Høne i karry

høne

karry

salt

peber

bouillon

fløde

2 løg

2 æbler

mandler

Hønen parteres. Den pudres med karry, salt og peber og koges mør i halvt bouillon, halvt fløde. Et par løg hakkes groft og blandes i. (kogetid ca. 1 ¼ – ¾ timer efter alder). Sovsen jævnes eller bages op af afkoget fra hønen, heri kommes et par fine æbler revet groft. Løse ris serveres til, og skoldede, smuttede mandler skåret i fileter drysses over den færdige høne, der anrettes i sovsen.