Champignon, flødestuvet. (4 – 5 port.)

½ kg champignoner

50 g smør

1 dl. piskefløde

ca. 1 tsk. citronsaft

1 tsk. salt

1 spsk. sherry

20 g maizenamel

De rensede champignoner skæres i skiver og kommes i en gryde og sættes over svag varme sammen med smørret. Efter ca. 5 min. forløb har de afgivet deres væde, fløden tilsættes, og der smages til med salt, citronsaft og sherry, hvorpå stuvningen koges lidt ind. Kun hvis stuvningen ikke er tilpas tyk, må den jævnes med maizenamelet udrørt i lidt vand.