Torskerogn, stegt. (4 port.)

½ – ¾ kg torskerogn

vand

salt

æg

rasp

margarine

Rognen skylles, indpakkes i pergamentpapir eller aluminiumsfolie og koger langsomt under låg 20 – 30 min. Meget stor rogn koges indtil 1 time, da torskerogn skal være helt gennemkogt. Afkøles evt. til dagen efter. Skæres i skiver, der paneres i æg og rasp og ristes i fedtstoffet på panden. Pyntes med citronsnitter og serveres med kartofler og kryddersmør, remoulade, sauce verte eller ymersovs. Kold eller varm kartoffelsalat smager også godt til.