Kråseragout

Kråseragout. (4 port.)

2 – 3 gange gåse- eller andekråser

2 – 3 spsk. mel

salt peber

40 – 50 g margarine

1 løg

2 – 3 gulerødder

paprika

salt

karry

kulør

vand eller suppe

sherry

maizena

Kråserne gøres i stand og vendes i mel med salt og peber. Det finthakkede løg brunes i fedtstoffet, og heri lægges kråserne. Alt svitses godt sammen med et par hele gulerødder. Paprika og karry, suppe eller vand hældes ved, så det står knap i højde med kråserne. De koges meget langsomt under låg ca. 3 timer, hvorpå gulerødderne tages op. Skyen jævnes og smages til med sherry. Kråseragout serveres meget varm og garneres med kogte, halve æbler eller glaserede kastanier. Flute eller kuvertbrød spises til.



Comments