylles og aftørres. Fyldes på glas eller flaske med en vid hals. Overhældes med eddiken og tilbindes straks. Må gerne stilles er solrigt sted og trække. Kan anvendes efter 4 – 5 uger. Prøv evt. også at lægge et par stykker skrællet peberrod i.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbær 1

Solbær1.

Tilhvert kg Bær koger man ½ kg Sukker med 2½ dl Vineddike. Bærrene, som maa værestore og udsøgte, pilles, renses og hældes i Sukkeret hvori de faar et Opkogpaa en halv Time. De kommes derpaa i Glas eller Krukker og tilbindes.

Udgivet i 1 kommentar

Tomatketchup

Tomatketchup (ca. 6 ½ liter)

5 kg fuldmodne tomater

2 kg æbler

½ kg løg

3 røde peberfrugter eller 5 tsk. paprika

65 g salt

250 g melis

1 dl. eddike

10 tsk. flydende atamon

Skyllede tomater, ituskårne æbler uden blomst, stilk og kernehus, samt skoldede, pillede løg og kødet af peberfrugterne, uden stilk og kerner males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen koges sagte ½ time med salt, sukker og eddike. Mosen gnides gennem et dørslag. Pureen koges 10 – 15 min. uden låg. Atamon tilsættes. Pureen fyldes i varme, vidhalsede, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags krydderblomme

Gammeldags krydderblommer (ca. 1½ liter)

1 kg blommer

ca. 1 liter eddike

500 g puddersukker

1 tsk. kanel

¼ tsk. nelliker

1 laurbærblad

1 tsk. flydende atamon

Blommerne skal være helt modne, og sveskeblommer er bedst. De vaskes, prikkes dybt og lægges i en krukke. Den kolde eddike hældes over. Næste dag hældes eddiken fra. Halvdelen bringes i kog med sukkeret. Blommerne tilsættes. Så snart syltetøjet igen er i kog, koges det hele sagte 10 – 15 min. Saften hældes fra gennem en sigte, koges 5 – 10 min. med krydderierne og hældes i krukken. Atamon tilsættes. Blommerne lægges i lagen, når den er kold og røres forsigtigt rundt deri. Syltetøjet bindes til dagen efter. Blommerne serveres som tilbehør til steg.

Udgivet i 3 kommentarer

Kirsebærsaft

Kirsebærsaft

1 kg kirsebær2 dl. vand300 g sukker pr. liter saft1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saftBærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.

Se fede artikler til mænd

Udgivet i Skriv en kommentar

Stikkelsbær 1

Stikkelsbær1.

Hertiltages modne, røde Bær, som dog ikke maa være for bløde, og Blomsten ogStilken pilles af. Man koger en Sirup, bestaaende al ¾kg Sukker og 2½ dl Vand til hvert kg Bær; naar denne erskummet godt, kommes Bærrene deri tillige med lidt Nelliker, helt Kanel ogCitronskal, og koges en halv Time. De hældes nu i Krukkerne, og naar de er afkølede,tilbindes de med Papir, dyppet i Cognak.

Læs mere her

Udgivet i Skriv en kommentar

Tyttebær 1

Tyttebær1.

Tyttebær

Bærreneskylles og sættes over varmen. Naar de begynder at koge op, tages Skummet af ogman tilsætter ½ kg Sukker til hvert kg Bær, hvorpaa de koges. Naar de erblevne klare, hældes de i Krukker og røres, til de omtrent er kolde, mentilbindes først næste Dag. 5 Minutter før Bærrene er kogt færdig, kan mankomme nogle Graapærer, som forud er skrællede og ituskaarne, deri.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gulerødder

Gulerødder.

NaarRødderne er vaskede, koges de møre og lægges derpaa straks i koldt Vand; mantrækker Hinden at og skærer dem i Skiver, som lægges lagvis i Krukker, ogmellem hvert Lag drysses Korender, Annis og Kommen. Man hælder nu koghedVineddike over Rødderne lægger et Laag, betynget med en Sten overdem og tilbinder Krukken.

Udgivet i Skriv en kommentar

Morbær

Morbær

Manhælder Bærrene i en Gryde, og drysser for hvert kg Bær 1 kg stødt Melis overdem, hvorpaa de koges, indtil Saften bliver jævn; de tages nu af varmen, hældesop i Krukker og henstaar 3 Dage. Saften hældes fra Bærrene, koges op med mereSukker, indtil den atter er blevet jævn, og hældes over Frugten. Naar det heleatter er koldt, bedækkes det med Cognaks­papir og tilbindes.

Brombær.

Dissetillaves paa samme Maade som Morbær.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbær 2

Solbær2.

Fuldstændigmodne Bær pilles, og Blomsten klip­pes af, hvorpaa de skylles godt i Vand; desættes over varmen med ¾ g Sukker og ½ Liter Vand til hvert kg Bær, koges 15Minutter og hældes op i en Sigte, for at Saften kan løbe fra, hvorpaa denatter koges i 15 Minutter og hældes koghed over Bærrene, som man imidlertidhar anbragt i de for dem bestemte Glas. De tilbindes med Cognakspapir, naar deer fuldstændig kolde.