Stjerneskud

Stjerneskud. (1 person)

2 rødspættefileter

æg til panering

rasp

margarine

salt og peber

1 – 2 spsk. creme fraiche

paprika

cayennepeber

6 – 8 jomfruhummerhaler eller store rejer

1 spsk. kaviar

1 skive franskbrød

salatblade

Damp den ene rødspættefilet i letsaltet vand 2 – 3 minutter, til den er fast og har skiftet farve. Panér den anden filet i æg og rasp og steg den i gyldent margarine på panden. Krydr med salt og peber. Læg 1 – 2 salatblade på et stykke ristet franskbrød. Anret den dampede og den stegte fiskefilet herpå. Smag creme fraiche til med paprika og cayennepeber og fordel det over sammen med kaviar. Garnér med jomfruhummerhaler eller rejer og evt. dild og citron.



Comments