Hvidkålsbyttel

Hvidkålsbyttel (Sønderjysk.)

1 lille hvidkålshoved
1 spsk. salt pr. l vand

Fars som til sønderjyske frikadeller:

400 g hakket oksekød
2 skiver franskbrød uden skorpe
vand til udblødning
1 revet løg
1 æg
salt og peber
½ tsk. allehånde
smør til stegning

Pil de yderste grove blade af hvidkålshovedet og skil det i så mange hele blade som muligt, kom bladene i letsaltet kogende vand og lad dem koge i ca. 10 min. tag bladene op i en sigte og lad dem dryppe godt af. Blød franskbrødet ud i lidt vand, pres vandet fra og bland brødet med det hakkede kød. Tilsæt revet løg, æg og krydderier og rør sammen til en lind fars. Tilsæt evt. lidt vand, hvis farsen virker for fast. Læg et lag kålblade med indersiden opad i et smurt ovnfast fad. Læg halvdelen af farsen herover, så endnu et lag kålblade, så resten af farsen. Slut af med resten af kålbladene med ydersiden opad. Smelt fedtstoffet og hæld det over. Sæt fadet i ovnen ved god varme 200 grader i ca. 1 time. Serveres med groft rugbrød og sennep til. Kan også serveres med kogte kartofler og sovs lavet af kålvandet og hjemmelavet agurkesalat.



Comments