Udgivet i Skriv en kommentar

Kaperssovs

Kaperssovs. 4 port

15 g smør/margarine

15 g mel

3 – 4 dl. fiskesuppe eller kødsuppe

2 æggeblommer

2 – 3 spk. citronsaft

salt og hvid peber

1 – 2 spsk. syltede kapers.

Smørret smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med den kogende fiske- eller kødsuppe. Småkoges 8 – 10 min. og legeres med æggeblommerne, der forud er pisket sammen med citronsaften. Tilsættes syltede kapers og smages til med salt og hvid peber.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sellerisovs

Sellerisovs4 portioner

1mellemstor selleri
lysgrundsovs
salt
peber
(2æggeblommer)
Sellerienskæres i små terninger, der koges møre, og vandet herfra bruges til sovsen.En bouillonterning kan evt. kommes i kogevandet, eller sellerien kan koges isuppe. Sovsen kan legeres med æggeblommer og evt. tilsmages med lidt sherry.Sellerisovs bruges især til kødboller, der lægges i den færdige sovs,men den kan også spises til kogt hønse, lamme og kalvekød.