Svampesuppe

375 g svampe

knap 1 liter kalvekødsuppe

1 dl. fløde

jævning

æggeblomme

smør

(sherry)

salt

De rengjorte svampe koges i suppen ½ time. Lidt af svampene sies fra, og resten passeres gennem en sigte. Suppen bages op eller jævnes, legeres og irøres den kogende fløde, suppen smages til og serveres med de hele, kogte svampe på, ristet franskbrød gives til.