Gulerodssuppe

1½ kg flæskeskank
eller 1 kg stribet flæsk
3 L vand
suppevisk
salt
½ kg gulerødder
2 løg
35 g smør
25 g mel
salt, peber og persille

Kødet koges mørt i vand med suppevisk, salt og tages op. De rensede gulerødder og løg skæres i små stykker og koges møre i suppen, hvorefter de presses i gennem en sigte. Smør og mel bages sammen, der spædes med suppen og mosen, suppen smages til. Serveres drysset med hakket persille og evt. gives ristet brød til. Kødet kan bruges som efterret, med f. eks. Stuvet spinat og kartofler.