Udgivet i Skriv en kommentar

Rødbeder

Rødbeder.

Naardisse er godt afvaskede, lægges de i en Gryde; man hælder Vand over dem, oglader dem koge omtrent 1 Time under Laag. Det varme Vand hældes fra, og mankommer koldt Vand over dem, for at de lettere kan pilles. De skæres i passendeSkiver, medens de endnu er varme og lægges i en Krukke, som man derpaa fyldermed god Vineddike, blandet med lidt Vand og en Haandfuld Kommen.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Kirsebær

SyltedeKirsebær 1

Hertiltages almindelige Syltebær, hvorfra man piller Stilke og Blade. Naar de erpillede, vejes de, man tager ½kgsukker til hvert ½ kg Bær. Sukkeret koges med ganske lidt Vand ogskummes godt hvorpaa Bærrene kommes deri tilligemed Nelliker og lidt Kanel,koges nogle Gange op, hældes i Krukker og staar tildækket med Papir til næsteDag. Man hælder nu Sukkeret fuldstændig fra, giver det et stærkt Opkog,kommer Bærrene deri og lader dem koge op nogle Gange, skummer dem godt og naarde er afkølede, hældes de i Glas eller Krukker og tilbindes. Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Blommechutney

Blommechutney

100 g rosiner
250 g skalotteløg
1 hylster spansk peber
2 fed hvidløg
½ l eddike
1 kg blommer
1 spsk salt
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. cayennepeber

Rosiner, skalotteløg, spansk peber og hvidløghakkes fint og koges med eddiken under låg ca. 1 time. blommerne udstenes ogtilsættes sammen med salt, sukker, ingefær og cayennepeber. Kogningenfortsættes, indtil konsistensen er som lind grød. Chutneyen hældes på glasog tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyldeblomstdrik

Hyldeblomstdrik

ca.. 20 hyldeblomsterstande
2 citroner
70 g vinsyre
1½ kg sukker
3 – 5 L vand
Hyldeblomsterne kommes i et rengjortsylteglas el. krukke sammen med citroner i skiver, vinsyre og sukker.
Der fyldes op med vand og saften tildækkes og trækker helst 2 – 3 uger.Derefter sies saften og hældes på flasker.
Jo mindre vand der bruges, jo bedre holder ekstrakten sig.
Ekstrakten fortyndes med vand og serveres med isterninger og evt. citronskiver.

Eksempler på smoothie opskrifter findes her
Læs mere her

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribsgele

Ribsgele.

Skyllede ribs (gerne med stilke) kommes i en gryde , heriMEGET LIDT vand ( = 4 l. ribsbær/ca. 1 dl. vand). Koges forsigtigt ud. Der kan efterfyldes med flere ribs efterhånden som ribsene koges ud.

1 l. saft
1 kg sukker

Saften bringes i kog og skummes, gryden flyttes fra varmen og sukker røres i til det er opløst, sættes på varmen igen. Koges forsigtigt i 20 min. Skummes jævnligt. Geleprøve = sidste dråbe skal være lang og sej.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede pærer

Syltede pærer (ca. 1 liter)

1 kg pærer

500 g melis

½ dl. eddike

2 dl. vand

1 tsk. flydende atamon

Pærerne vaskes, skrælles og kan syltes hele. Da må stilken skrabes og blomsten skæres bort. Pærerne kan flækkes og kernehuset bores ud med et græskar bor eller en teske. Sukker, eddike og vand koges til en lage, hvori pærerne koges ganske sagte, til de er møre. De lægges i varme, atamonskyllede glas. Lagen koges ind 3 – 5 min. tilsættes atamon og hældes over pærerne. Glassene bindes til med det samme.

Tilbage