Oksebryst sprængt

Oksebryst, sprængt kogt. (6 port.)

ca. 1 kg oksebryst

ca. 2 liter vand

1 timiankvist

1 laurbærblad

2 kryddernelliker

Blanchere kødet før kogning (overhældes med kogende vand) og aftør kødet med et klæde. Kødet lægges i koldt vand i gryden og der tændes for varmen. Vandet skummes grundigt når vandet er ved at nå kogepunktet, når skumningen tilsyneladende er ved at være færdig, gives kødet et lidt kraftigere opkog, herved drives de sidste urenheder op til overfladen. Herefter dæmpes varmen og der tilsættes timiankvist, laurbærblad, kryddernelliker og evt. salt. Koges ca. 2½ time. Det kogte oksebryst serveres med stuvet hvidkål, spidskål eller andre former for grønsagsstuvninger.



Comments