Torsk i Citronsauce

500g torskefilet
salt, hvid peber
50 g smør
2½ dl piskefløde
250 g friske champignoner
1 bundt purløg
½ - 1 dl citronsaft
friskkværnet hvid peber

Drys fisken let med salt og lad den stå og trække, mens saucen laves. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Smelt smørret og kom citronsaften i sammen med champignonerne. Snit purløget i 4 cm
lange stykker og kom det i panden. Hæld fløden over og lad det stå og koge i 3 - 4 min. Smag til med salt og peber. Læg fisken på et serveringsfad, hæld det kogende vand over og lad det pochere i 4 min.
Hæld vandet væk og kom saucen over fisken.
Serveres med løse ris eller kogte kartofler.

Tilbage