Hornfisk

ca. 1 kg hornfisk
1 dusk persille
salt, peber

Horn fisk kan være en " benet " sag atkomme i gang med, så man skal gøre sig lidt umage med at fjerne benene. Defleste foretrækker at købe fisken udbenet.
Fisken skæres i portionsstykker, der drysses med salt og peber og rulles sammenom lidt persille og en lille klump smør. Fæstes med en pind eller ombindes medbomuldsgarn, vendes i mel og steges i fedtstof på panden.
Panden afkoges med vand og skyen jævnes, smages til med salt, peber og evt.lidt fløde. Hvis man syntes kan der kommes lidt kulør i.
Serveres med kogte kartofler, gulerødder eller grønærter.