Æg på spinatrede. (1 pers.)

Denne grønne ret er velegnet som forret til en af påskens middage. Og så er den nem at tilberede.

Frisk spinat

olie

salt, peber

1 æg

vand

eddike

dressing

Skyl frisk spinat godt og snit den i strimler. Svits den kort i hed olie på panden – den skal blot falde sammen. Krydr med salt og peber. Kog et æg smilende i 7 minutter eller pochér det – det vil sige, at det udslåede æg kommes i vand tilsat eddike og 3 – 4 minutter. Anret ægget på spinaten og kom lidt god dressing på.