Æggekage med røgede sild

Fik man ikke spist alle de friskrøgede sild mens de endnu var nyrøgede, lavede man denne æggekage som andendagsspise på Bornholm.

2 røgede sild (200 g)

10 – 20 g. margarine

2 dl. mælk

2 spsk. mel
3 – 4 æg
salt, peber
3 spsk purløg

Fjern ben og skind fra sildene. Vend sildefileterne i margarine på panden over stærk varme. Pisk æggene sammen med mel, mælk og krydderier. Hæld æggemassen over de stegte fileter og steg færdig over svag varme. Drys retten med hakket purløg. Server groft rugbrød til.