Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Blommer

Syltede Blommer

Blommerneaftørres godt, og det halve af Stilken klippes af, hvorpaa man prikker Frugtenrundt omkring med en grov Naal eller en Træpind. Til hver kg Blommertages 3/4 kg Sukker og 2½ dl Eddike, som faar etOpkog, skummes og hældes over Blommerne, der nu skal staa til næste Dag, daSaften hældes fra, faar et Opkog og atter hældes over Frugten. Tredie Dag sættessaavel Blommerne som Saften over varmen med 50 gr hel Kanel og nogle Nellikertil hvert kg Frugt og faar nu et godt Opkog og skummes. Blommerne tages op og læggesi Krukkerne, medens Saften koges ind, til den er somen Sirup, der hældes i Krukkerne, som tilbindes, saa snart Indholdet erfuldstændig afkølet.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tyttebærpærer

Tyttebærpærer

ca. 600 g tyttebær

3 dl. vand

ca. 3 dl. honning

1 kg små faste pærer

Rens og skyl tyttebærrene og læg dem i en gryde. Hæld vand og honning over. Lad det koge op og derefter simre for svag varme uden låg i ca. 10 minutter. Skræl pærerne, men lad stilken sidde på. Skrab stilkene med en kniv og skær et kryds ved blomsten. Læg pærerne i gryden og lad dem koge med tyttebærrene, til pærerne er møre ca. 30 min. Skum grundigt af. Hæld tyttebærrene i godt rengjorte, varme glas og hæld saften over. Sæt låg på og lad det afkøle. Opbevares mørkt og køligt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Alliance

Alliance.

Hettiltages 4 Slags Frugt nemlig 1 kg Kirsebær, hvoraf Stenene udtages, 1kg tyndskallede, røde Stikkelsbær, 1 kg Ribs og 1 kg Hindbær, hvoraf de 3 førsteDele sættes paa varmen med 3½

kg tørt Puddersukker og koges i 20Minutter. Tilsidst kommes hindbærrene i, koges med i 10 Minutter, hvorpaa dethele opslaas og trykkes lidt fast. Dagenefter belægges det med papir, dyppet i Cognak, og tilbindes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Græskar

Græskar

1 kg renset græskar
½ kg sukker
2 dl eddike
2 dl vand
25 g hele ingefær el.
1 stang vanille
1 spsk. atamon

Græskarret skrælles og flækkes, kernerne fjernesog græskarret skæres i aflange stykker, sukker, eddike og vand koges sammenmed krydderierne og heri koges græskar stykkerne til de er klare, de kan kogesaf flere gange, så de er nemmere at få ens artet møre og lægges i glas el.krukker efterhånden. Lagen koges op og hældes over græskarrene sammen medlidt atamon.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rønnebærgelè

Rønnebærgelè

1 kg rønnebær
½ kg sure æbler
1 l vand
100 g sukker pr. dl saft

Rønnebær, æbler og vand koges underlåg ca. ½ time, Frugten hældes i et gelèklæde og afdrypper i 8 – 10 timer.
Saften måles og bringes i kog, sukker røres i og gelèen småkoger, til endråbe falder langsomt og sejt fra skeen. Gelèen skummes og hældes på småglas der dækkes med et rent viskestykke og lukkes næste dag.
Vil man have gelèen meget stiv tilsættes gelèringsmiddel.
Tips: Fryses rønnebærene 1 døgn, inden de koges bliver gelèen ikke såbitter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Agurker

Syltede agurker

1 kg små agurkersaltlage:100 g salt pr. liter vand125 g skalotteløg4 stk. lang peber10 esdragonblade2 hylstre spansk peber5 skiver peberrod1 l. eddike500 g sukker1 spsk. atamon Agurkerne prikkes og lægges i saltlage etdøgn, hvorefter de tages op, tørres af og lægges i krukker eller glas medkrydderierne imellem, Eddike og sukker koges sammen, hældes over agurkerne. Todage efter koges eddiken op, konservering tilsættes og lagen hældes overagurkerne. Lidt pres lægges på og det lukkes tæt til med det samme.
Tips: Som krydderi til agurker kan også bruges dild og laurbærblade eller sortpeber og ingefær.

Udgivet i 1 kommentar

Æblemarmelade

Æblemarmelade

1 kg madæbler
2 dl vand
saft + reven skal af 1 appelsin
saft + reven skal af 1 citron
1 stk. hel kanel
500 g sukker

Æblerne skrælles og skæres i både.Æbler, vand, appelsin, citron, kanel og sukker kommes i en gryde og småkoger itre kvarter.
Tages fra varmen og tilsættes evt. konserveringsmiddel og hældes på glas meddet samme.
Marmeladen kan spises straks, men bliver bedre hvis den trækker mindst 1 ugestid.

