Udgivet i 4 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Bearnaisessens

Bearnaiseessens

20 chalotteløg

2 fed hvidløg

2 – 3 bdt. persille

½ pakke kørvel

5 hele allehånde

5 kryddernelliker

5 peberkorn

1 spsk. reven peberrod

¼ tsk. paprika

4 dl. eddike

¼ dl. hvidvin

Chalotteløgene pilles og skæres igennem, hvidløgsfeddene knuses. Persille og kørvel skylles og de groveste stilke pilles fra. Alt sættes over varmen sammen med alle krydderier, eddike og hvidvin. Koger over svag varme i ca. 40 min. Sies gennem et tyndt klæde, afkøles og hældes på flasker. Bearnaiseessens har en meget lang holdbarhed og bliver bedre og bedre, desto længere tid der går.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hindbær 2

Hindbær2

Bærrenemaa være temmelig modne men dog faste. Man koger lige saa mange kg Sukker somder er kg Bær, kommer saa meget Vand paa det at det netop er opløst, og kogerog skummer det indtil der, naar man lader det løbe fra Skeen, viser sig Blærer,som en ært. Nu kommer man de pillede Bær deri, og lader dem koge op, skummerdem godt hælder dem op i Krukker og lader dem staa tildækkede til næsté dag.Saften hældes fra, koges noget ind, og naar den er tildels afkølet, hældesden over Bærrene, som man imidlertid har lagt i de for dem bestemte Glas ogKrukker, der næste Dag bedækkes med Cognakspapir og tilbindes. Hvis man harlidt Ribssaft kan man blande denne imellem, da den giver Hindbærrene enkraftigere Smag.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribs 2

Ribs2.

Tilhvert kg Bær tages 3/4 kg stødt Melis, som drysses mellem de omhyggeligtpillede og afskyllede Ribs. De sættes nu over varmen, og Gryden drejesbestandig rundt, indtil Sukkeret er fuldstændig forsvundet hvilket vil væresket i Løbet af 10-15 Minutter. Naar man har taget Frugten af varmen, maa manhelst vedblive med Rystningen, indtil Massen er omtrent afkølet hvorpan den læggesi vel rensede Glas.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Kirsebær 2

Syltede Kirsebær2.

Hertiltages Glasmoreller som maa være friske, klare og fuldstændig modne.Naar Stilkene er afpillede, støder man Stenene ud med en Pind ellerPenne pose, og Bærrene lægges – efter at være vejede i et stort Fad. Tilhvert ½ kgFrugt strør man ½ kg stødt Melis over Bærrene,som man rører omkring, for at Sukkeret kan komne allevegne, naar dette ersmeltet fuldstændigt paa Bærrene, hældes disse i en Gryde, og faar et Opkogog bliver staaende til næste Dag. Saften hældes fra og faar et Opkog. Bærrenekommes i de for dem bestemte Glas eller Krukker, og naar Saften er afkølet, hældesden over Frugten, som nu tilbindes.

Køb møbler på Tendesshop

Tendensshop er nu på krak

Udgivet i Skriv en kommentar

Blommemarmelade

Blommemarmelade

1 kg blommer (sveskeel.victoria)
1 citron
1 dl vand
500 g sukker

Blommerne udstenes ( gem halvdelen afstenene ) Citronen skæres i skiver. Blommer + sten, citron og vand koger ca. ½time. Stenene og citronskiverne skummes af, sukker tilsættes og marmeladensmåkoger ½ time uden låg. Marmeladen skummes og tilsættes evt.konserveringsmiddel.
Tips: Stenene koges med for at give en kraftigere smag

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyben

Hyben

Dissemaa ikke være altfor modne. Man skærerBlomsten af og udhuler Frugten, af hvilken man hakker nogle ganske fint ogfylder i de andre, hvorpaa man anbringer en Nellike i Blomstens Sted. Til hvertkg Bær koges 1 kg Sukker med ganske lidt Vand til en tyk Sirup; heri kommes Bærrene,som koges godt og hældes op i en Krukke. To Dage senere hældes Saften fra, ogfaar et godt Opkog med lidt Sukker, hvorpaa den hældes over Bærrene. Naar deer fuldstændig kolde, tildækkes de med Cognakspapir og tilbindes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rødbeder

Rødbeder.

Naardisse er godt afvaskede, lægges de i en Gryde; man hælder Vand over dem, oglader dem koge omtrent 1 Time under Laag. Det varme Vand hældes fra, og mankommer koldt Vand over dem, for at de lettere kan pilles. De skæres i passendeSkiver, medens de endnu er varme og lægges i en Krukke, som man derpaa fyldermed god Vineddike, blandet med lidt Vand og en Haandfuld Kommen.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Kirsebær

SyltedeKirsebær 1

Hertiltages almindelige Syltebær, hvorfra man piller Stilke og Blade. Naar de erpillede, vejes de, man tager ½kgsukker til hvert ½ kg Bær. Sukkeret koges med ganske lidt Vand ogskummes godt hvorpaa Bærrene kommes deri tilligemed Nelliker og lidt Kanel,koges nogle Gange op, hældes i Krukker og staar tildækket med Papir til næsteDag. Man hælder nu Sukkeret fuldstændig fra, giver det et stærkt Opkog,kommer Bærrene deri og lader dem koge op nogle Gange, skummer dem godt og naarde er afkølede, hældes de i Glas eller Krukker og tilbindes. Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Blommechutney

Blommechutney

100 g rosiner
250 g skalotteløg
1 hylster spansk peber
2 fed hvidløg
½ l eddike
1 kg blommer
1 spsk salt
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. cayennepeber

Rosiner, skalotteløg, spansk peber og hvidløghakkes fint og koges med eddiken under låg ca. 1 time. blommerne udstenes ogtilsættes sammen med salt, sukker, ingefær og cayennepeber. Kogningenfortsættes, indtil konsistensen er som lind grød. Chutneyen hældes på glasog tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyldeblomstdrik

Hyldeblomstdrik

ca.. 20 hyldeblomsterstande
2 citroner
70 g vinsyre
1½ kg sukker
3 – 5 L vand
Hyldeblomsterne kommes i et rengjortsylteglas el. krukke sammen med citroner i skiver, vinsyre og sukker.
Der fyldes op med vand og saften tildækkes og trækker helst 2 – 3 uger.Derefter sies saften og hældes på flasker.
Jo mindre vand der bruges, jo bedre holder ekstrakten sig.
Ekstrakten fortyndes med vand og serveres med isterninger og evt. citronskiver.

Eksempler på smoothie opskrifter findes her
Læs mere her

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribsgele

Ribsgele.

Skyllede ribs (gerne med stilke) kommes i en gryde , heriMEGET LIDT vand ( = 4 l. ribsbær/ca. 1 dl. vand). Koges forsigtigt ud. Der kan efterfyldes med flere ribs efterhånden som ribsene koges ud.

1 l. saft
1 kg sukker

Saften bringes i kog og skummes, gryden flyttes fra varmen og sukker røres i til det er opløst, sættes på varmen igen. Koges forsigtigt i 20 min. Skummes jævnligt. Geleprøve = sidste dråbe skal være lang og sej.