Gedde i kryddersovs

1 gedde ca. 1 kg

salt

½ liter fiskefond

50 g hvedebrød uden skorpe

3 æggeblommer

vineddike

50 g korender

nelliker, kanel

ingefær

muskatblomme

peber

safran

25 g sukker

Fisken renses og skæres i passende stykker. Gedden letsaltes og stilles koldt i ca. 1 time. Fisken steges i ovn på en rist ved 225 grader eller under grill. 2½ dl. fiskefond og hvedebrød blendes. Æggeblommerne røres med lidt salt. Blandingen af fiskefond og hvedebrød kommes i en gryde med resten af fiskefonden. Saucen tilsættes vineddike, korender og krydderier, koges godt igennem under omrøring. Saucen lieres med æggeblomme ved svag varme. Smages til med sukker og vineddike. Den stegte gedde anrettes på et fad, og saucen hældes over.