Goddag til snapsen

ca. 200 g syltede rødbeder

4 – 5 hakkede miniløg

2 store marinerede kryddersildefileter

½ dl. sherry

1 mellemstort løg

1 á 2 hårdkogte æg

2 – 3 spsk. hakket persille

Rødbederne snittes i småstykker og blandes med de hakkede miniløg. Arrangeres helst på et rundt fad. Langs fadets midte en stribe rødbeder, på siderne heraf de to marinerede kryddersildefileter, som igen flankeres af rødbeder. Dryppes med sherry, dekoreres med løgringe og de hårdkogte æg, snittet i både, plus et drys af persille. Måske vil det være praktisk at skære sildefileterne i mindre stykker, og igen lægge dem sammen, så de virker hele – det vil gøre det lettere at tage af anretningen.