Kalvekødssuppe

1 kg kalvebryst

2 liter vand

3 porrer

3 – 4 gulerødder

1 suppevisk

hakket persille

Kødet vaskes og sættes over i kogende vand med salt, for at kødet skal bevare sin smag. Skal kødet ikke anvendes som særskilt ret, sættes det over i koldt vand, da suppen så bliver kraftigere. Når suppen er skummet godt, tilsættes urterne og visken og suppen koges over svagt blus. Når kødet er mørt, tages det op. Suppen sies.