Kogt torsk

Kogt torsk. (4 port.)

ca. 1½ kg torsk

Kogelage:

2 liter vand

2 – 3 spsk. salt

1 dl. eddike

evt. 1 laurbærblad

3 – 4 peberkorn

Den rensede torsk saltes let og skæres i skiver på ca. 3 cm´s tykkelse. Fisken lægges i kogende vand tilsat salt og eddike og bringes i kog hvorefter gryden fjernes fra varmen og står 7 min. under tætsluttende låg. Rognen pakkes i pergament eller folie, er den nogenlunde stor koges den 20 – 30 min. Leveren pakkes i folie og koges 10 – 15 min. Kogt torsk serveres med kogte – gerne melede – kartofler, sennepssovs, smeltet smør og reven peberrod. Hakket, hårdkogt æg og kogte gulerødder serveres i skåle for sig selv og fisken garneres med persille og citronskiver.



Comments