Griseskanker med kødboller

ferske griseskanker

salt

hele peberkorn

kødboller

æg

Beregn en fersk griseskank pr. person. Skankerne koges godt møre kun lige dækket af vand tilsat salt og hele peberkorn. Der laves en opbagt sauce af suppen og skankerne serveres overhældt med saucen og garneret med halve hårdkogte æg og halvstore kødboller trillet i hånden af fars som til frikadeller. Der gives kogte kartofler til.