Jordskoksuppe

1 liter suppe

½ kg jordskokker

1 løg

opbagning eller jævning

salt

muskat

persille

1 dl. fløde

1 æggeblomme

1 spsk. revet ost

Skokkene skrælles som kartofler, skæres småt og koges møre sammen med det ituskårne løg. Suppen passeres gennem sigte. Den bages op eller jævnes. Suppen smages til. Æggeblomme, ost og kogende fløde piskes sammen og suppen piskes heri. Serveres med ristede franskbrødsterninger.