Jydekål. (4 – 6 port.)

¾ kg skinkekød

75 g smør/margarine

1 løg

2 – 3 gulerødder

1 lille hvidkålshoved

salt

3 – 4 peberkorn

1 laurbærblad

2 kryddernelliker

Skinkekødet skæres i store terninger og vendes i en gryde i smeltet smør/margarine. Det pillede løg hakkes, de rensede gulerødder skæres i mindre stykker, og stokken fjernes fra hvidkålen, som derefter udskæres i 4 dele, der igen deles på tværs. Alle grønsagerne kommes i gryden sammen med krydderierne, det hele vendes nogle gange, så det bliver godt blandet, og der hældes ca. 2 ½ dl. kogende vand over. Retten koges under låg og over svag varme i ca. 2 timer. Der må af og til røres i gryden, og evt. må der under kogningen tilsættes lidt mere væde.