Gedde i ovn med ansjoser

1 gedde, ca. 1 ½ kg

100 g ansjoser

fersk spæk

100 g rasp

150 g smør

2 bundter persille

salt og hvidløg

1 kg tomater

3 store løg

¼ liter fløde

salt og mel

Gedden flås. Den spækkes med rensede ansjoser og spækstrimler. Smørret blødgøres og røres med rasp, hakket persille, salt og en antydning hvidløg. Gedden fyldes hermed. Den lægges i smurt bradepande og stilles i varm ovn ca. 40 minutter, hvor den dryppes med en blanding af flåede, ituskårne tomater, hakkede løg, fløde og salt. Skyen hældes fra og jævnes som sovs.