Asparges/stuvede

Asparges, stuvede. (4 port.)

1 kg asparges

50 g smør/margarine

50 g mel

3 dl. vand fra kogningen af aspargeserne

1 dl. fløde

salt og hvid peber

De skrællede asparges skæres i 2 – 3 cm. lange stykker, som dampes møre i 3 dl. letsaltet vand i ca. 15 min., og løber af i en sigte. Det smeltede smør/margarine afbages med melet og spædes med det kogende aspargesvand og fløden. Snurrer 4 – 5 min., hvorpå aspargesstykkerne forsigtigt varmes i stuvningen. Anvendes der henkogte asparges, skal der bruges 400 – 500 g. Væden fra de henkogte asparges anvendes da til afbagningen.



Comments