Fiskefars 2

Fiskefars 2. (4 port.)

400 g skrabet fiskekød eller fiskefileter

50 – 60 g margarine

2 spsk. kartoffelmel

1 – 2 tsk. salt

peber

ca. 4 dl. mælk

2 hele æg eller æggehvider

Fiskefars laves mest af torsk, kuller eller gedde, eller evt. en blanding heraf. Fiskekødet hakkes 5 – 8 gange gennem maskinen, sammen med fedtstof, mel og krydderier. Det røres med mælken, der tilsættes lidt efter lidt under grundig omrøring og æg eller æggehvider røres i. Der kan anvendes halvt kartoffelmel, halvt hvedemel i farsen. Skal den anvendes til boller og frikadeller skal den være stivere end til rand og budding. Tips: Høje, fine frikadeller fås bedst ved at koge store boller i saltet vand. De tages op og løber af på en omvendt tallerken, hvorefter de steges gyldne og sprøde. Lidt karry i farsen giver en god smag. Man kan endvidere skifte kødfars ud med fiskefars i alle retter, det giver en god variation på ens gode og ofte brugte farsretter.



Comments