Udgivet i Skriv en kommentar

Ribs 1

Ribs1.

Bærrene,som maa være godt modne, pilles. Til hvert kg Bær koger man 1 kg Sukker til enjævn Sirup, kommer Bærrene deri og lader dem koge op, hælder dem op i et Fadog tildækker dem med Papir til næste Dag. Man lader nu Saften løbe fuldstændigfra, koger den godt ind, kommer Bærrene deri, og lader dem faa et let Opkog,hvorpaa de hældes i Glassene som dog først maa tilbindes næste Dag.

Udgivet i 3 kommentarer

Syltede grønne peberfrugter

Syltede grønnepeberfrugter

4 – 5 grønnepeber
1 løg
1 fed hvidløg
150 g salt pr. l vand

lage
1 l eddike
½ kg sukker
¼ tsk stødt hvid peber
friske dildskærme

Peberfrugterne deles på langs, kernernefjernes og de skæres i strimler på langs, løg og hvidløg skæres i tern oglægges i saltlage et døgn. Giv det derefter et opkog i rent vand.

Eddike og sukker bringes i kog, menspeberfrugterne, dildskærme, hvidløg og løg kommes på små glas samt evt.konserveringsmiddel (anbefales hvis de skal gemmes meget længe) lagen hældesover og glassene lukkes straks.
Tips: Brug den når der overskud af peberfrugter fra drivhuset, det gør viselv.

Udgivet i Skriv en kommentar

Asier

Asier

½ snes asier (10 stk.)

150 g salt

250 g perleløg

1 lille stykke peberrod

½ tsk. gul sennep

5 – 6 peberkorn

2 dildskærme

1 kg sukker

2 liter eddike

1 tsk. konserveringsvæske

Asierne vaskes, skrælles, skæres igennem på langs, og kernerne skrabes ud. Drysses med saltet og står et køligt sted ca. 12 timer. Aftørres og lægges i en krukke sammen med de pillede løg og den skrabede, udskivede peberrod. Krydderierne, som evt. lægges i en gazepose, kommes ved sammen med dildskærmene. Eddike og sukker koges til en lage, tilsættes konserveringsvæske og hældes over asierne, mens lagen endnu er varm. Tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyldebærsaft

Hyldebærsaft

1 kg hyldebær

600 g sukker

2 ½ dl. eddike

½ tsk. konserveringsvæske

Hyldebærrene skylles og ribbes og koges ca. 5 min. med sukkeret og eddiken. Skal ikke sies, men tilsættes konserveringsvæske og hældes på flasker. Tilbindes straks. Saft, som tilberedes således, bliver meget kraftig. Den kan spædes med vand ved anvendelsen.

Udgivet i 1 kommentar

Ribssaft

Ribssaft

1 kg ribs

1 dl. vand

300 g. sukker pr. liter saft

1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saft.

Bærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Blommer 4

SyltedeBlommer 4

Mantager gode modne Svedskeblommer, som flækkes, og Stenene udtages. Til hvert kgBlommer koges. ¾ kg Sukker og ½ Liter Eddike tilligemed lidt helt Kanel, ognaar dette er skummet kommes Blommerne deri og koges, dog ikke altfor bløde,hvorpaa de tages op; Saften faar et yderligere Opkog og hældes straks overFrugten. Krukkerne maa dog ikke tilbindes, før det hele er fuldstændig koldt.

Hay stole som passer perfekt

Udgivet i Skriv en kommentar

Bearnaisessens

Bearnaiseessens

20 chalotteløg

2 fed hvidløg

2 – 3 bdt. persille

½ pakke kørvel

5 hele allehånde

5 kryddernelliker

5 peberkorn

1 spsk. reven peberrod

¼ tsk. paprika

4 dl. eddike

¼ dl. hvidvin

Chalotteløgene pilles og skæres igennem, hvidløgsfeddene knuses. Persille og kørvel skylles og de groveste stilke pilles fra. Alt sættes over varmen sammen med alle krydderier, eddike og hvidvin. Koger over svag varme i ca. 40 min. Sies gennem et tyndt klæde, afkøles og hældes på flasker. Bearnaiseessens har en meget lang holdbarhed og bliver bedre og bedre, desto længere tid der går.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hindbær 2

Hindbær2

Bærrenemaa være temmelig modne men dog faste. Man koger lige saa mange kg Sukker somder er kg Bær, kommer saa meget Vand paa det at det netop er opløst, og kogerog skummer det indtil der, naar man lader det løbe fra Skeen, viser sig Blærer,som en ært. Nu kommer man de pillede Bær deri, og lader dem koge op, skummerdem godt hælder dem op i Krukker og lader dem staa tildækkede til næsté dag.Saften hældes fra, koges noget ind, og naar den er tildels afkølet, hældesden over Bærrene, som man imidlertid har lagt i de for dem bestemte Glas ogKrukker, der næste Dag bedækkes med Cognakspapir og tilbindes. Hvis man harlidt Ribssaft kan man blande denne imellem, da den giver Hindbærrene enkraftigere Smag.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribs 2

Ribs2.

Tilhvert kg Bær tages 3/4 kg stødt Melis, som drysses mellem de omhyggeligtpillede og afskyllede Ribs. De sættes nu over varmen, og Gryden drejesbestandig rundt, indtil Sukkeret er fuldstændig forsvundet hvilket vil væresket i Løbet af 10-15 Minutter. Naar man har taget Frugten af varmen, maa manhelst vedblive med Rystningen, indtil Massen er omtrent afkølet hvorpan den læggesi vel rensede Glas.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Kirsebær 2

Syltede Kirsebær2.

Hertiltages Glasmoreller som maa være friske, klare og fuldstændig modne.Naar Stilkene er afpillede, støder man Stenene ud med en Pind ellerPenne pose, og Bærrene lægges – efter at være vejede i et stort Fad. Tilhvert ½ kgFrugt strør man ½ kg stødt Melis over Bærrene,som man rører omkring, for at Sukkeret kan komne allevegne, naar dette ersmeltet fuldstændigt paa Bærrene, hældes disse i en Gryde, og faar et Opkogog bliver staaende til næste Dag. Saften hældes fra og faar et Opkog. Bærrenekommes i de for dem bestemte Glas eller Krukker, og naar Saften er afkølet, hældesden over Frugten, som nu tilbindes.

Køb møbler på Tendesshop

Tendensshop er nu på krak

Udgivet i Skriv en kommentar

Blommemarmelade

Blommemarmelade

1 kg blommer (sveskeel.victoria)
1 citron
1 dl vand
500 g sukker

Blommerne udstenes ( gem halvdelen afstenene ) Citronen skæres i skiver. Blommer + sten, citron og vand koger ca. ½time. Stenene og citronskiverne skummes af, sukker tilsættes og marmeladensmåkoger ½ time uden låg. Marmeladen skummes og tilsættes evt.konserveringsmiddel.
Tips: Stenene koges med for at give en kraftigere smag

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyben

Hyben

Dissemaa ikke være altfor modne. Man skærerBlomsten af og udhuler Frugten, af hvilken man hakker nogle ganske fint ogfylder i de andre, hvorpaa man anbringer en Nellike i Blomstens Sted. Til hvertkg Bær koges 1 kg Sukker med ganske lidt Vand til en tyk Sirup; heri kommes Bærrene,som koges godt og hældes op i en Krukke. To Dage senere hældes Saften fra, ogfaar et godt Opkog med lidt Sukker, hvorpaa den hældes over Bærrene. Naar deer fuldstændig kolde, tildækkes de med Cognakspapir og tilbindes.