Fiskefars 3 – soufflefars. (4 – 6 port.)

400 g fiskekød (torsk eller gedde)

2 æggeblommer

5 – 6 dl. piskefløde

salt peber

Fiskekødet hakkes 6 – 8 gange, stødes godt med æggeblommerne og passeres evt. gennem en metaltrådsigte. Det røres grundigt med den halvpiskede fløde, der tilsættes ad flere gange. Smages til med salt og peber. Fløden bør ikke være for kold, da farsen så er tilbøjelig til at skille.