Brisler stegte

Brisler, stegte. (4 port.)

ca. 400 g brisler

salt og peber

smør/margarine til stegning

æg

rasp

Brislerne udvandes, skylles, årestammer og løse hinder fjernes, hvorpå brislerne blancheres – overhældes med kogende vand. De sættes over i koldt vand tilsat salt og koges i 20 – 30 min. Efter kogningen lægges brislerne i let pres, og når de er afkølede, fjernes de sidste hinder. De skæres i skiver, drysses med salt og peber og brunes på pande i smør/margarine. Man kan også panere brisselskiverne, først i sammenpisket æg, derpå i fint sigtet rasp, og stege dem gyldne på pande i smør/margarine. Serveres med grønsager og brunet smør eller stuvet spinat.



Comments