Udgivet i Skriv en kommentar

Agurkesalat

Agurkesalat

1 del eddike

1 del sukker

evt. ½ løg pr. agurk

Agurkerne snittes i tynde skiver. Har man enmaskin der er forsynet med en plade el. andet der kan snitte tynde skiver, erdet nemmest, men man kan også bruge en pålægsmaskine, så indstiller man dentil de tynde skiver og snitter dem hurtigt frem og tilbage, uden at aktivereselve maskinen. Kom evt. finthakket løg i mellem agurkerne, vilket jeg godt kanlide, men det er jo en smags sag. Der tilsættes så meget eddikeblanding at detstår op over agurkerne. Skal de gemmes længe er det en god ide at tilsættelidt atamon, så kan de holde sig i årevis.

Tilbage

Udgivet i 1 kommentar

Henkogte pærer

Henkogte pærer

Bedst egnede er : Gråpærer, Louise Bonne, Grev Moltke, Bergamotte, Eyewood. Pærer til henkogning skal være knapt spisemodne.

Til 1 liter glas beregnes:

1 kg pærer

Lage:

5 dl. vand

125 g melis

1 tsk. vanila

Vaskede pærer skrælles med en kartoffelskræller, flækkes og kernehuset bores ud med en teske. De halve pærer lægges umiddelbart efter skrælningen i sukkerlagen, hvori pærestykkerne forkoges 5 – 10 min. efter hårdheden. De lægges efterhånden i henkogningsglas. Når alle pærerne er kogte, gives lagen et opkog, skummes, sies og fordeles i glassene. Disse lukkes og henkoges ved 85 grader i 30 min. i vand, i ovn ved 140 grader. Langsom opvarmning bevirker, at frugten ikke stiger til vejrs. Langsom afkøling forbedrer holdbarheden og velsmagen. Forkogningen bevirker, at frugten ikke bliver mørk.

Udgivet i 2 kommentarer

Rosengelè

Rosengelé (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ – 1 liter sammenpressede, højrøde rosenblade

ca. 1 liter vand

2 tsk. citronsyre

750 g melis

1 brev gul melatin

Højrøde, rosenblade fra stærkt duftende roser pilles af, lige før de drysser, skylles og koges i 1 liter vand sammen med 2 tsk. citronsyre 15 min., til duft og farve er trukket ud i lagen. Den sies fra og måles, der skal være 1 liter. Rosensaften blandes med et brev gul melatin. Opvarmes til kogepunktet og koges 1 min. Sukkeret røres i. Geleen bringes hurtigt i kog under omrøring og koges 1 min. Beregn først kogetiden fra det øjeblik, hvor hele overfladen bobler. Geleen skummes, fyldes i atamonskyllede glas og bindes til dagen efter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Blommer 3

SyltedeBlommer 3.

Hertil anvendes almindelige Sylteblommer somat tørres godt, og hvis Stilke beskæres hvorefter man bestikker dem medNelliker og smaa Stykker Kanel. Man tager nu lige Dele god Vineddike og Rødvinog til hver Liter af Blandingen ½ kg Sukker, lader det koge, skummer det godtog kommer Frugten den Saa snart man ser, at Skallen begynder at revne, tager manBlommerne op, lægger dem i Glas og lader Saften koge nogen Tid endnu, skummerden godt og hælder den i Glassene som tilbindes, naar det hele er koldt.

Webshop til salg

Udgivet i 2 kommentarer

Appelsinmarmelade

Appelsinmarmelade (ca. 2½ liter)

¼ – 1 kg orangefrugter(6 appelsiner og 3 citroner)1 liter vand1 kg melis1 lille brev rød melatinMan kan bruge 6 appelsiner og 3 citroner eller hvilken som helst blanding. Frugterne vaskes grundigt. Man kan flække frugterne på langs i 6 – 8 både, der snittes papirtynde – eller frugterne kan deles, saften presses ud, og skallerne krænges, så det hvide vender ud og hinderne kan trækkes af. Skallen klippes i strimler, der snittes eller klippes fint. Skal, saft og vand stilles tildækket ½ – 1 døgn. Således bliver marmeladen aldrig bitter, selv om udblødningsvandet bruges. Det hele koges under låg ¾ – 1 time, til skallen er mør. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 5 min. Melatin og resten af sukkeret blandes godt, drysses i og koges med 2 min. Skummet fjernes. Marmeladen hældes i varme, atamonskyllede glas, der bindes til med det samme. Man sparer sukker, når man bruger rød melatin – ellers skal der bruges 2 kilo melis og 10 g citronsyre til denne opskrift.

Køb dit streetwear tøj her