Udgivet i Skriv en kommentar

Solbærsaft

Solbærsaft

1 kg solbær

1 dl. vand

300 g sukker pr. liter saft

1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saft.

Bærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tomatpùre

Tomatpuré. (ca. ¾ liter)

1 kg meget modne tomater

1 spsk. salt

evt. konserveringsmiddel

Tomaterne skæres i kvarte og koger for svag varme ca. 20 min. Tomaterne gnides gennem en sigte. Har man blender, er det nemmest at blende dem først. Tomatpuréen koger ind 15-20 min. og tilsættes salt. Tomatpuréen tilsættes konserveringsmiddel eller fryses ned i små portioner.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags kanelmarmelade

Gammeldags kanelmarmelade (ca. 1 liter)

½ kg gule, modne stikkelsbær

½ kg æbler

2 dl. vand

ca. 350 g melis

1 spsk. kanel

evt. en anelse allehånde

1 tsk. flydende atamon

Stikkelsbærrene nippes og skylles. Æblerne skylles og deles. Blomst, stilk og kernehus skæres fra. Bær og æbler males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen varmes med vandet under låg og koges ca. 20 min. under omrøring. Sukkeret røres i. Marmeladen smages til med kanel og evt. en anelse allehånde og koges 10 min. Atamon tilsættes. Marmeladen hældes op og bindes til. Hvis man ikke ønsker marmeladen mørkfarvet af stødt kanel, kan man i stedet for bruge hele kanel.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kryddereddike

Kryddereddike

Alle friske krydderurter kan anvendes f.eks. salvie, dildskærme, frisk dild, sellerigrønt og estragon.

2 bdt. frisk krydderurt

1 liter eddike

Krydderurten skylles og aftørres. Fyldes på glas eller flaske med en vid hals. Overhældes med eddiken og tilbindes straks. Må gerne stilles er solrigt sted og trække. Kan anvendes efter 4 – 5 uger. Prøv evt. også at lægge et par stykker skrællet peberrod i.

Udgivet i Skriv en kommentar

Solbær 1

Solbær1.

Tilhvert kg Bær koger man ½ kg Sukker med 2½ dl Vineddike. Bærrene, som maa værestore og udsøgte, pilles, renses og hældes i Sukkeret hvori de faar et Opkogpaa en halv Time. De kommes derpaa i Glas eller Krukker og tilbindes.

Udgivet i 1 kommentar

Tomatketchup

Tomatketchup (ca. 6 ½ liter)

5 kg fuldmodne tomater

2 kg æbler

½ kg løg

3 røde peberfrugter eller 5 tsk. paprika

65 g salt

250 g melis

1 dl. eddike

10 tsk. flydende atamon

Skyllede tomater, ituskårne æbler uden blomst, stilk og kernehus, samt skoldede, pillede løg og kødet af peberfrugterne, uden stilk og kerner males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen koges sagte ½ time med salt, sukker og eddike. Mosen gnides gennem et dørslag. Pureen koges 10 – 15 min. uden låg. Atamon tilsættes. Pureen fyldes i varme, vidhalsede, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.