Spinattoppe

3 æg

2½ dl. mælk eller fløde

¼ kg spinat

Spinaten vaskes, kommes i gryde uden andet vand end det, der hænger ved fra skylningen. Spinaten dampes under låg 4 – 5 min. Den tages op, trykkes af og hakkes med kniv på bræt. De hele æg piskes let sammen med mælk eller fløde og spinat. Massen kommes i små forme eller kopper, der er smurt med smør. De dampes 10 min. i vandbad, så er de stive. De vendes og serveres på suppe.